只賣3個月！日系飯店攜手法國最佳甜點師 推聯名下午茶

明年1月1日至3月31日，飯店大廳的「Platform月臺町」供應法國「最佳工藝甜點師」Nicolas Boussin的聯名下午茶。(JR東日本大飯店臺北提供)

JR東日本大飯店臺北行政主廚蘆浦隆二 (左)與法國最佳工藝甜點師Nicolas Boussin(右)，日法合作推出聯名下午茶。(JR東日本大飯店臺北提供)

想要感受法式極致工藝的下午茶，免飛法國，JR東日本大飯店臺北就可品嚐到。爲了提供饕客與飯店粉絲嶄新的味覺體驗，飯店特別邀請到2000年獲頒法國政府「最佳工藝甜點師(Meilleur Ouvrier de France)」殊榮的Nicolas Boussin客座獻藝。自明年1月1日至3月31日在飯店大廳的「Platform月臺町」供應「Nicolas Boussin聯名下午茶」。此外，全年皆可品嚐到甜點大師爲飯店所設計的特製甜點，售價240元起。

法國甜點大師Nicolas Boussin設計的「特製黑森林蛋糕」，黑巧克力慕斯加上櫻桃內餡、櫻桃利口酒等，品嚐入口即充滿幸福的愉悅感，6吋1200元。(JR東日本大飯店臺北提供)

「藍莓小蛋糕」濃郁奶香的乳酪蛋糕體，呈現清爽風味，售價240元。(JR東日本大飯店臺北提供)

來自法國巴黎的Nicolas Boussin同時爲法國「Elle ＆ Vire Professionnel®愛樂薇」品牌大使，16歲即在Chantilly甜點店實習，22歲擔任法國米其林餐廳「Toit de Passy」的甜點主廚，並曾爲比利時國王制作甜點。2000年時，Nicolas Boussin勇奪法國「最佳工藝甜點師」殊榮，2002年擔任法國國家隊隊長，贏得拉斯維加斯「世界甜點大賽」的亞軍。甜點大師Nicolas Boussin以其獨創性和專業才華在國際甜點界取得非凡成就。所代言的「愛樂薇」品牌創立於1945年的法國諾曼第，致力追求卓越並擁有聞名世界的天然牧場和優質奶源，專爲廚師打造並承諾最高品質乳製品且榮獲全球多項證書和獎項，受海內外專業人士認同。

結合法國「最佳工藝甜點師」Nicolas Boussin獨創工藝與JR東日本大飯店臺北日籍行政主廚蘆浦隆二對於食材的嚴選堅持，飯店明年1月1日起至3月31日，精心獻上跨文化的日法頂級甜點饗宴。客座期間，Nicolas Boussin以日本抹茶、柚子等元素及獨特衝擊的口感爲聯名下午茶套餐設計7款與衆不同的藝術甜點，其中「抹茶柚子手指蛋糕」酥脆的巧克力脆片上，杏仁奶油乳酪加上抹茶甘納許，搭配日本柚子果泥與西洋梨製作的內餡增添口感，再以抹茶粉及草莓浪漫點綴，風味獨特迷人。

另一款「白朗峰泡芙」則是使用泡芙殼取代傳統的蛋白霜，由主廚親手疊置黃金比例口感滑順的栗子泥、栗子醬，搭配白醋栗、覆盆子等綜合野莓，散發着與衆不同的層次口感與質感，令人吃過難忘。

「榛果慕斯花圈」以極有挑戰性的方式呈現濃郁的榛果風味，卻又口感輕盈不膩口，慕斯輕柔滑順搭配酥脆榛果仁呈現高質感的獨特香氣，最後再裝飾上黑巧克力雪花。「Nicolas Boussin聯名下午茶」將於Platform月臺町大廳酒吧推出，提供7款甜點及5款鹹點搭配任選中、西、日式茶款或咖啡，雙人套餐1400元加1成。每人加價1599元和1成服務費可享皮耶爵香檳無限暢飲。

此外，飯店1樓的「品頌坊」也販售Nicolas Boussin設計的「特製黑森林蛋糕」，有別於傳統的黑森林蛋糕，帶入現代化的元素但又不失傳統風味的蛋糕體，黑巧克力慕斯加上櫻桃內餡、櫻桃利口酒等，品嚐入口即充滿令人幸福的愉悅感。而乳白色和藍紫色爲主體的「藍莓小蛋糕」，外表簡約有質感，濃郁奶香的乳酪蛋糕體卻呈現清爽風味，以藍莓果餡加上黑醋栗提味，讓口感有了新的層次，甜點大師特別加上南法圖爾的可食紫羅蘭花提味，柔和與浪漫的氣息，讓人彷彿置身於南法的大自然中。