展現職人精神 只爲做好一碗豆腐

李嘉洺專注神情,只爲做好「一碗豆腐」。(林和生攝)

在充滿濃濃日式風格攤位前,李嘉洺完全展現日本職人精神。(林和生攝)

酥炸臭豆腐配上親手醃製的姜蘿蔔口感清脆、根本絕配。(林和生攝)

腳踩木屐、綁着頭套,站在木造攤位的後頭忙到連擡頭時間都沒有,客人在下午過後陸續來到巷弄,一直到華燈初上,僅幾個座位空間鮮少空檔,他們全都是爲了這「一碗豆腐」而來。

年輕老闆李嘉洺親切的招呼客人,他說,自己曾利用4個月時間環島旅遊過程中發現,在各行各業成功的人物多是隻專注做好一件事的人;因家中長輩經營麪店,對於餐飲小吃並不陌生,加上自己的喜好,返家後決定創業賣起臭豆腐。

坊間臭豆腐給人的印象就是不鏽鋼攤位、黑色油鍋、老闆穿着藍白拖與T恤」,爲了作出市場區隔,他以木作打造小攤車,擺了幾個國小桌椅,充滿濃濃日式風格,他說,自己小時候看得都是日本卡通,深受日本文化影響,「自己也想展現日本職人全心投入的精神。」

小小一碗豆腐不只炸得到位,連配菜都是親手醃製的姜蘿蔔,而非一般市面高麗泡菜,口感清脆、搭配豆腐根本絕配;除了鹹的臭豆腐,近期也增加品項,多了芝麻與抹茶口味的甜豆腐。

曾有一對八旬老夫妻在2012年世界末日盛傳的時刻,選擇來到「一碗豆腐」品嚐美食,詢問對方後聽到「因爲這裡讓人感到非常安心」,被當成末日美食,李嘉洺笑說,這是對他最好的鼓勵。

店名:一碗豆腐

地址屏東市濟南街2之6號前

電話:0916-199-318

營業時間:14:30-22:00(售完爲止、週三公休)。

價格:臭豆腐1份50元