第二十三章 太白樓裡的小學徒(二)

張展瑜剛瞄了茄子一眼,寧汐立刻迅速的捧了一盆茄子過來,順便殷勤的把空盤子放好。

再看一眼白菜,勤快的小姑娘立刻又搬了白菜過來。

再然後,蘿蔔青椒竹筍青菜……

寧汐跑的樂呵呵的,小巧的臉蛋上早已冒出了汗珠。這些體力活對成年男子來說,確實不算什麼,不過,對一個十二歲的女孩子來說,可就不是那麼容易的事情了。

不過,她從頭到尾一句牢騷都沒有,兀自樂顛顛的跑個不停。

張展瑜忍不住說道:“你若是累了,就到一旁休息會兒。”

寧汐隨意的用袖子擦了擦額上的汗,笑眯眯的說道:“不用休息,我不累。”

張展瑜本就不愛多話,聞言也就閉了嘴。繼續低頭切菜配菜。

寧汐卻有了聊天的興致,好奇的問道:“張大哥,你學廚多久了?刀功可真是好呢!”

在一旁看張展瑜切菜,簡直就是一種享受。手起刀落,砧板上的蔬菜便成了細絲長條或是片狀,動作極爲乾淨利索,細細聽去,竟然有種奇異的節奏。

張展瑜並未擡頭,只淡淡的應了句:“我這刀功不算什麼,不要說幾位大廚,就連大廚房裡負責炒菜的普通廚子也比我強多了。”

說完之後,便又忙活了起來,一副“我很忙請別來打擾我”的樣子。寧汐百試百靈的甜美笑容,到了張展瑜面前顯然沒多少作用。

寧汐識趣的閉了嘴,心裡卻暗暗奇怪起來。總覺得張展瑜對她不冷不熱的,甚至隱隱的透露出些許排斥,這是爲什麼?

不過,下面她也沒時間多想這些了。雅間裡的客人全數到齊,酒宴正式開始,廚房裡的各人都忙的不得了。她做不了什麼重活,便跑來跑去的幫着端碗遞盤子。

寧有方忙裡偷閒看了寧汐一眼,見她小臉通紅額頭上都是汗珠,心疼不已,低聲說道:“汐兒,你若是累了,就到隔壁的小飯廳裡歇會兒……”

寧汐呵呵一笑,歡快的說道:“爹,你只管忙你的,我不累。”說着,又去碗櫃裡端了一摞盤子過來,一一的在桌子上放好。

寧有方暗暗嘆口氣,卻也沒有說話的時間了,扭過頭去繼續忙碌了。

寧汐趁着這個功夫,凝神打量起寧有方炒菜的步驟動作來。看了片刻,心裡驚歎不已。

爐火極爲旺盛,火苗一竄老高。寧有方一手握着厚重的大鐵鍋,另一手握着大大的勺子,飛快的翻炒着鍋中的菜餚。不時的加入各式調味料。最厲害的是,從頭至尾都沒見他嘗過一口,裝盤後就讓跑堂的端走了。

由此可見,寧有方對自己的廚藝是何等的自信。

“汐兒你仔細看着,待會兒說給我聽聽有什麼收穫。”寧有方動作未停的吩咐了一句。

寧汐忙不迭的應了一聲,看的更加仔細了。

張展瑜本是背對着寧有方,聞言眼裡掠過一絲淡不可察的羨慕。頓時涌起了一股轉身的衝動,好不容易纔按捺了下去。

做大廚的,都很忌諱有人在旁邊偷師學藝。他花了不少心思才成了寧有方身邊的二廚,若是一時舉止不慎惹惱了寧有方可就大大的划不來了……

寧汐自然不知道張展瑜的那點小心思,雙眸一直緊緊的盯着寧有方的一舉一動,漸漸的,似有所領悟一般,不自覺的點了點頭。

寧有方的眼角餘光瞄到寧汐目不轉睛的專注模樣,心裡滿意的點頭。

天分固然重要,可後天的努力更加重要。想學好一門手藝,不下苦功肯定是不行的。這半天過來,寧汐着實表現的可圈可點。幾乎挑不出毛病來,孺子可教啊!

待這一波忙過之後,寧有方總算有了歇口氣的機會。張展瑜早已知機的端了碗溫水過來,寧有方一飲而盡,纔算有了精神力氣說話:“汐兒,你剛纔看了半天,看懂了什麼?”

寧汐想了想,笑着說道:“爹,我剛纔一直在觀察你炒菜,有一點我覺得很奇怪。爲什麼你從來都不嘗菜,就讓跑堂的端上桌了?”難道就不怕失手麼?

寧有方爽朗的一笑,隨口應道:“我一天要炒這麼多菜,要是每一份都嚐來嚐去的,那也太耗費時間了。”

話雖這麼說,可臉上的神情分明在說“我寧有方炒菜怎麼可能失手”。

寧汐啞然失笑,不失時機的拍了記馬屁:“爹可真厲害!”

寧有方笑着瞄了寧汐一眼:“好了,別顧着拍馬屁了。說說看,你剛纔看了這麼久,到底有什麼收穫?”

寧汐笑了笑,正待說話,寧有方忽的咳嗽一聲,朝張展瑜看了一眼。

張展瑜很是識趣,立刻笑道:“這兒暫時沒什麼事了,我到大廚房那邊看看有什麼能幫的上忙的。”說着,便擡腳走了出去。

打雜的人也識趣的閃人,轉眼之間,廚房裡便只剩下了寧有方和寧汐父女兩個。

寧汐忍不住問道:“爹,你爲什麼要讓張大哥避開?”

寧有方不以爲意的說道:“他又不是我的徒弟,我的廚藝當然不能隨便傳給他。好了,別管他了,快些說說看。”

寧汐收斂心神,認真的說道:“炒菜最最重要的,就是控制火候。火太大了,菜容易糊鍋。火太小了,翻炒的時間過長,菜餚就失了幾分鮮嫩。爹時不時的掂鍋,有時故意離火遠些,有時又緊貼着爐火翻炒,奧妙就在這裡吧!”

寧有方聽了這番話,久久沒有出聲,眼睛卻亮了起來,直直的盯着寧汐。

寧汐被看的渾身不自在,試探着問道:“我說的不對嗎?”

“對對對,簡直太對了!”寧有方哈哈大笑起來,忍不住拍了拍寧汐的肩膀:“乖女兒,你果然天資聰穎,一眼便看出了炒菜最大的訣竅。”

那就是要善於用火!

爐火時大時小,不好隨時控制。那麼便只能在掂鍋的時候下功夫了。這其中的奧妙說來簡單,可卻是最考較廚子的手藝的。

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