專人桌邊服務幫你烤!品嚐如玫瑰花盛開的黃金鬆阪豬

文、圖/影子

除了火鍋外,燒烤應該是國人最喜歡的料理之一。介紹最近纔剛開幕的燒肉店,在食材服務上和一般燒肉店有很大的區隔,很值得介紹給大家認識。店面位於熱鬧的自由路上,附近燒肉店不少,像是桃太郎樂神等,競爭可以說相當激烈。老闆人很年輕,過去在餐飲界工作多年累積不少經驗,該是實現自己開店夢想的時候了,終於在2015年六月中旬正式開幕。

和一般燒肉店不同的地方在於這裡有專人負責烤肉客人完全不用動手就有美味的燒肉可以吃。的確,根據我們過去在燒烤店經驗,很容易把肉烤過頭,造成口感不是這麼好,如果由受專業訓練服務生來幫忙烤肉,客人倒是樂的輕鬆,專注享受美食就好。

這裡的消費方式採單點,食材都是店家精心挑選,總品項看起來好像不多,但每一樣都是店家主打,無酒精飲品60元可以無限暢飲。

蔬果沙拉69元木鉢上除了有生菜外,還有當季水果,看起來相當新鮮可口。

淋上最近推出的芒果優格,芒果味輕了一些,優格味道比例重,吃起來很清爽沒錯,但也似乎少了一個記憶點味道。

黃金鬆阪豬160元有如玫瑰般綻放盛開的模樣是近幾年很夯的黃金鬆阪豬,一頭豬也只有二片約六兩重,因此有人稱爲黃金六兩肉。食材以原味呈現是店家最大的宗旨,不用過多的調味料醃肉,就是爲了不破壞好的食材美味。

透過訓練有素的服務生,可以掌握肉的最佳賞味時間,不會有過老或是不熟的情形發生,以不急不緩的速度,將每一片肉完美呈現到客人面前。

上桌前會撒一點胡椒鹽添風味,即使不沾燒肉醬,鬆阪肉自然原味與彈牙脆口的肉質是我們心頭好。

當然也可以沾着燒肉醬汁吃,帶有一點香甜的燒肉醬不會讓肉變得死鹹。

想吃得更爽口一些,店家提供的洋蔥末或是蔥花都可以拿來運用。

匈牙利長毛豬大里肌420元聽店家說匈牙利長毛豬本來就稀少,價格自然比較高一點,爲了不破壞整塊肉的美味,只用少許調味,保留食材本身原味。

好吃的東西值得等待,將豬大里肌放在碳火上慢慢將兩面烤到金黃色。

里肌肉上保留了一點肥肉的滋潤,在入口後隨着油脂化開香氣竄出,肉質因爲油脂顯得更脆彈好吃,讓人驚豔匈牙利長毛豬口感極好,原來價格貴是有道理的。

豬大腸150元大塊豬大腸可以選擇要烤得比較脆一點或是比較軟一些,別不好意思向服務人員提出要求。

看着爐火上的豬大腸慢慢開始起變化,隨着幾次翻面後,表面帶着焦脆的豬大腸隨即上桌囉!

我們比較喜歡吃脆一點的豬大腸,表面烤得金黃而且還有焦焦的口感,撒胡椒鹽就已經很好吃。

雞腿肉120元/蒜味烤法好像很特別,還額外準備了醬汁,店家說醬汁就只是把燒肉醬加蒜泥而已。

待雞腿肉烤到八分熟之後丟入醬汁裡面讓雞肉充分吸收蒜醬汁,光是蒜香就已經讓人垂涎三尺。

吸收了燒肉醬汁和蒜味的雞肉,香甜可口真的好吃,雞肉肉質軟嫩一點都不柴,很推薦~

烤蝦160元

方便客人食用,中間的蝦殼已經去除掉,吃的時候只要去頭去尾就行。新鮮的蝦肉只輕撒胡椒鹽提味,蝦肉的緊實與鮮味吃得出來。

北海道 鮮乾貝320元

生吃等級的鮮乾貝,只要兩面稍微烤過就可以吃。

鮮乾貝柔軟多汁充滿鮮味,真是豪華的享受。

帶殼玉米筍79元很少店家會提供帶殼玉米筍,一般都已經把外殼剝除,保留外殼可以讓玉米筍在烤的過程當中保留住水分,口感會更好。

即使烤焦也都沒關係,反正外殼最後還是剝除。

烤完之後,店家會把外殼稍微往外剝掉一些,讓客人可以方便食用。

香甜多汁的玉米筍,那種鮮脆度口中吃的出來,小細節看到店家的用心

日本山藥79元

烤過的山藥有一種洋芋片的香氣,咬起來是脆脆地,愈咀嚼會帶有一點黏液在口中,很樸實又健康的吃法。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

檸檬沙瓦120元(左)、梅酒沙瓦120元(右)這二款都是特調飲料,像檸檬沙瓦帶有檸檬清香與淡淡的酸加上調酒,喝來很順口,梅酒亦有異曲同工之妙。

巨峰葡萄沙瓦120元這是店長推薦口味,葡萄原汁下去調出比例好喝的沙瓦,這三種口味的沙瓦,影子覺得各有特色不錯喝。

像這樣由專人服務燒烤的店家在高雄應該不多見,完全不用自己動手烤肉,感覺有貴婦般的享受。以規模來說店家或許不是最大的,卻是很用心經營,光是食材的挑選以及服務人員的訓練,相信花了不少心思。以往吃燒肉總是喜歡大量沾醬吃,反而吃不到食材的自然原味,或許轉換一種吃法,就像店家強調不醃肉以食材原味爲主,更讓我們體會食材的精髓,這樣新型態的燒肉店,未來或許會趨於流行,很令人期待,也把好的店家分享給大家。

一九二八燒肉總鋪地址:高雄市左營區自由二路217號電話:07-5589280營業時間:11:30~14:30 17:30~01:30

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