加州核桃是出了名的，特別是中央山谷區的核桃……
海岸山脈也種植核桃，品質稍差了一點。
陳默開着車經過核桃林，進去看了看。
一米多兩米高的核桃樹，有些樹上沒有，有些樹上結着幾顆，十幾顆，掉落地上的更多。核桃皮已經乾枯了，摘下來輕輕一抹就能出核桃……
差不多是3米株距，4米的行距，可能有三四十英畝核桃園。
“核桃還能吃，果仁飽滿。”陳宸摘了兩顆核桃，去掉黑色的皮，用手輕輕一捏。
“不錯，待會過來摘。”陳默在地上撿了幾顆，掉落地上的大都爛了，也就樹上的還有些還能吃。
回去別墅後布萊特研究了一下別墅地圖，然後開着車到處轉悠。
陳默和陳宸回家提了水桶，返回核桃林摘核桃……
總共35英畝核桃，也就是兩百多畝，很大一塊麪積了。
二哈和拉布拉多在林子裡亂串，一溜煙跑得沒了蹤影，等到傍晚，阿拉布拉多叼回來一隻又肥又大的野雞，活的，差不多有兩斤重。
阿拉邀功的將野雞叼到陳默面前，陳默笑着揉它的腦袋：“行啊，啥時候學會這個本事了。”
“雪山牧場不是養很多雞嗎，有些雞養野了，不好抓。阿索爾就訓練了他的牧羊犬抓放跑的雞，阿拉經常跟着混，也就學會了。”陳宸笑道，拎起野雞走進廚房，
“紅燒還是清燉？”陳宸道。
“布萊特吃得慣紅燒？”
“吃得慣，他也是無辣不歡了。”
“紅燒。”陳默搓着阿拉脖子上的肥肉，傻乎乎的哈士奇就在不遠處鄙視的看着……
下午撿了有幾十斤核桃，有好多還沒去皮。陳宸做飯，陳默清理核桃皮，同時掂量重量判斷出壞掉的核桃……
布萊特也開着車子回來了，告訴陳默他出去小半天的收穫。
牧場北邊的小山谷裡有一個簡稱的牧場飼養場，可以飼養一百多頭牛。
陳默帶布萊特上了二樓，拿出沙盤：“這裡也有個小牧場，設施比較齊全，牛棚、牛欄都有，還有三棟工人房。這一區域差不多能飼養200頭牛……”牧場很大，泥土路四通八達，沒有指引，就陳默說的那個山谷還真不好找。
“問題是沒有水源。牧場現在就兩口水井，我這邊一口，河谷農場一口。先不着急，事情一樣一樣理順了。”
布萊特盯着沙盤看，忽然問道：“Boss，您對肉牛飼料瞭解多少？”
“喂谷料的牛肉好，喂粗料的差，還能怎樣？”
“我是說品種。”
“世界主要的肉牛品種有西門塔爾牛，算是世界級的名牛，在世界各地都廣泛的被養殖，這種原產於瑞士的牛種以其優異的雜交性在各地繁衍，一般雜交後都會一定程度的提升本身的各方面能力，如肉產、奶產等。肉質，中等。夏洛萊牛，大型肉牛品種，對飼料吸收性強，極容易育肥，只是由於生長地方限制，長的多是廋肉。肉質中下……利木贊牛，高廋肉產量、高成長速度聞名的牛種，美國飼養的最多，肉質……中下。”
“中國的魯西黃牛，中型肉牛，是和安格斯牛差不多的牛種。飼養簡單，能產出不錯的肉質……雪山牧場主要飼養安格斯牛，除了有高蛋白含量的苜蓿草，牛種本身也很重要。”
“另外就是黑牛……市面上售價最高的牛肉，大多是黑牛……這主要是因爲和牛。”
和牛是個比較寬泛的詞彙，只有在RB的和牛才叫和牛，在RB，RB政府認定的和牛品種有四個。就好像香檳，只有法國香檳產區的香檳才叫香檳，並不只有一個品種……
澳洲和牛，血統最接近RB和牛，幾乎差不多了。
美國和牛，肉質和RB和牛也差不多。是RB純種和牛和強壯的美國安格斯牛進行不斷繁育篩選出的高端品種。
中國的高青黑牛、雪龍黑牛，也都有和牛血統……
美國有美國的牛肉評級制度，像是Prime級（極佳級），由美國農業部評級人員評定出的最高等級，西冷部位、菲力不菲，售價通常就在二三十美元一磅。其它部位的價格更低……比如用在火鍋店的肥牛肉，每磅七八美元，算高價了。
可是美國極黑和牛還有SRF級，最好的部位，批發價就到260美元以上，1磅。零售價更是超過了300美元……
又比如中國的穎興黑牛，在國內市場是供不應求，牛肉最高批發價格達800元/公斤，最低批發價達400元/公斤，每頭牛市場平均售價達4.2萬元以上。
高青黑牛，賣得更貴，一頭牛能賣十二萬元人民幣。
至於神戶牛，那價格，更貴。
布萊特給陳默詳細講解了和牛的概念。
這特麼的……
陳默眼睛一瞪：“要不然，咱們也培育一個新品種？”
“培育新品種哪這麼容易。高級牛肉市場基本上讓和牛壟斷了……嚴格說來，和牛也不是最好的牛肉。採用不同的烹飪方式……和牛的肥牛最好，適合小塊吃。大塊牛排，和牛的脂肪含量過高會讓人感到肥膩，翻到是美國的安格斯牛更勝一籌，用谷料飼料的安格斯牛，大塊牛排的味道更好。”
“中國的魯西黃牛，有一股別樣的牛肉香味兒，不適合用來做西餐，但製作其它餐食味道更好。”
“不過總的來說，和牛最貴，肉質也最好。好東西都貴，擁有和牛血統的公牛種牛，售價通常在10萬美刀以上。母牛，美國本土的比較便宜，但很難買到優質育種母牛，都是生產過好幾胎的，血統也不那麼純正……”
布萊特說道這裡沉默了，拿過菸灰缸，點了根香菸：“我在保納爾牧場做過和牛育種研究。”
“嗯。”
“一個大型牧場，培育優質牛種是必須的課程。我的研究課題是和牛和其它牛種的雜交選配……關於和牛的研究，太多了，畢竟是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛。利用和牛改良其它牛種基因，最成功的案例要屬中國的高青黑牛。澳洲和牛都不算，澳洲和牛的基因和RB和牛的基因幾乎一樣了，只是飼養方式不同。美國和牛是直接抄襲的RB和牛……”
“成果如何？”
布萊特聳聳肩，打開電腦筆記本電腦，拿出他鑰匙扣上的U盤插上，給陳默詳細介紹起來。
首先引進了十幾頭血統比較純正的澳洲和牛，再挑選出一批優質的安格斯黑牛，還有中國的渤海黑牛、印度的青角牛……資料上看，有十幾個品種，總共70頭牛，相互雜交，雜交之後又雜交……
都是肉牛品種，有些肉質普通，有些肉質不錯。
布萊特泛着編號1，到編號……91。各種雜交，雜交後再雜交，上面都有非常清晰明確的註解。
“第71號，肉質還不錯。其中和牛的基因佔百分之40左右，中國渤海黑牛的基因佔百分之五十左右……”
“基因比列如何計算？”
“有專門的基因檢測機構。”布萊特攤了攤手，接着道：“畜牧育種公司就能鑑定。第71號品種，肉質上非常接近和牛，它的遺傳基因也穩定，可以算是一個新的牛肉品種。”
布萊特苦笑：“保納爾牧場不太重視我的成果，如今的71號在保納爾牧場打着和牛的名頭，但因爲和牛的基因比列不高，在高級牛肉市場不溫不火。”
有穩定的遺傳基因，確實算是一個新的品種。美國和牛，說起來也是新品種牛……
和牛的雜交育種門檻並不高，除RB和牛，世界上還有很多很多和牛，都是雜交來的品種。
和牛除了看肉質，也要看血統。保納爾牧場的71號打着和牛名頭，卻沒有和牛的血統證明……肉質不錯，和牛的基因比列還沒有渤海黑牛的基因比列高。
和牛的名氣太大了，任何跟和牛沾邊的雜交牛，都不可能蓋過和牛的風頭。
“你想？”
布萊特臉上很不甘心：“我認爲，我的71號是非常優秀的品種。牛肉的品質可不僅僅只看牛種，更重要的是飼養方式……Boss，能不能幫我買下71號和牛的專利。”
71號和牛？
“正式名稱是71號布萊特牛。”
“牛逼。”
陳默差點笑噴，登陸美國畜牧網站查看了一下，還真找到了71號布萊特牛，同時連蓄養規模都標註的一清二楚，總共有894頭，都在保納爾牧場。