中藥材煎煮小撇步!先泡冷水再煮「有效成分比較容易出來」

中藥示意圖 。(圖/翻攝自pixabay)

文/藥師商錦文

Q:煎煮中藥時有什麼注意事項

A:調配好的中藥方劑,拿回家後,必須經過適當的煎煮再飲用,才能讓這帖藥發揮該有的療效。中藥煎煮程序是許多元素相互支援和連結,才能夠完成一連串動作,煎或煮的好不好,關係到這一帖藥方的治療效果。煎煮豬要過程牽涉到的元素包含:容器溶劑火候等。

1.容器:煎煮的容器和煎煮出來的藥液品質有非常密切的關係,古代以「銀爲上,磁者次之」,不用錫、鐵之類的鍋煎煮。現代多使用陶瓷瓦罐,而不用鐵鍋銅鍋鋁鍋不鏽鋼搪瓷容器來煎煮中藥,以確保中藥的療效。

2.煎藥用水的選擇:一般會選用潔淨的自然冷水,如自來水、蒸餾水井水等。水量的多少要以藥物重量體積吸水能力來做判斷,一般以水浸藥材以上三公分左右最適宜。煎藥的用水量應一次加足,煎焦了的中藥應丟棄,不可再使用。

3.煎藥前的浸泡:一般會以加冷水浸過藥材表面,先浸泡三十分鐘,待藥材都浸透後再煎煮,如此,藥材的有效成分比較容易被煎煮出來。

4.煎藥火候的控制:煎煮中藥有「武火文火」的區別,一般會先武后文,即開始實用大火,煎沸後再改用小火。不同的方劑需要不同的時間來煎煮。治療虛證的滋補藥,煎煮需要比較長的時間;治療外感表證的發汗解表藥,煎煮的時間較短。

煎煮中藥的關鍵技巧和藥材的效果關係密切,如果對中藥的煎煮方式有疑問,請諮詢您附近的中西藥局藥師或是您的中藥醫療團隊

★本文經中華民國藥師公會全國聯合會授權,摘自《與藥師做朋友-讓藥師告訴你如何安全用藥》。

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