豬肉篇-7-11億長御坊水晶肘子

▲7-11億長御坊水晶肘子

售價:470元

★主要食材:豬前腿

重量標示/實測:400g/418g

★試吃評語:整隻的肘子分量十足有誠意,皮Q肉香,超有彈性的嚼感,讓人有大口吃肉的滿足感。(邱雯敏

★投票表決:3顆星

全家紅豆食府紹興東坡肉

★售價:599元

★主要食材:五花肉醬油紹興酒,附刈包

★重量標示/實測:550克/567克

★試吃評語:東坡肉配刈包,兩者加熱皆是香氣四溢,尤其是後者老面香勾出過年氛圍。東坡肉的賣相好、顏色美、酒氣濃,入口酥爛並有膠質感,評審一致認爲調味最優。不過試吃時,發現豬皮上有五、六根白毛未除(如右圖),但多數評審意願未改,並表示願意自己拔毛。

★投票表決:4顆星

7-11樑幼祥東坡肉

★售價:550元

★主要食材:豬肉、紹興酒

★重量標示/實測:700克/帶汁838克,淨重612克

★試吃評語:加熱開封,酒氣竄出,第一印象良好;四塊綁繩的東坡肉,尺寸整齊,部位特選,肥瘦層次多還帶軟骨外觀也ok;入味又滑口,與往年相比較,樑幼祥所監製的冷凍年菜終於出現水準,評審紛紛以「難得難得」、「這次給他按個贊」做爲誇獎。

★投票表決:4顆星

全家水蛙故鄉筍乾蹄花

★售價:499元

★主要食材:豬腳筍絲梅乾菜

★重量標示/實測:1250克/蹄花930克,筍絲470克(以上均帶汁)

★試吃評語:以量取勝,無論是筍乾還是豬腳,堆放在盤子裡,自然出現豐盛感,食材沒有怪味前置處理用心,調味也簡單,就是阿嬤家家常風味

★投票表決:2顆星

全家蜜汁雙方

★售價:399元

★主要食材:蜜汁火腿、素方餅麪包

★重量標示:600g

★試吃評語:需要以微煎的方式覆熱素方餅,加熱較爲繁複,雖然素方餅的豆味中帶有淡淡的油耗味,但搭上鹹香甘甜的蜜汁火腿,整體表現還算差強人意。

★投票表決:1顆星

NG篇-吳秉承鴻運功夫香豬腳

理由:這隻豬腳的做色與調味皆失敗,用糖炒色做滷,但糖色炒失敗,導致豬腳紅滷變黑滷,加上調味古怪,甜中帶辣,辣又刺喉,鹹甜不均衡,可惜了這些豬。