智商稅還是真營養?50元一瓶的國產牛奶你會買嗎?

近日,雀巢中國在國內首次推出了低溫鮮奶產品引發關注,一瓶650毫升的鮮奶售價高達近50元,這也是目前在售牛奶中定價最高的產品。

有分析師指出,所謂的“稀有的原生態牛奶蛋白”是營銷宣傳的噱頭,目前並沒有研究發現A2奶營養更好。換言之,50元一瓶的牛奶和5塊錢一瓶的牛奶給人體帶來的營養差別不大。“相較於擁有成熟冷鏈的老牌企業,雀巢的硬實力還有待提升”。

雀巢低溫奶被指定價過高

據悉,雀巢中國於今年1月初推出其首款A2蛋白低溫鮮奶,該鮮奶產品目前在雀巢官方小程序售賣,每月僅配送兩次,處於測試階段,目前僅支持北京、上海、深圳、廣州、東莞、天津、瀋陽、蘇州等12個城市購買。雀巢官方表示,“產品將於2月底正式上市,希望產品準備成熟時再向外發布。”

雀巢官方微信商城顯示,該鮮奶產品共有兩種規格,其中236ml*6的鮮奶總零售價爲100.8元,單瓶售價約16.8元,650ml*4的鮮奶總零售價爲190.4元,單瓶售價約47.6元。

值得注意的是,雀巢鮮奶的定價因高於市場內同行引發關注,對比來看,京東平臺中三元A2蛋白奶200ml*10的禮盒裝售價62.9元,單瓶售價6.3元,蒙牛250ml*10一箱售價78元,單瓶售價爲7.8元,認養一頭牛A2蛋白奶250ml*10一箱售價90元,單瓶售價爲9元。若摺合爲同規格,雀巢單價高於市場同類產品1-1.5倍。

從奶源地看,雀巢官方旗艦店介紹稱,該A2蛋白奶奶源產自東北,產奶母牛採用基因篩查技術,產品中微生物含量低於5000CFU/ml,單位蛋白質含量爲3.4克/100毫升。但其單價甚至高於從新西蘭空運至國內銷售的a2牛奶公司鮮牛奶的售價(69元/升)。

近年來,隨着乳製品行業增速不斷放緩,增長開始由“量”向“價”轉變,公開數據顯示,2009—2013年,高端奶零售額由179億元增至417億元,2020年突破800億元。2021年,冷藏純牛奶零售銷售額達647億元,市場增長率爲11.2%,高於牛奶和乳飲料(包括乳酸菌飲料)6.6%的增速。未來五年,冷藏純牛奶預計年均複合增長率爲11.1%,於2026年達到1095億元。

需求雖增長,市場卻有限。雀巢以A2奶切入高端低溫市場想順利分一杯羹並不容易。低溫奶消費潛力雖大但門檻也高,由於低溫奶全程需冷藏且保質期短,完善的冷鏈供應鏈體系已經成爲各大乳企致勝關鍵。歐睿國際數據顯示,在2022年零售總額排名Top10中,近六成低溫鮮奶份額掌握在6家乳企手中,其中光明乳業、蒙牛、新希望乳業市佔率分別約爲20%、10%、8%。

乳液獨立分析師宋亮指出,相較於擁有成熟冷鏈的老牌企業,雀巢的硬實力還有待提升。

目前市場上1升規格的高端鮮奶售價大都低於30元,促銷價多在20元左右。即使從新疆空運到東南沿海銷售的奶源和乳品,其成本對售價的影響也較小,而目前國內消費者更傾向於價格區間在25-40元間的大規格低溫鮮奶。

對此宋亮表示,“鮮奶成本不是雀巢定價的決定因素,但高定價在部分高端奶出現消費降級且消費者追求性價比的背景下或將加大其產品推廣難度,同時該價格很難在大衆渠道動銷起來,預計會走高端零售或酒店、高端餐飲等特渠,不會在線下大面積鋪貨。除C端市場外,不排除雀巢鮮奶發力B端的可能。”

A2鮮奶與普通牛奶沒區別

據瞭解,“A2奶”是指動物乳汁中beta酪蛋白類型爲A2 β-酪蛋白的一類,目前主要用於常見的牛奶分類。牛奶中約13%由蛋白質、脂肪、乳糖等組成,其中蛋白質以乳清蛋白和酪蛋白爲主。酪蛋白約佔牛奶蛋白的80%,而酪蛋白又可以進一步分爲α、β、γ等不同類型,其中β酪蛋白大約佔酪蛋白的40%。而β酪蛋白還能繼續細分爲A1、A2、A3、B、C等13種,其中A1和A2最常見(簡稱爲A1和A2酪蛋白)。普通牛奶中的β酪蛋白以A1酪蛋白爲主,如果牛奶中的β酪蛋白都是A2酪蛋白,那就是所謂的“A2奶”。

百度百科顯示,由於早期奶牛生產的都是A2奶,與之相對的A1奶是由於後期人工飼養過程中基因突變造成的,因此A2奶被認爲更加原初有營養。

近年來,隨着消費升級和國民對健康的關注,乳製品趨於高端化,低溫奶賽道出現了A2鮮奶、有機奶、草飼奶、娟姍奶等細分標籤,打着進口概念和更具營養價值的宣傳,價格不菲。然而,目前並沒有研究發現A2奶營養更好,但是價格卻更高。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱表示,從純營養角度看,“‘A2奶’和普通牛奶並沒有區別,無論蛋白質、脂肪、碳水化合物還是維生素、礦物質都一樣。”在牛奶的酪蛋白中,30-35%是β-酪蛋白,其中又有多種變體,變體中最常見的兩種是A1和A2,他們唯一的區別是組成這種蛋白質的209個氨基酸的其中一個氨基酸的不同。

其指出,牛奶90%以上都是水,不能指望喝牛奶來補充蛋白質。普通牛奶每100克含蛋白質3克,即使一些高蛋白質牛奶能達到每100克牛奶含蛋白質5克,按照中國營養學會推薦每天喝300克牛奶計算,這樣也只比普通牛奶多攝入6克蛋白質,不如多吃一口肉。

據雀巢官方旗艦店描述,其A2蛋白鮮奶奶源產自東北,產奶母牛採用基因篩查技術,產品中微生物含量低於5000CFU/ml,單位蛋白質含量爲3.4克/100毫升。

鍾凱認爲,A2酪蛋白被包裝成“稀有的原生態牛奶蛋白”是營銷宣傳的噱頭。目前中國最常見的荷斯坦奶牛(黑白花牛)中,有接近30%的牛隻產生A2酪蛋白;其餘70%的荷斯坦奶牛有的只產生A1酪蛋白,有的同時產生A1和A2酪蛋白。因此市面上2/3的普通牛奶其實就是A1和A2酪蛋白的混合奶,其中“A2奶”佔30%~40%,“A1奶”佔60%~70%。此外,耗牛奶、水牛奶、綿羊奶、山羊奶都是A2型蛋白奶。

有業內人士認爲,基因篩選A2奶蛋白並不難,現代牧業、君樂寶、三元等乳企都已通過生命科學技術篩選出大量A2型奶牛,該成分算不上稀缺且技術門檻不高,未來其產品價格可能會下降,目前市場競爭雖激烈,但市場容量穩定,新入局者未必能攻下市場。

(鄭皓元)