植物奶≠奶! 燕麥奶、豆奶營養價值大公開

燕麥奶非製品,不含乳糖動物成分脂肪含量比一般牛奶更低。(圖/Pixabay)

生活中心綜合報導

近幾年提倡低碳飲食國內外掀起植物風潮,但植物奶真的可以取代牛奶嗎?其實植物奶不等於奶類,像是常見的燕麥奶,成分就以澱粉糖類爲主,營養高敏敏臉書粉專發文列舉12款常見「奶字飲品,標示熱量與營養成分,供民衆參考。

▲各類「奶」製品營養成分。(圖/高敏敏 營養師臉書)

花生奶 →油脂類熱量:306.9kcal碳水31.8、蛋白質10.5、脂肪15.3(g)●全脂鮮奶 →奶類熱量:189kcal碳水14.4、蛋白質9.3、脂肪10.8(g)●米奶 →澱粉類熱量:180kcal碳水41.1、蛋白質1.8、脂肪1.5(g)●燕麥奶 →澱粉類熱量:168kcal碳水32.1、蛋白質4.2、脂肪2.4(g)●核桃奶 →油脂類熱量:168kcal碳水15、蛋白質5、脂肪10.5(g)●椰奶水果+油脂類熱量:147kcal碳水22.2、蛋白質0.6、脂肪6.3(g)●開心果奶 →油脂類熱量:135kcal碳水6.6、蛋白質1.8、脂肪5.1(g)●低脂鮮奶 →奶類熱量:129kcal碳水15、蛋白質9.3、脂肪3.9(g)●無糖豆奶 →蛋白質熱量:96kcal碳水2.1、蛋白質10.8、脂肪5.7(g)●榛果奶 →油脂類熱量:93kcal碳水1.8、蛋白質1.8、脂肪8.7(g)●豌豆奶 →蛋白質熱量:87.6kcal碳水0、蛋白質9.9、脂肪5.7(g)●杏仁奶 →油脂類熱量:45kcal碳水1.74、蛋白質1.77、脂肪3.3(g)

高敏敏提到,根據衛福部《每日飲食指南手冊建議,一天最好喝到1.5-2杯牛奶來補充鈣質,可能大多數的民衆都沒達到標準攝取量,而牛乳好處多,像動物性蛋白質的胺基酸組成比較完整,量和質都比植物性好,是人體好吸收的「優質蛋白質」,動物性的鈣的利用率比植物性好,因爲植物含的膳食纖維植酸草酸都會影響鈣吸收。單以鈣含量來看,動物奶的鈣質就高出常見的植物奶6倍以上,甚至更高。

另外,她也例舉植物奶的優點,含膳食纖維及一些特殊營養物質,如豆奶的大豆異黃酮膽固醇和飽和脂肪酸含量也較低。

建議每日攝取量

●每天早晚各1杯鮮奶、優格優酪乳,來補充鈣質●素食朋友豆漿是植物性蛋白質的很好來源,但鈣質部分可以靠食物來補充,像是黑芝麻綠色蔬菜等●符合自身營養需求的,維持正確營養均衡是很重要的