第192章 蟹八件
這也是葉遠回來後才知道的，起初葉遠並沒有在意，認爲再多的野味這麼多人，吃2天也都能吃完。
結果當看到於鴻博這些船員打到的野味時，才知道他們口中的“多”是一個什麼概念。
不說別的，單說野兔就打到了35只，野雞26只, 大雁5只，野鹿三頭，還有一些鳥類。
葉遠也不知道說什麼好了，這麼多的野味，還真不是幾天能夠吃的完的。
可葉遠並沒有責怪這些船員，看着他們一臉不好意思的表情。
葉遠只能讓龔弘壯把這些野味處理後, 凍起來, 等自己回航的時候，再在船上慢慢吃吧。
葉遠回到島上的時候，船員們已經把燒烤爐支在沙灘上了，龔弘壯還搭建了一個簡易的竈臺，說是要給島上的廚師露一手。
葉遠也很好奇，龔弘壯究竟想要做什麼菜，來顯示他的廚藝。
島上的廚師也已經來到這裡，並和龔弘壯用英文交流着，葉遠來到近前聽着兩個人的聊天。
看着橘紅色的青蟹, 不僅葉遠，就連周圍幾個正在幹活的船員也都嚥了咽口中的口水。
掰開青蟹的蟹殼，一股熱氣蒸騰出來，白花花的蟹肉，在橘色蟹殼的襯托下，更增添了一股食慾。
這時的龔弘壯，利用鐵夾子，把一隻只弄好的青蟹，放進托盤中。
等鹽被炒熱後，放入船員們在海邊抓來的大西洋青蟹，然後再在這些螃蟹的身上蓋上一層鹽，最後蓋上鍋蓋，等待螃蟹成熟。
“我今天教你做一道華國特色的螃蟹，叫做鹽焗蟹，這道菜方法簡單，很容易做。”
看到葉遠正盯着自己鍋中的青蟹，龔弘壯直接遞了一隻過來
因爲吃螃蟹是很有講究的，一般專業吃蟹的人，都是會順着蟹肉的紋路，一絲絲的掰着吃，哪有像葉遠這樣上去就是一口的。
在華國吃蟹那是有着悠久歷史的，最早可追溯到西周時代。
以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸緻的高雅餐飲活動。
如果讓一些專業吃螃蟹的人看到葉遠這麼吃蟹，一定會嗤之以鼻。
這些工具被人們稱之爲“蟹八件”。
葉遠小心接過還有一些燙手的青蟹，同時龔弘壯也遞給邊上那位島上廚師一隻。
因爲蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應。
清理乾淨那些不能吃的部位後，葉遠直接在雪白的蟹肉上咬了一口，蟹肉進入葉遠的口中，那Q彈的蟹肉，帶着一股鹽焗特有的清香充斥在整個口腔。
鹽焗這種料理方法, 葉遠在很多菜上面都聽說過，最出名的當然是鹽焗雞。
葉遠沒有去管其他人的眼光，自顧自的摘除青蟹兩邊的腮腺。
龔弘壯把鐵鍋放到搭建好的竈臺後，利用木炭把鍋燒熱，然後在鐵鍋內鋪上了厚厚一層鹽，開始翻炒這些食用鹽。
比如螃蟹不能和柿子一起吃。
葉遠一邊吃着，一邊對着龔弘壯豎起大拇指。
很多人喜歡吃螃蟹，可是螃蟹吃起來還是比較麻煩的，不僅很多部位都是不能吃，還和很多食物不能同時服用。
龔弘壯一邊把一口不知在哪找來的大鐵鍋，放到他搭建的簡易竈臺上，一邊向着島上的廚師介紹着他要做的這道菜的菜名。
古人發明食蟹工具後，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。
“老闆，嚐嚐。”
二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且傷害脾胃，對於患有陽虛或脾虛的人，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。
龔弘壯看到葉遠的表情，直接呵呵的樂着說道：
聞到蟹肉的味道，比清蒸蟹多了幾分清香。
“好了”
自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。
“老闆認爲簡單吧？一會你可以嚐嚐味道再說。”
早在明代，能工巧匠即創制出一整套精巧的食蟹工具。
在華國古代更是有“蟹八件”這種專用吃蟹的工具。
隨着龔弘壯的一句話，葉遠的注意力也被吸引回來。
看着火堆上烤着的食物，葉遠的食慾也被吊了起來。
翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。
使得蛋白質凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產物。
還不能與羊肉一起吃，羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒。
“好吃，比清蒸的好吃”
另外，螃蟹不能和濃茶、西瓜、海帶、紫菜、梨等食物一起食用。
龔弘壯利用手中的鐵鏟，把一些多餘的鹽扒拉到一邊, 隨着食用鹽被撥開，裡面橘紅色的青蟹展露出來。
沙灘上被這些船員支起了一個個小火堆，火堆上面分別烤着野兔，野雞，不知道是誰竟然弄了兩條鹿腿架在火堆上來烤。
葉遠在等待鹽焗蟹出鍋的這段時間，觀察着沙灘上船員們的動向。
從《周禮》和晉代《字林》記載可知，華國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。
兩者同食，就會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。
聽龔弘壯話裡的意思, 這道菜很簡單, 葉遠也想在一邊學學。
總之在葉遠看來，吃螃蟹是一件很麻煩的事情。
葉遠翻了翻白眼，這也太簡單了，還好意思說露一手。
螃蟹的腮腺是用來過濾一些髒東西的，一般不建議人去吃。
至於龔弘壯說的鹽焗蟹, 葉遠還真沒吃過, 他到要看看這道菜是怎麼做的。
清理乾淨腮腺後，又把蟹腸取出，這個也是不能吃的，然後是螃蟹的胃，心，都被葉遠清理出去，這些都是不能吃的。
據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的吃蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種。
不僅如此，在古代吃蟹還有它的專業流程。
首先用錘子在蟹背殼的邊緣，來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲鬆，方便掀蓋。
然後掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。
利用鑷子剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，再利用籤子剔蟹肚的蟹肉。
(本章完)