鎮江美食三怪：餚肉、鍋蓋面、香醋(圖)
自古名城出名食，鎮江“三怪”的傳說古老而富有魅力，在鎮江流傳着頗具順口溜色彩的《三怪謠》：“香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。
餚肉
餚肉（餚肉的秘製配方）：提起熟食豬蹄，各地都有，紅燒豬蹄、五香豬蹄、醬豬蹄、清湯豬蹄等各具特色。然而，以選料之嚴格，加工之精細，口味之鮮美要首推鎮江的水晶餚蹄。水晶餚蹄肉色鮮美，皮白光滑晶瑩，滷凍透明，肉質清香而醇酥，肥而不膩，瘦不嵌齒。故而近人有詩讚道“風光無限數金焦，更愛京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚”。水晶餚蹄是在古菜“烹豬”和水晶冷陶的基礎上發展起來的風味菜。“烹豬”和水晶餚蹄是一脈相承的，用料基本相同，都用蹄子和花椒鹽，製法也基本相同，都用老滷，用明礬澄清原湯汁，壓凍而成。不同的是“烹豬”不用硝水，而水晶餚蹄用硝水。故有人稱“餚蹄”、“餚肉”，又有人稱“硝肉”、“凍蹄”。民間還有一個美麗的傳說，八仙之一的張果老到瑤池去赴王母娘娘的蟠桃大會，路經鎮江，聞到餚蹄香味，連忙下了神驢，下凡來吃餚蹄，連蟠桃大會都給忘記了，可見其味之特美。食餚蹄，佐以薑絲、香醋味道更好。
鍋蓋面
鍋蓋面（奇特的鍋蓋面做法）：清末，鎮江文人周伯義在他撰寫的《揚州夢》一書中說：“吾人惜費，早坐教場茶館，數十餞使堂倌買上好醬醋麻油至面下‘幹拌’，稱言愛潔。”所謂“幹拌”，就是下法特殊：先把麪條在面鍋裡煮熟，再用面竹杓將麪條挑到清水裡過湯，用竹杓使勁甩幹，倒入碗中拌以麻油、醬油、蝦米、蒜頭等佐料，吃在嘴裡是性韌、爽口、味鮮。這種面，夏日頗爲流行，既可單食，也可吃粥時搭食，兼作小菜。
香醋（釀醋的古老傳說）：在我國，釀酒有着悠久的歷史。古籍《禮記》“檀弓”篇記載：“宋襄公喪其夫人醯醢百甕”。醢是肉醬，醯就是醋，推算起來，我國釀醋至少有2600多年的歷史了。鎮江香醋素以“酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮”而馳名中外，並在國內外多次獲獎。