真情人生-握緊手中真實的元寶

在「光陰故事」中,我所飾演的「陶媽」是開牛肉麪店的,麪店裡賣水較,應劇情需要得經常包餃子。原先道具人員買了一般市面上賣的水餃皮來讓我包,好讓他們拍攝包餃子的過程,因爲市售餃子皮機器制的,通常得沾水才黏得起來,我告訴他們:「不是自己開的麪店嗎?這餃子包得不對,沾水就假了,一看就知道那是在外面買的皮嘛,不是自家店手工做的,還是我自己來好了。」後來,他們都聽我的,把麪粉買來,讓我自己和麪皮包餃子。

包餃子,我是有真手藝的。我從小在北京長大,還曾隨家人住過江西南京上海等地,所以舉凡湖南菜、江西菜、北京菜到上海菜,我樣樣拿手,還跟幾位老師遍嘗各地美食,因此,我16歲就可以掌廚,擺出一桌上得了檯面的菜,包餃子尤其拿手!

包好的餃子,下了戲,全進到劇組人員的肚子裡,大家都直誇好吃,還拱着我要合開餃子館,由我來掌廚,他們要當股東。還有些觀衆看我在裡面演出熟練的包餃子動作直覺我做的東西一定很好吃,紛紛來詢問,到底在哪兒能吃到「陶媽」包的餃子?

這倒讓我發現了另一個商機,原來在家裡麪包餃子,也是可以拿來謀生的,這是先前我意想不到的事。

我雖然喜歡下廚,開館子實在是太累了,而我做事又喜歡親力親爲才安心,特別是要做餐飲業,得凡事講究小心不能把人家的肚子吃壞了,所以,由我主持來開餃子館,最後一定會搞得很辛苦。我不要大家有壓力,景氣又不好,錢得省着花,還是先不要開店面,趕個流行開家網路商店好了!我的「禕品夫人元寶餃」擁有5大特色

1.皮薄、餡多、汁味好:有牛肉、豬肉奶蛋素蔬菜3種口味,保證讓顧客吃了一口接一口。

2.採用自種有機蔬菜:我獨家取得林口山區自給自足有機蔬菜園貨品,再搭配由我親自挑選的無筋肉品,使得顆顆元寶餃因有機蔬菜而變得更多汁香甜,我的水餃牛肉不一定搭配韭黃,豬肉水餃不一定包高麗菜,讓顧客每次訂購食用都有不同的驚喜!

3.完全純手工:從製作外皮餡料調味到包餡捏花,全由我親自完成,絕不添加人工色素味精,堅持爲顧客的健康着想。

4.吃法完美:只醮醋,不醮醬油:由於「禕品夫人元寶餃」具大陸北方口味特色,並非坊間一般水餃,所以,我特別建議顧客一個創新的完美吃法,就是隻醮鎮江烏醋,儘可能別醮醬油,如此可完全保留內餡極佳的風味,也不會壞了元寶餃的好滋味喔!

5.低溫宅配到府:我在收到顧客的訂單纔開始製作,絕對不會大批量產和冷凍庫存,全部分袋由低溫宅配送出。

人家說:「心急吃不了熱豆腐。」人若是太過着急,怎麼也出不來一個好產品,加上我在吃的方面非常要求,所以,我要給顧客可以安心食用的好餃子,也要讓自己手中牢牢捏出一顆顆滿足的幸福。(本文摘自第5章)