第151章 肉絲塞豆芽
雲雷昭點了點頭，“對對對，是這樣。”
“你知道我爲什麼要等一會兒，再把肉片放上去嗎？”
雲雷昭本想說，是爲了懟那個人，但是對方畢竟是女孩子，自己說出來不太好，於是搖搖頭道：“不知道。”
雲蘇看了一眼馬小慧。
這一眼，讓雲雷昭覺得，自己的猜想可能是對的。
結果，他就聽到雲蘇接着道：“和戲精說話其實是爲了等肉片軟化，肉片剛切好就展開的話，容易斷。”
雲雷昭點了點頭，“確實。”
不管肉片切的多薄，但是不化一點再動的話，就會碎掉。
“展開以後把肉片放在冰上，是爲了讓肉片再次凍起來。”
這，真的是太涼了！
等手再次回暖的時候，他只穿好了一根豆芽。
因爲肉絲極細，手上戴一點點東西，就會感覺不到肉的存在。
在肉差不多了的時候，雲蘇拿起一些冰塊倒入水中，隨後把手浸泡了進去。
白白的豆芽裡塞滿紅紅的肉絲，顏色不深，但細看能看出來。
這點小事都做不到的話，他還如何在餐飲界立足！
剛剛雲蘇在水裡浸泡的時候，他計算好了時間。
因爲開始浸泡的時間不夠，在出來的時候，手已經回暖。
穿完一根肉絲還不夠，她又在豆芽裡塞了兩根肉絲，動作又快又準。
雷雲生看着冰水裡雲蘇的手，心裡有些堵得慌。
“人體溫度過高，在碰到肉絲的時候，會立即使肉絲融化，所以在穿肉絲時，必須要保持手的溫度，在穿大概十根肉絲以後，還要再次把手降溫。”
強大的職業素養讓她沒有當面表現出來，出了門以後，她才露出震驚的表情。
其實，雲蘇早就習慣了，手不舒服也不會表現出來。
然後，在場的人就看到，那細細的肉絲穿進了豆芽中。
爲什麼要這麼對他啊，這六根豆芽，稍微不注意，這恐怕就沒了。
他的動作非常遲緩，捏肉都有些捏不起來。
手是冰冷的，但他的額頭上全是細密的汗珠。
等肉捏起來的時候，他的手已經回暖。
她去到廚房，“王師傅，這豆芽大火爆炒十秒鐘出鍋。”
肉絲必須要硬着挺立，軟一點點肉不行。
以前還在華夏王朝的時候，這豆芽塞肉她就只做過一次，就是因爲又麻煩又遭罪。
等待了一會兒，雲蘇拿起一根肉絲，肉絲還有點點軟，她把肉絲重新放到冰塊上，靜靜等着。
手才碰到冰水，雲雷昭就不由自主的抖了抖身子。
光是看雲蘇的表情，他就知道，雲蘇現在一定很不舒服。
融化的肉絲軟趴趴的，儘管她廚藝高超，那也不能徒手把肉絲穿進肉裡。
穿完五根豆芽以後，雲蘇擦了擦手，“好了，就到這裡吧，”
服務員接過盤子，“是。”
任何東西，切的越薄越細，就越容易化掉。
雲雷昭，“你這是在做什麼？”
而且，這塞肉，手上不能戴東西。
“你要是想品嚐一下口感的話，可以吩咐人去做。烹飪時間不要太長，大火爆炒，十秒就可以出鍋了。”
雲蘇的動作很快，但也不可避免肉絲的融化。
雲雷昭天賦極高，雲蘇示範一次，他就記住了所有的流程。
廚師在看到那六根豆芽的時候，直接問道：“小老闆是在考驗我嗎，是我最近做的菜不好吃嗎，還是顧客投訴我了？”
想了一下，雲雷昭問道：“我可以試試嗎？”
她現在面無表情的，和平時差不多。
雲蘇嘆了口氣，她真是給自己找罪受。
大腦的第一反應就是把手拿出來，等他反應過來的時候，手已經在外面了。
服務員笑了笑，“沒有，怎麼會呢，小老闆都把烹飪方式時間都告訴你了，你照做就是了。”
王師傅擦了擦手，隨後嘆氣，“好吧。”
在雲蘇穿第二根豆芽的時候，雲雷昭趕緊拿出手機，把雲蘇的操作記錄了下來。
“當然可以。”雲蘇退到一邊。
剛剛只是切了一片肉就手臂疼了，現在還要冰手，可想而知她現在多麼的難受。
隨後，她把那五根豆芽交給雲雷昭。
因爲冰冷，手部動作還有些緩慢。
剛剛看雲蘇操作挺簡單的，等真的上手，他這才發現肉絲塞豆芽有多麼難。
他嘆了口氣，再次把手放進了冰水中。
雲雷昭擡起手臂，用小臂擦了下額頭的汗。
倒是有幫廚可以幫忙，但這幫廚的身體也是肉做的啊！
不能自己遭罪，就讓別人也受這份罪吧？人家的身體也是身體啊！
心中默數，在時間夠了以後，他把手從水中拿了出來。
肉絲一直放在冰塊中，隨塞隨取。
雲蘇點了點頭，“沒錯，我現在把細絲放到冰塊上，也是爲了讓細絲再次冷凍，然後方便穿進豆芽。”
不過，人家是免費教給他的，他也不好再讓人家做一些。
“我知道，這樣是爲了更好的把肉片切成細絲。”雲雷昭搶答道。
人家小姑娘都能做到，他身爲雲家的繼承人，也一定能做到。
於是，他直接計算第二次入水的時間。
反覆重複了三次，終於成功把肉絲塞進了豆芽中。
隨後把自己的豆芽連同雲蘇的豆芽，一起交給服務員，“讓廚師做熟，十秒出鍋。”
他瞪向雲雷昭，都怪他，要不是他要請教雲蘇，雲蘇現在就不會把手放進冰水裡了。
知道這鑲銀芽難做，但這六根豆芽，着實考驗廚師的功力。
雲雷昭嘴角狠狠一抽，這五根豆芽，是不是有些太少了點。
等手被冰到沒有感覺以後，雲蘇這才把手拿出來，她快速拿起肉絲和豆芽。
雲蘇：“把手降溫。”
他沒有絲毫猶豫，再次把手放進冰水中。
他把手清洗了一遍，剛剛冰水裡的冰塊已經融化，雲雷昭怕效果不好，又在冰水裡加了一些冰塊。
鍋中放入兩滴油，燒熱，隨後把豆芽放了進去。
因爲這豆芽太少，放的調味品更加要精準。
僅僅六根豆芽十秒鐘的時間，王師傅炒完的時候，後背都已經溼透了。
這真是對他職業生涯的一種考驗啊，要是還有下次的話，或許是到了自己該退休的時候了。
(本章完)