烏孫，平陽城
一家不起眼兒的麪館裡，沈若蘭扎着圍裙，靈巧的穿梭在各個桌子間，上菜，端飯，算賬，收拾桌子，忙的不亦樂乎。
這正是她新找的工作——麪館兒的店小二。
那天被那個齊變態丟在大街上後，她就找了這份打雜的工作，供吃供住，每天還能賺十文錢。
對這份工作，沈若蘭其實並不滿意，工作累，賺錢少，吃的爛，住的差，但對於身無分文，或者說有錢也不敢拿出來花的她來說，也只能接受，不然就得去睡大街了。
當然，她是不會一直讓自己過這樣的苦日子的，留在這家小麪館兒只是她的權宜之計，這裡只是被她當做是暫時的落腳點，等她攢夠了本錢，就會離開這兒去過好日子的！
至於被逼做餌的事兒，她已經直接無視掉了。
既然改變不了現狀，與其提心吊膽、戰戰兢兢的活着，還不如坦然處之，讓自己過的好一點兒呢。
“小蘭，過來把桌子收拾一下！”
“哎，來了！”
聽到掌櫃的吩咐，沈若蘭顛顛的跑過去，手腳麻利的把那張剛空出來的桌子收拾了。
“客官慢走，歡迎下次再來！”
掌櫃的坐在櫃檯後，瞄了一眼機靈懂事的小丫頭，眼睛裡露出了滿意的神色。
開始僱這個小丫頭片子時，他還擔心她太瘦小，幹活兒時不給力，沒想到這小丫頭不僅能幹，嘴巴還特別會說，把來吃飯的客人都答兌得樂樂呵呵的，她來這幾天，店裡的客人都比往常多了。
打烊了
沈若蘭走到掌櫃的身邊兒，笑眯眯的對掌櫃說：“掌櫃的，能不能跟您商量個事兒？”
掌櫃的對這個機靈能幹的小丫頭很有好感，就爽快的說：“啥事兒？”
“嗯，我想把我這幾天的工錢支出來……”
掌櫃的笑呵呵的說，“小蘭啊，咱們這兒可從沒有這規矩，你說說，你要提前支錢幹啥？要是理由正當，我就支給你。”
來這兒幾天，沈若蘭也看出掌櫃的是個實誠的好人，料想他也不會爲難自己，就沒有遮着瞞着，大大方方的把自己的打算說了：“我想去買點兒豬肉皮，我會做一種吃的，咱們這兒沒有，要是我做成了，拿到大酒樓去買，肯定能賣個好價錢。”
掌櫃的有點兒吃驚，看了她好一會兒才說：“想不到你這個小丫頭還有這份兒心思呢！也罷，既然你有這份心思，我也不好阻攔你，喏，這是你這四天的工錢，拿去吧。”
四十個錚亮的銅板數過來，沈若蘭很是感激，說：“掌櫃的，等我把那樣東西做好了，一定帶過來給您嚐嚐。”
第二天一早，天還沒亮，沈若蘭就起來了，摸着黑兒到集市上去買豬肉皮。
相對於豬肉來說，肉皮的價格十分便宜，不是因爲豬肉皮不好吃，而是因爲豬肉皮有毛，很多人覺得膈應，不喜歡吃，也有喜歡吃的卻嫌棄費事，畢竟那麼密實的豬毛要一根一根的拔下去，可不是一件容易的事兒。
所以，豬肉賣十五文錢一斤，豬肉皮只賣五文錢一斤，還沒多少人買呢。
沈若蘭到了集上，買了六斤豬肉皮，又買了一捆柴火，二兩粗鹽，晚上得在麪館裡熬凍子，她不想用人家的東西。
回到麪館時，麪館已經開門兒了，她急忙把豬肉皮和柴火存放在後廚，開始忙活起來，一直忙到過了打烊，人都走了後，她纔有空處理她的肉皮。
先將那豬皮用粗鹽水仔細的洗過幾遍，直到沒有異味兒後，用一根燃燒着的柴火從一端燎到另一端，那皮上的毛是不見了，但皮子裡面黑黝黝的毛碴還清晰可見，她並不急着處理豬皮裡的毛碴，而是把皮子放在鍋裡煮了起來，大約煮了半個時辰，收了火，用笊籬從鍋裡撈出肉皮，用涼水浸涼後，把肉皮攤在菜板上，用錐子將毛囊裡的毛根一根一根的挑出來，由於肉皮被煮爛了，軟的很，毛挑起來很容易，沒過多久，幾塊豬肉皮就會被挑乾淨了，變成白白的一塊一塊的，還飄着濃濃的肉香味兒。
歇了一會兒，又把鍋裡泛着白沫的灰色油水倒倒掉，把煮好的肉皮細細的切碎，剁成渣渣，重新在鍋裡添上水，水燒開後，把剁碎的豬肉皮倒進鍋裡，重新煮。
“咕嘟……咕嘟……”
大約熬了一個時辰之久，她掀開鍋蓋，把鍋裡能熬得濃稠的豬肉皮舀出來，盛在一個搪瓷盆子裡，調料早已在熬煮的過程中放進去了，只消一夜，這些豬肉皮凝固後，便可結成凍子了。
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