主廚在侯布雄待6年！L'ARÔME推「母親節套餐4大樂章」
紅點文旅RedDot Hotel第三品牌L’ARÔME 法式餐廳3月中開幕至今，累積不少好評，不僅菜色令人驚豔，放鬆的服務及空間也是令人印象深刻，主廚方柏儼Raymond更曾在侯布雄法式餐廳工作6年的時間，近來推出母親節限定餐點，希望吸引更多家庭一起來品嚐美味餐點。
▲經典法式冷肉凍派是店家的招牌前菜。（圖／L’ARÔME法式餐廳提供）
餐廳雖位於飯店地下一樓，但在限制的空間裡，選擇以各式植物、樹枝、苔、地衣等藝術陳列，主廚方柏儼Raymond帶領團隊，用臺灣繽紛季節蔬果入菜，再以法餐料理手法去表露料理氣味的層次堆疊，從味覺的「聞」與「嘗」兩個層次出發，用味蕾帶領客人進入全新的香氣場域。
▲生乾貝韃靼吃起來相當清爽開胃。（圖／L’ARÔME法式餐廳提供）
此次母親節饗宴爲主廚的精選菜色，5/4至5/13限定推出，售價NT$2280元+10%服務費，整套饗宴設計有如交響樂曲四個樂章，首先，開胃小品揭開序曲，第一樂章除了有精選經典法式冷肉凍派外，還有清爽的生乾貝韃靼或濃郁溫暖的白玉濃湯；第二樂章主菜則提供三個選擇：包括羊肋排搭配摩洛哥式燉茄子、相當受歡迎的澳洲和牛橫膈膜以及滋味鮮美的市場鮮魚；第三樂章則先以檸檬蘿勒冰沙讓味覺緩和轉換，再來迎接伯爵洋梨巧克力蛋糕，此道甜點雖有輕盈滑順的口感，但所帶來的濃郁層次味覺則有如香氣般的在口中蔓延；最後來到第四樂章，則以自制精緻茶點及特色茶或手衝咖啡讓這整場饗宴留下味覺的驚歎號。
▲和牛橫膈膜部位肉感極爲柔軟。（圖／L’ARÔME法式餐廳提供）
▲羊肋排肉質鮮嫩。（圖／L’ARÔME法式餐廳提供）
L’ARÔME 法式餐廳對餐飲的定義非常開放，像一種人與人的對話方式，其中融入一些國際、在地、飲食等文化元素，不用正式、不需優雅，只需放鬆去體驗享受當下的美好。在這場盛宴中，就盡情將時間無條件奉獻給味蕾，讓輕盈不膩口的料理收服媽媽的胃，在香氣的催化之下，也讓滿滿的謝意顯得更加深刻美好。
▲這款甜點選用洋梨、伯爵茶及VALRHONA 巧克力海綿蛋糕層層堆疊，再裹上巧克力慕斯及焦糖淋面。（圖／L’ARÔME法式餐廳提供）
L’ARÔME法式餐廳
地址：臺中市民族路206號電話：04- 2220-8000營業時間：午餐11:30-14:30；晚餐17:30-22:00；週二店休