村裡的大事情也就這麼幾件了，還有像甘藍地裡面的活，這些也就不用陳實操心了，反正是收完就接着種，甘藍苗也都培育完成，原來村裡的留守人員也都清楚是怎麼一回事，至於做飯什麼的雜事就更不用操心了，一切都是井井有條的有序進行着。
至於陳實，事情就不是很輕鬆了，跑腿、磨嘴、賠笑、付錢，一切都是爲了租地和電源的事情，這些事情按照目前的情形來看還真的不是很好辦理，陳實只要求能夠在這幾個月的時間內把事情辦成。
還有最要緊的一件事情，那就是教室的問題。百年大計，這個馬虎不得。陳實讓胖子找的老師也有眉目了，只是陳家莊沒有一個正經教學的地方，老師來了也沒辦法上課啊，讓人家老師鑽窯洞，短時間沒什麼，時間長了就不好說了，所以陳實回來還要把教室的問題給落實。這就等村長晚上回來商量一下，先把來陳家莊的人送走以後，就開始辦這個事情。
陳實一行人就往山谷基地出發，想到基地這個名字，陳實覺得當初取這個名字的時候還是沒有取錯。漢語字典裡對基地的解釋是作爲發展某種事業基礎的地區。陳實事業也就是農業事業，他的規劃是這樣的，依託山谷基地，全力發展農業和畜牧業。同時山谷及山谷周邊的地區，陳實在這些地塊準備建設的是一些農產品加工廠房及陳實的小型試驗場所。
陳家莊及陳家莊周邊那塊地，就全部當成生活、居住、休閒、教育場所。陳實的規劃已經把功能劃分的很清楚，甚至是超前了很多，這個規劃也正在一步一步成型。
路過那些甘藍地，這一季甘藍全部採摘完畢，有些地裡已經種上了甘藍苗，有些地裡還是光禿禿的，村裡人還在加緊時間趕工，也就這幾天的功夫，就能全部把甘藍種上。
胖子、青蓮、小柒、徐廠長他們都是城裡人，哪見過這樣一望無際的蔬菜種植地，有的話，規模絕對沒有這麼大。這樣大氣的場面，他們還是很新鮮的，沿着田地中間的機耕道，一路指指點點，就好像是郊遊一樣。陳實也時不時回答幾個問題，充當一下導遊的角色，到山谷基地的時候，大家還都有點意猶未盡。
不過辦正事的時候，大家就都嚴肅起來了。
他們先是去選定泡菜廠的位置，陳實的想法是在小山谷的背面，也就是沒有出口的那一面修建這些廠房，山谷出口的那些田地還是以發展試驗地爲主。大家又圍着山谷繞到了背後，在一塊還算平坦的地方停了下來。
“這地方怎麼樣。”陳實首先詢問了一下青蓮的意思。
“還行，只是一直沒有問你，你是想做精品呢還是要做普通的產品。”青蓮一直以來也沒有和陳實好好討論過這個問題，趁現在泡菜廠選址，把事情都攤開來說清楚。
“這個精品是怎麼說，普通的又是怎麼說。”陳實是門外漢，當然要問清楚了，這個問題除了青蓮以外，大家也都很想知道。
“其實這兩種情況區別不大，只是在人工上面的投入多少的問題。”青蓮對這些東西也是門清。
SC泡菜製作很簡單，首先準備一個泡菜罈子，罈子內要事先製備好菜滷。泡菜罈子也是有特別要求的，它需要上邊有沿，可裝水，且上沿平常水不能缺，才能起到密封的作用。
第二步就是製作菜滷母水，培養泡菜發酵菌。首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。青椒、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。
2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨着發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨着發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
這個過程中罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。
第三步就是泡製前先加入大料、冰糖適量。蔬菜洗乾淨後，切成大塊或條（不要太小），晾乾水分。放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量。
每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣。
最後就是原汁的維護，每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過的原汁可反覆使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意罈子上沿的水不要乾了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
說起來泡菜還是很簡單的事情，關鍵就是這個原汁的製作和維護，屬於一次成型，後面操心的事情也就不多了。青蓮還介紹了一個小的秘訣，這個泡菜罈子埋在地下，罈子接了地氣以後就更好吃了。
聽完介紹，泡菜的製作也就是一個經驗的問題，雖說SC每個人家裡都有泡菜，但是泡菜的味道都不同，好壞差異各有評判的標準，作爲企業，也就只要能夠生產符合大衆口味的泡菜就好了。
“我不知道泡菜是怎麼來的，不過我想應該和豆腐作用有着異曲同工的作用。”陳實慢慢把它們的相似之處闡述了出來：“豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易；豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的天朝人留有極大的創造空間，豆腐也因此被製作出種類繁多的菜餚，以適應不同地區的人們的口味和喜好，所有這些，讓普通的大豆得到了昇華。”
“你這說法我很贊同，南北都有泡菜，南方主要是SC泡菜，北方是酸菜和韓國泡菜，雖說泡菜產生的亞硝酸鹽會對人體產生致癌的效果，但是這個是可以控制的，瑕不掩瑜，泡菜隨着發酵，產生抗菌作用。有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨着發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分，因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，淨化腸胃的作用。泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。此外泡菜因蔬菜類的液汁和食鹽等的複合作用而有淨化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解酶-胃蛋白酶的分泌，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。泡菜還是多種營養成份的供應元。”青蓮一口氣說完泡菜的優劣點，自己家鄉的產品還是很有那麼一點自豪的感覺在裡面，最後他她學着陳實，來了一個總結，“有這些，讓普通的蔬菜得到了昇華。”
果然360行，行行有門道，要不是青蓮，陳實他們也不會特意去了解這個泡菜的，今天算是長了見識，開了眼界。
“還是那個問題，精品和普通的有什麼區別。”陳實的疑問還是存在。
“說到底就是衛生和不衛生了。”青蓮嘆了一口氣，現在的商家是越來越不講究了，做泡菜的過程中就沒有一個階段是乾淨的。蔬菜不洗，直接水裡過一下，那些水還反覆使用，工人在這些洗菜的池子裡吐痰撒尿的都有；泡菜的滷水壞了，他們也不管；滷水中添加的水有可能是污水，鹽也可能用的是工業鹽；至於包裝，更是沒有殺菌密封的概念了。想到這些地方青蓮就感到一陣噁心，反正這些泡菜製作的人是不會吃他們自己生產的泡菜的。
“按照普通家庭的做法，那泡菜肯定是要乾淨衛生的多，至於那不衛生的，我也就不說了，省得大家都不舒服。”青蓮情緒一下子就低落了，很無奈，可是事實就是這樣，她也改變不了什麼。