宅.家.饗.美.食-餐廳變身外賣店 五星飯店 搶攻宅食商機

臺北福大飯店每週末的「Go購美福好味町」市集,可買到「GMT」義大利廳作的「新鮮龍蝦番茄手工細面」。圖/美福大飯店

臺北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店攜手打造的「美麗廚房」,可買到兩飯店經典菜色。圖/寒舍集團

臺北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店攜手打造的「美麗廚房」,可買到兩飯店各式精選甜點。圖/寒舍集團

臺北神旺大飯店全新打造「速速美食百貨」,可買到「潮式魚翅撈飯」。圖/神旺大飯店

臺北神旺大飯店全新打造「速速購美食百貨」,可買到「潮品集」港點。圖/神旺大飯店

臺北神旺大飯店「速速購美食百貨」每日推出限量買一送一優惠,「肋眼牛排」亦包括在內。圖/神旺大飯店

北美福大飯店「Go購美福好味町」市集,可買「潮粵坊」餐廳的「港式片皮鴨」。圖/美福大飯店

臺北美福大飯店「Go購美福好味町」市集,可買「晴山日本料理的「特選綜合什錦壽司」。圖/美福大飯店

爲擴大搶攻宅食商機,臺北五星級觀光飯店紛紛將館內餐廳改裝爲外賣店,寒舍集團旗下位在信義區的臺北寒舍艾美酒店攜手姐妹飯店寒舍艾麗酒店,將館內「探索廚房」Buffet餐廳打造爲「美麗廚房」。臺北東區的臺北神旺大飯店亦將館內西餐廳「伯品廊」,以香港大排檔概念改裝爲「速速購美食百貨」。而位在大直的臺北美福集結館內港潮餐廳「潮粵坊」、自助餐廳彩匯」、人氣臺菜餐廳米香」、日本料理長掌杓的「晴山」、義大利主廚領軍的「GMT」,以及法籍西點總廚監製的美福烘焙西點,於飯店一樓大廳以市集方式推出「Go購美福好味町」。將餐廳「賣場化」、「市集化」,也成爲五星飯店新「食尚」。

「美麗廚房」是寒舍集團將臺北喜來登飯店館內自助餐廳「十二廚」,打造爲美食外帶大販店」之後,第二個五星美食外賣店,也是繼臺北君悅酒店「凱菲食集」之後,信義區內第二個「五星Buffet美食外帶店」,隨販售空間加大,外賣品項也將增加,並推升業績成長。

每日上午11點至晚上7點營業的「美麗廚房」120坪寬敞的空間內規劃十大主題餐區,包含日式義式粵式、燒烤、沙拉與甜點等,供民衆外帶自取的餐飲美食品項超過120種,價格自25元至3,299元不等。在「美麗廚房」可兼購買到寒舍艾美的「爐烤美國牛排」、寒舍艾麗的「戰斧牛排」等兩飯店熱賣的人氣美食。「一個賣場可買到兩飯店美食」,是「美麗廚房」想強攻的亮點。

觀察到信義區上班族與家庭客羣消費模式不同,「美麗廚房」外賣餐飲規畫了「單點」、「組合餐」,除了可以單品販售,並針對家庭客設計了「豪華自由配」,消費者可以從150元起至499元不等的35款指定商品中,任選六款自由組合搭配,每人只要1,299元,或憑效期內的探索廚房平日餐券同享優惠。

臺北神旺大飯店將館內西餐廳「伯品廊」,以香港「大排檔」概念改裝爲「速速購美食百貨」,每日上午11點至晚間7點提供「現點現做」和「熱食速取」服務,集結館內「伯品廊」西餐廳、中餐廳「潮品集」,以及日本料理「澄江」特色美食,推出近100款料理,主題餐飲包含「潮州滷水打冷攤」、「好港味冰室」、「美味餐盒共和國」、「職人日式料理」、「現煮咖啡」,同時供應「潮式魚翅撈飯」、「蠔皇鮑魚海鮮粥」、「松露風味老饕牛排」等豪華料理的「即食美味現做區」。

臺北神旺大飯店「速速購美食百貨」以香港大排檔、茶餐廳概念設計,各色料理一字排開的「場面」彷彿美食嘉年華,價格自45元至2,080元,豐儉由人,選擇多元。其中「潮州滷水打冷攤」每日輪番供應道地潮式魚飯、蝦飯、凍蟹,以及每日熱銷200份「潮州滷水鵝肉」所領軍的鎮店滷水明星組合,包含:鵝翅、鵝掌、鵝胗、牛肚、牛筋等,其他還有熱滾噴香的咖哩豬皮魚蛋、鮑汁炆鳳爪、火腩炆油菜等,適合搭配粥水、米飯的打冷小食,每份280元起。

臺北美福大飯店於一樓大廳以市集方式規畫的「Go購美福好味町」,提供包括「招牌烤鴨」、「鮮味壽司」、「香烤鰻魚飯」及人氣「番茄波龍手工面」等各式美饌,每週五晚餐至週日午、晚餐期間限量供應,現場消費滿額還可以399元加購價值1,080元的「潮汕生輝沙茶三寶」,或贈送「500元消費抵用券」等優惠,菜色每道150元起。

「Go購美福好味町」值得推薦菜式包括「米香」臺菜餐廳的「好事花生滷豬腳」、「牛三寶臭豆腐鍋」、「大甲芋頭鮮蝦卷」與「碳烤鹹豬肉」。「彩匯」自助餐的「泰式打拋豬」、窯烤「印度烤餅」、「印度咖哩」與「壽喜燒蓋飯」。「晴山」日本料理的「特選綜合什錦壽司」、炭火慢烤「鰻魚飯」、「炸蝦飯」與「鐵板和牛綜合海鮮」。

此外,「潮粵坊」餐廳的「港式片皮鴨」與「GMT」義大利餐廳的「波龍番茄手工面」、「義式燉海鮮搭托斯卡那麪包」,以及「慢燉小牛膝」和「竹炭牛小排」,也都可在「Go購美福好味町」購買到。