召喚秋天

立秋了,可天氣依舊酷熱,哪兒有秋氣息

這也不奇怪,因爲還得等到節氣「處暑」登場,秋季纔算真的來了。有句民間俗語說,處暑寒來,「處」字在此有終止或躲藏的意思,處暑意味着,暑氣已終,此後,早晚溫差變大,雨後或深夜會出現涼意亞熱帶人們這才感覺天涼好個秋

雖說秋的腳步這會兒還在門外徘徊,我這兩天卻已吃起適合秋補的銀耳枸杞桂圓湯。前兩天赴外地演講,由於場地較大,我擔心大夥兒聽不清楚,咬字發聲特別用力,似乎傷了聲帶。回臺北路上,置身於乾燥的高鐵車廂喉嚨開始怪怪的,像是有什麼哽在喉間,咽不下也吐不出。到了夜裡,睡夢中隱約感到喉嚨有點痛,半夜醒來,心想,哎呀,果然「鎖喉」了。沒關係,以前也碰過這種情形,休息一兩天,少講點話,就會沒事。

怎料第二天一起牀,喉嚨不痛了,卻咳了起來,難道是感冒了?感冒沒有特效藥,只能多休息,好好保養。結果,休息了兩天,少開口,不吃酸辣之物,慢慢便不咳了。好在並不是流行性感冒,否則得拖上好一陣子。慶幸之餘,愈益覺得該防患未然,給自己補補身子,於是燉了這一鍋養生甜湯。

我從小愛喝銀耳湯,喜歡把銀耳熬得久一點,把銀耳燉得爛爛的,膠質都給熬進湯裡,幾乎不必咀嚼,便可嚥下。銀耳要煮得爛,首先得挑顏色有點偏黃、不太白乾貨,太白的銀耳用硫磺薰過,煮不爛,其次,下鍋前得先用水泡軟,撈出摘除黃色的蒂頭,撕成小片後,才能添加清水,端上爐火,開始煮。水一滾,即刻轉小火,慢慢燉個把小時方可陸續加進其他材料

銀耳、枸杞和桂圓乾(龍眼乾)統統是我喜愛的食材家中常備,其中銀耳潤肺,枸杞安神,桂圓乾則養心補血,只是吃太多會「上火」,但我實在喜歡,任性地加了一點,意思意思就好。我知道一般作法還會加紅棗,家中不巧沒有存貨,又懶的爲此出門採買,加上我對紅棗之味並無偏好,就省略不加。

家中的銀耳和枸杞購於主婦聯盟消費合作社,雖非本土產品,但貨源品質經過監督、掌控,吃起來比較安心。桂圓乾則來自臺南東山,一盒足足有六百公克重,由於採古法柴燒薰焙,有股天然的煙燻味,特別香甜,我不時揪下一小坨,加冰糖和水,煮桂圓湯,沒多久便吃掉了大半盒,心裡覺得該節制,可是一到夜裡犯饞想喝點甜甜的東西時,卻又忍不住去挖一匙

這會兒身體微恙,名正言順,更該喝上養生桂圓銀耳湯。索性早午晚各一碗,一天三次,以秋食召喚秋天快上門,趕走這令人難耐的暑氣。