壯漢吃隔夜菜慘失明癱瘓 專家急勸5菜尾別再吃

大陸一名壯男因爲吃了隔夜菜導致失明、下半身癱瘓。(示意圖達志影像)

打包沒吃完的食物再加熱吃,看似節儉美德,一旦保存不當恐產生致命危機!大陸一名身材壯碩的32歲的男子,某日突然感覺噁心,狂吐不止,送到醫院診療發現出現中毒症狀,還併發急性胰臟炎腎衰竭以及肝功能損傷,最後慘失明、半身癱瘓。而這一切罪魁禍首都源自於冰箱內的「剩菜剩飯」。

綜合陸媒報導,大陸陝西省西安市一名叫做曾春的32歲男子,平常勤於健身,擁有180公分高,體重80公斤的壯碩身材。某日吃完冰箱內的隔夜菜後突然噁心嘔吐,全身無力。送醫檢查後發現他出現急性胰臟炎,後續又引發腎衰竭、肝功能損傷等病症,經過一個月的搶救後雖然保住一命,卻不幸失明以及下半身癱瘓。

對此,肝膽腸胃醫師蕭敦仁節目《健康2.0》指出,一般的急性腸胃炎最常見的症狀就是腹瀉,而曾春出現的「急性胰臟炎」則是關鍵。蕭醫師表示,急性胰臟炎患者有8成的人很容易治療,但有2成的人會很嚴重,甚至會引發敗血性休克,而敗血性休克就有可能導致曾春後面出現的這一連串症狀。其中又以三酸甘油脂過高、體重過重、患有代謝症候羣問題人爲急性胰臟炎的高危險羣。

至於急性腎衰竭,蕭醫師則解釋,最常見的狀況就是流到腎臟血流不夠。因爲腎臟爲處理身體水分電解質的重要器官,當腎臟血流不足會讓尿量減少,接着出現腎臟毒素肌酸酐飆升等狀況,使患者噁心想吐,最後還可能因爲電解質問題引發癲癇、水分排不出而下肢水腫、水分積在肺部出現呼吸急促等狀況。

營養師提醒有5種食物放隔夜最危險。(圖/截自健康2.0YouTube)

營養師趙函穎也在節目中特別提醒,有5種隔夜菜最危險,包括海鮮,因爲可能原本就已經被污染,而帶有腸炎弧菌或是本來就不新鮮,放到隔天毒素恐會倍增。還有半熟蛋,因爲雞蛋有可能沾染到雞糞便中的沙門氏桿菌,即使加熱也無法殺死,所以建議雞蛋一定要吃全熟。

其他像是葉菜類銀耳蘑菇,據統計,隔夜之後上面的硝酸鹽會倍增,內含的農藥量也會變多,因此有可能引發慢性疾病。最後則強調,盛裝食物的容器應避免來路不明的不鏽鋼鋁鍋,否則有可能會溶出毒素,所以一定要用玻璃或是陶瓷器皿盛裝隔夜菜,以降低污染風險。

至於食物保存於冰箱的訣竅,趙函穎表示,食物的危險溫度帶是7度到70度,如果食物長期存放在這個溫度區間,大概1個小時就會開始孳生細菌,所以冰箱最好保持在4度左右,而且不要塞得太滿。再來是煮好後,買市售的真空冷藏袋分裝保存,避免生食和熟食的污染。