路上黑澤健真已經給三人介紹過了，築地市場主要分爲兩部分，場內市場和場外市場。
其中，場內市場是執照許可批發市場，有大約900個許可批發經銷商經營小攤位、拍賣和進行大部分魚類加工。場外市場是由銷售日本廚房器具、餐廳用品、雜貨和海鮮的批發和零售店以及許多餐館所組成，很多是壽司店。
築地市場有多個在東京都很有名氣的壽司店，但敖沐陽沒有機會去品嚐，海佳德在這裡也開設有壽司店，他們到時候得去吃自家店的料理。
黑澤健真表現出了過人的熱忱，他一直陪同在三人身邊，給他們講述各種知識，比如關於市場的歷史沿革，金槍魚拍賣的歷史，拍賣規則、過程之類。
他特意講解了拍賣方面的知識，築地市場的金槍魚拍賣是通過手勢進行的，叫做‘手槍拍賣’，裡面有一套相當複雜的手勢系統，用黑澤健真說就是：“比特種兵的作戰手勢還要複雜呢，它已經出現有百年了，一直在傳承和改進，如果有朝一日它替代了現在東瀛的啞語手勢規則我都不會吃驚。”
這話不算誇張，手槍拍賣很快，平均每三到五秒就可以決定一條金槍魚的歸屬，從這就能看出一些東西。
金槍魚拍賣系統是築地市場的一大看點了，遊客們慕名而來就有其中原因，現在築地市場對外宣稱說他們的金槍魚拍賣系統比世界上任何一套計算機拍賣系統都要高效。
消毒進入內場後，黑澤帶着敖沐陽去找孝衣和夫一行。
孝衣和夫等人已經進場了，正有一些人圍着他在說着什麼，從這能看出他的超然地位，圍着他的人要麼膝蓋微曲、要麼腰背微彎，沒人能在他面前挺直胸膛。
看到他們到來，金田一幸助快步走過來說了幾句話。
黑澤健真翻譯道：“幸助這傢伙是我們海佳德的拍賣師呢，他要去做功課了，特意來向咱們告別。”
敖沐陽三人向他點頭，雙方錯身而過。
陸虎感興趣的問道：“金田一君還是一名拍賣師嗎？我還以爲你們是專職的鑑定師呢。”
黑澤健真笑了起來，他欽佩的說道：“別看幸助這傢伙平時大大咧咧、優柔寡斷，但他在從事金槍魚拍賣工作的時候可是非常細心和果決的，他是這裡最好的七個拍賣師之一，被我們叫做七武士。”
他又給三人介紹：“漁鑑定師可不只是做鑑定工作呀，雖然這是主業，另外還要做魚師和其他工作。幸助擅長的是拍賣，而我則擅長做料理，我算是孝衣師傅重點培養的一名料理師吧。”
鹿無遺贊同道：“黑澤君確實是一名非常出色的料理專家，昨晚的肥牛鍋、鹽烤大蝦真是太棒了，讓我在夢裡都回味無窮！”
黑澤健真笑的合不攏嘴：“鹿桑謬讚啦。”
他們到來後，孝衣和夫便推開了圍着他的一行人向他們迎來。
看着燈火通明的市場，陸虎感嘆道：“孝衣師傅，這市場的老闆們真是辛苦和勤勞啊，他們恐怕要通宵工作吧？”
孝衣和夫說道：“他們很勤勞，但用不着通宵工作，足夠的休息時間還是有的。對這方面最有話語權的是健真，健真當時負責海佳德在市場的店鋪的時候，曾經一個月打出過二十萬日元的電話費！”
敖沐陽大驚，根據匯率，二十萬日元是一萬兩千左右的人民幣，對老百姓來說，一個家庭一個月花這些錢都算不少了，而黑澤健真竟然只是電話費用！
黑澤健真倒沒有謙虛，他感慨道：“那真是瘋狂的一個月呀。”
孝衣和夫對三人說道：“要在築地市場站穩腳跟，就得付出數倍於別人的努力才行，當初勝本魚道的傢伙們想要輕輕鬆鬆在這裡打響招牌，那怎麼可能？”
漁鑑定師是一份很辛苦的工作，他們每天都得早起，生物鐘跟常人很是不同，經常要凌晨一兩點鐘正式開始工作，他們需要在今日上拍的金槍魚進入市場的第一時間抵達市場，在第一時間去查看金槍魚，尋找目標。
因爲敖沐陽的本意是過來體會築地市場的金槍魚拍賣會，所以孝衣和夫就親自帶着他們進行鑑定師的工作。
這些出名的鑑定師在築地市場是很有地位的，所以黑澤健真先前可以在市場入口隨意呵斥工作人員。
鑑定師對金槍魚的鑑定工作分爲兩部分，第一部分是本職鑑定師鑑定金槍魚，比如海佳德公司會把一些金槍魚送來市場出售，這些金槍魚本身已經經過公司內部的鑑定師的檢測和鑑定了，這些魚自帶了一份簡單的鑑定結果。
第二部分是魚送入市場後，各有志參拍的公司、檔口或者食肆、料理店的鑑定師會再度進行鑑定，親自得出一個結論，以此判定一條魚到底適不適合採購，適合以什麼價採購。
現在內場的金槍魚拍賣區域，地上放着的全是冰鎮藍鰭金槍魚，這些魚的個頭大小不一，敖沐陽昨天捕到的那種兩米半的還不算特別大，有一條藍鰭金槍魚得有三米多長，躺在地上很是驚人。
鑑定師們查看金槍魚的速度很快，手段多種多樣，跟中醫看病似的，望聞問切聽。
每個人手裡都有個手電筒，他們要查看金槍魚的魚鰓、魚腹破口位置，還有每條金槍魚的尾巴也被切了下來，放置在所屬魚的身上供人觀摩。
孝衣和夫再度被人圍住，不少人請他去幫自己做個鑑定參考，還有一些人舉着手機給他看什麼東西。
盛情難卻，他便把敖沐陽三人交給黑澤健真，黑澤健真帶三人去了海佳德送來的那些金槍魚位置，敖沐陽之前捕獲的金槍魚都在這裡。
金槍魚的身上套着個小牌子，上面對魚有品質定級。
黑澤健真教他們解讀這個小牌子，又拿出手電筒在金槍魚的身上照了起來，教導他們給金槍魚魚肉進行分級，另外他時不時還要湊上去聞一聞、用手拍一拍，使用多種手段來結合判定一條魚的品質。
“最好的金槍魚，你現在就可以嗅到它身上的香味而不是魚腥味呢。”黑澤健真認真的說道。
手電光在魚身上游走了一會，然後在魚鰭下的位置突然停下，黑澤健真饒有興趣的打量一番後笑了起來。