韓應雪的馬車回來的時候，已經是快近中午了。趕緊準備操持飯菜。
趙氏已經把小菜都準備好了，米也淘好了，等會兒韓應雪直接下鍋炒菜就成。
趙氏本想着自己來操持飯菜，但是知道家裡上工的那幾個漢子。每天都是盼着能夠吃韓應雪親手做的菜的。
她這手藝同韓應雪比起來，還是要差好多。
韓應雪將豬下水拿出來的時候，趙氏被這臭氣薰得的皺了皺眉頭。
“雪兒，這豬下水臭哄哄的，你拿回來幹嘛呀？”趙氏問道。
還不等韓應雪回答，幾個弟妹便替她先回答了。
韓應文道：“娘，姐要用豬下水做給我們吃！”
“對啊，娘，姐姐說豬下水也可以吃的！”
趙氏有些不敢相信的盯着韓應雪手裡的豬下水看了看，這麼臭哄哄的東西，真的能吃？
“雪兒，這東西咱們鄉下人都不吃，還是扔了吧！臭哄哄的！估計做出來，也是一股怪味。”
韓應雪笑着道：“娘，你還不信我這手藝？”
“哈哈，你這手藝，娘還是相信的。”
“那就成了，這豬下水，雖然不是什麼好東西，但是我可以做出來好吃的！放心吧！”
“好吧，那娘等着。”
家裡的淘米水，一般都是留着洗碗用的，這年代，沒有洗潔精，淘米水可以去油漬，洗碗的時候正好用。
韓應雪端了一盆淘米水，把買回來的豬下水用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質。
撕的時候，韓應雪的動作小心翼翼，因爲裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的！
撕下所有的油脂後，用溫水再衝洗一下，韓應雪放了一些的白醋，雙手反覆搓洗，將腸皮及腸裡都搓洗一遍。腸皮的懸浮物就出來了，然後再用清水沖洗乾淨。
清洗好了以後，韓應雪加入一些的食鹽，反覆搓洗。
食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反覆摩擦豬下水錶面可去掉豬下水的油脂及懸浮物。
清洗後的豬下水加入麪粉，裡外搓柔一遍，再用清水沖洗乾淨。最後又沖洗了一遍。
一番忙活下來，趙氏忍不住道：“雪兒，這洗豬下水可真是麻煩！”
韓應雪點點頭道：“是啊，豬下水本來臭哄哄，不這樣洗，怎麼能吃。娘，你現在聞一聞，臭不臭。”
趙氏湊上前聞了一下，道：“果然是不臭了！”
“哈哈，娘，這豬下水，也只有我有法子弄得不臭。”
要是這時代的人都會弄，這豬豬下水也不至於一文錢一斤。實在是太便宜了。
其實豬下水，也是個好東西。她這次弄回來的是豬大腸，可以用來紅燒，爆炒，燉湯。
只是可惜沒有辣椒，不然冬天來一鍋大腸火鍋，辣辣的，真會爽的不要不要。
至於豬小腸，清洗乾淨以後，可以用來做臘腸。
這時代也沒有臘腸，可能就是因爲還沒有掌握清洗臘腸的技巧吧。