第109章 有魚的魚香肉絲
李海正在往竹簍裡裝魚，此刻聽到雲蘇說做好吃的，他積極舉手，“能不能加個剁椒魚頭？”
雲蘇做的剁椒魚頭味道一絕，本來只能吃三碗飯的他，因爲這一個魚頭，他能吃五碗飯了。
再這樣吃下去的話，他的八塊腹肌估計不久的將來就會離他遠去。
可，他真的控制不住自己啊！
雲蘇做飯真的太好吃了，不光是顏色，氣味，就連鹹淡都剛剛好，多一分太鹹，少一分太淡。
還好現在沒什麼事情，他可以有充足的時間鍛鍊。
等少爺接管家業以後，他沒時間鍛鍊，絕對會成爲李家唯一一個胖子！
不過，那時候就不知道雲蘇是不是，還和他們在一起了，要是她不和他們在一起了的話，他就不會胖了。
雲蘇看向他旁邊的竹簍，“你要是把這兩竹簍的魚都搬回去的話，我就給你做剁椒魚頭。”
李海把一隻竹簍背在肩上，一隻手再各提着一隻竹簍，“保證完成任務！”
再把切好的洋蔥絲放進去煸炒，隨後加入胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，還有蒜薹段。
李海幫雷雲朵一起去搬魚，雲蘇在所有的魚裡面挑了一條最肥美的。
既然她沒有辦法往老婆餅里加老婆，那她就把這魚香肉絲，變成真正的魚香肉絲吧。
一半用來做魚香肉絲，一半用來做魚肉丸子，魚頭則用來做李海點的剁椒魚頭。
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很久以前，有戶人家在做魚的時候，會放蔥薑蒜之類的調味品給魚增味去腥。
雷雲生也拿了兩隻竹簍，他沒有李海那麼有力氣，但又不想被看出來，只能硬着頭皮搬魚。
魚頭的做法相對簡單，只需把魚頭從中間剁開，放入適量的配料，然後再把魚頭放進蒸箱即可。
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雲蘇把另一半魚肉切成小塊，然後拿專門打肉丸的錘子敲打，魚肉敲扁，敲碎，敲成泥，敲上勁。
還是李海見狀，趕緊道：“少爺最近大姨夫來了，不要和他一般見識。”
她把已經上勁了的魚肉放進碗中，加入適量的鹽入味，等着一會兒再做。
木耳清洗乾淨，切成細絲。
胡蘿蔔，青椒，洋蔥，全部切成絲，蒜薹切成小段。
雲蘇拍了拍她，“幫我把這些魚泡起來吧，不要讓二黑碰到這些魚，這件事交給別人我不放心，只能讓你幫我了。”
人家魚香炒好歹用了給魚去腥的配料，那配料吸滿了湯汁，會有魚的香味在配料裡。
雲蘇揉了揉痠痛的手腕，這具身體還是不適應，這才敲了多久，這手腕就疼的不行。
做菜的時候，爲了不使這些配料浪費，所以就放到菜中炒，這才得名魚香炒。
平時的時候，他都會放任隱形門自己慢慢歸位，現在他非常用力的把門推了回去。
雷雲生在旁邊看着兩人互動，臉色陰沉的嚇人。
把魚兩邊的肉片下，去除大刺，再把魚皮片下。
再取一隻乾淨的鍋，放入肥肉沫，煸炒出油，放入蔥薑蒜豆瓣醬辣椒等調料，等炒出紅油，把料渣撈出。
雷雲朵抖了下身子，然後擡起頭，對着樓上的人大喊，“哥，你吃了炸藥啦？！”
雷雲朵點了點頭，“好。”
隱形門嘭的一聲，甚至還晃動了一下。
雲蘇捏了捏她的手臂，“你先去休息一會兒，我現在去準備午飯。”
用漏勺把魚骨和魚肉撈出，魚湯中不留任何殘渣。
她把所有配菜放到一旁，然後把剛剛片下的魚骨剁成塊，放在油鍋中煸炒，然後加入適量的水。
雷雲朵深吸一口氣，“好香啊。”
經過高溫油炸，魚絲變得非常有嚼勁，並且，裡面的小魚刺也已經炸酥。
等熬到魚肉脫離魚骨的時候，這魚湯就好了。
可這魚香肉絲真的除了名字以外，和魚一點邊都不沾。
到家以後，雷雲朵已經累癱了，她一個千金大小姐，搬一隻魚都難，更別說搬一竹簍的魚了。
李海小臂青筋凸起，大臂的肌肉鼓起，看着就很有力量的樣子。
魚香肉絲除了魚肉以外，關鍵的還有配菜。
她現在手臂痠痛，擡都擡不起來。
雷雲朵無語，“他大姨夫都來多久了？我大姨媽來的時候都沒有他脾氣這麼大。”
炸好的魚絲放到一邊，她就要開始處理魚頭了。
這步非常關鍵，要是不把木耳的根去掉的話，吃起來就會被裡面的髒東西硌到牙。
看着雲蘇眼泛淚花，哭哭唧唧，“雲蘇，酸酸。”
空氣中瀰漫着香味，藉着微風，吹到院子。
鍋中燒熱，多倒一點油，把魚絲放進去炸。
回答她的又是一聲重重的關門聲。
裡面的魚刺早已被刀切小，不會卡住喉嚨，但云蘇還要再處理一番。
取一小塊肥肉，切成肉末。
切下來的魚肉用刀片成薄片，再切成細絲。
那一聲，嚇到了另外三個人。
經過後來人的不斷改進，就有了現在的魚香肉絲。
雲蘇把魚簡單的清洗了一下，去除魚鱗魚鰓和內臟。
雲蘇把提前泡好的木耳撈出，去除木耳的根部。
他把魚簍丟下，邁着重重的步子推開了隱形門。
裡面分明沒有魚，又聞不到魚香，到底是爲什麼叫魚香肉絲的。
雲蘇的刀工很好，不同食材切出來的絲寬度基本一樣。
雷雲朵氣鼓鼓的，扁扁嘴，差點哭出來。
就是這趟花費的時間有些多，說是午飯，其實已經快到下午茶的時間了。
但云蘇很不理解，這菜經過後人改進，怎麼越來越退步了呢。
她嘴角流下可疑的水漬，縱使被饞成這樣，她依然記得雲蘇的囑託，緊緊抱着二黑，不讓二黑搗亂。
李海則快步跑去了廚房，能聞到香味，說明雲蘇的菜要做好了，這菜做好了，飯沒熟可不行！
所有配菜下鍋，光是看着顏色，都能讓人胃口大開。
等菜快炒熟以後，再把炸好的魚肉絲放進鍋中，和剛剛的配菜翻炒均勻。
熬好的魚湯倒進小碗中，加入澱粉調味品攪勻，倒入鍋中進行勾芡，這一道魚香肉絲就好了。
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(本章完)