糉子控注意!營養師曝搭配「這款水果」,能加速澱粉消化

▲抗拒不了糉子,想要促進消化有撇步。(圖/Pixabay)

記者曾怡嘉綜合報導

你也是糉子控嗎?是不是端午節還沒到就開吃了呢?營養師夏子雯分享,傳統糉子大多是糯米加上油炒過的豬肉香菇栗子花生蛋黃等,屬於高油脂熱量食物,要如何吃不胖,她首推香蕉能夠幫助促進澱粉消化。

#搭配蔬菜

想吃糉又怕不消化,營養師夏子雯說明糯米在烹煮後,結構破壞使得黏性增加,在胃腸道移動速度變慢,建議一顆糉子搭配一盤蔬菜(約100公克),或是涼拌小黃瓜絲瓜湯、蕃茄鮮菇湯,能增加飽足感、促進胃腸道蠕動,避免不適。

#搭配香蕉

擔心消化不良,夏子雯也建議攝取含有酵素水果,但因爲糉子的組成是以澱粉爲主,所以水果首推香蕉,因爲香蕉中含有澱粉酶麥芽糖酵素、蔗糖酵素等,能幫助澱粉被消化得更好,而奇異果鳳梨木瓜,則富含蛋白酶,吃很多蛋白質的食物時,就能派上用場

#選擇五穀

想要健康吃糉子,那麼就吃五穀糉吧!選擇五穀米、紫米燕麥取代一般糯米,則能大幅增加膳食纖維比例;若能自制健康糉子更好。她建議可以用里肌肉豆乾丁來取代三層肉,加入香菇、杏鮑菇等耐蒸的菇類來增加膳食纖維。

#一天一顆糉

一顆鹹糉熱量約450~600大卡、鹼糉約140大卡、包餡鹼糉約240大卡,建議鹹糉當正餐吃、鹼糉當點心吃,一天最多一顆、取代正餐纔不會過量攝取。

▲(圖/翻攝自FB/夏子雯-貼近你生活的營養師)