「最雷麪條」鈉含量是義大利麪100倍...做到4原則照吃啦！
你都吃啥面？當心選錯鈉含量超標！對於面控而言，正餐來碗湯麪相當幸福，而與白飯相比，兩者碳水化合物含量相當，但因製作方式不同，會讓熱量與鈉含量有很大的差異，像是意麪脂肪多、烏龍麪鈉含量高，比起米飯更需要注意包裝上的標示，纔不會造成健康的負擔。
對此，營養師黃楀軒將「常見面條」做營養價值的說明，由表格可清楚得知每個麪條的特色，另外也因食品成分資料庫中的烏龍麪、油麪是溼麪條，其他3種爲乾麪條，考量含水量不同，統一以280大卡爲基準計算營養素含量。
▲常見面條比較圖。（製圖／營養師黃楀軒）
同樣是280大卡，意麪的面體因爲炸過，所含之脂肪就比拉麪、烏龍麪高很多，舉凡炒意麪、鱔魚意麪都是高熱量代表，尤其是經勾芡後的鱔魚意麪，不僅有滿滿油脂和精緻澱粉，蔬菜攝取量也相當不足，是營養師眼中的地雷品項。
烏龍麪：含鈉量冠軍
爲何烏龍麪總是Q彈有勁呢？因爲其添加鹽巴以增加麪糰韌度，美味之餘也會在無形中攝取過多鈉含量，以同樣是280大卡來看，其鈉含量將近是義大利麪的100倍，若搭配重口味料理方式，像是炒烏龍麪、咖哩烏龍麪等，整碗吃下來鈉含量恐直接超標。
義大利麪：蛋白質第一名
麪粉的原料多爲小麥，其蛋白質含量在穀類中較高，而義大利麪是從杜蘭麥而來，蛋白質豐富，加上製作過程中只有杜蘭麪粉與水，大大減少鹽的含量，若想要吃起來更加清爽、無負擔，營養師建議民衆選擇清炒，可以避開醬汁額外添加的油脂
▲若想減少熱量，營養師建議吃麪和配料就好。（圖／達志／示意圖）
那意麪那麼油、烏龍麪好多鹽該怎麼避免呢？黃楀軒提供吃麪「4原則」，可減少不必要的攝取，另外她也提醒民衆，由於單點面類幾乎沒有蔬菜，建議多點份燙青菜，在家自煮的時候，也可以放一堆蔬菜或菇類，這樣會讓吃麪時的營養更均衡。
1.不選油炸面
2.儘量選清湯底
3.吃料不喝湯
4.符合第2和3點之湯麪比干面熱量、鈉含量低
黃楀軒營養師，輔仁大學營養科學系學士，腎臟專科營養師，現擔任衛生福利部臺北醫院營養師，專長疾病營養、體重管理、團體膳食製備，現有經營臉書粉絲團：黃魚營養師的白袍日記。
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