陳爾來餐廳的時間很早，幾乎可以說是一大早就來了。
餐廳裡很安靜，沈一念還沒來，就只有陳爾一個人。
他提着一罈子茉莉花酒和一把荷葉，穿過餐廳來到廚房。
然後開始直播。
雖然有提前預告今天的直播時間，但是畢竟時間比較早，看直播的人並不多。
還不到平常的五分之一，但是有逐漸上升。
陳爾拍了拍手裡的酒罈子。
“這是茉莉花酒，今天既然有酒，主播就得做幾個下酒菜。”
說着把酒罈子放在桌子上。
“下酒菜還是得有肉才行。”
大部分人都是頂着一張睡眼朦朧的面孔在看直播。
聽見有肉，雙眼都變得有了些神采。
陳爾把食材一一取出來。
“今天的第一道菜，水晶鵝肉。”
“主要食材，水晶……”
粉絲們好奇地豎起了耳朵，然後聽見陳爾拉長了尾音。
都忍不住嘀咕了起來，難不成真的要放水晶？會不會被毒死？
陳爾話鋒一轉，“水晶當然不是食材……”
衆粉絲：“……”
“瞌睡都被陳老溼嚇跑了！”
陳老溼，我跟你港，你再這樣調戲我們，我們就……”
陳爾挑了下眉，反問道，“你們就怎麼樣？”
茶葉蛋入侵地球，“我們還能怎麼辦，當然洗乾淨了，乖巧地等待調戲！”
陳爾：“……”
陳爾介紹了一遍食材。
“這道水晶鵝肉，最佳的效果就是做成類似果凍的感覺，香嫩的鵝肉被包裹在湯裡，凍成肉凍。造成透明的視覺效果，像水晶一樣。”
說着就端起了手裡的一碗豬皮。
“所以豬皮是必不可少的食材。”
“豬皮經過熬煮，可以煮出一種透明的膠狀液體，凝固之後就能達到類似果凍的效果。”
有粉絲問陳爾，是不是和豬皮凍的口感差不多。
陳爾點頭，“是的。”
“其他食材：鵝肉、蔥姜。”
陳爾把鵝肉從碗裡拿出來，放在砧板上均勻地切成四個方塊。
“鵝肉的選取，一般要選擇肥瘦均勻的部分，這樣吃起來口感更好。”
“主播喜歡鵝脯部分。”
晴天：“鵝脯？鵝脯是什麼？”
豬肉燉粉條：“就是鵝的胸，陳老溼喜歡吃鵝的胸！”
騎着蝸牛奔小康：“鵝有胸？”
西瓜不是東瓜：“鵝：mmp，你纔沒胸！”
陳爾已經對他們這些調侃的話習慣了。
拿起蔥姜動手切。
蔥切段，薑切片。
然後取出蒸籠。
現在蒸籠上鋪上一層薑片和蔥段，再把四塊鵝肉也放上去。
鵝肉之上再鋪一層薑片和蔥段。
“爲了保證鵝肉肥美的口感，建議用蒸籠先把鵝肉蒸熟，而不用鍋煮，也不直接接觸水。”
陳爾說完，就把蒸籠端上了鍋，點火開始蒸。
接下來處理豬皮。
“豬皮的氣味比較重，所以我們得想個辦法去掉豬皮的氣味。”
陳爾在鍋裡煮了一鍋水，水中事先放了一些生薑塊。
等水煮開了，再把豬皮放進去煮。
“生薑可以淡化豬皮的腥氣，但是，我們不能讓豬皮煮太久，煮個幾分鐘就可以了。”
陳爾算好時間，見鍋裡的豬皮卷在了一起，並慢慢泛白。
他就關掉火，撈出了豬皮。
濾乾淨水，放在一旁。
陳爾洗乾淨鍋，重新換了一鍋乾淨的水。
這次的水比較少，只有剛剛的一半。
陳爾把豬皮切成碎丁丟進去，然後從桌子上拿起一把荷葉。
“豬皮的氣味雖然淡了，但是想要讓豬皮熬出來的膠狀液體氣味更好聞一些，還得再用上點其他東西。”
“主播建議放一些能帶着清新氣味的東西，香氣太重的反而不建議放。否則會搶去鵝肉的風頭。”
“但是這個東西是不能直接放進鍋裡和豬皮一起煮的，否則會改變整道水晶鵝肉的外觀。”
“今天主播要用的是荷葉。”
陳爾把荷葉密密麻麻地鋪在鍋口，因爲荷葉夠大，所以並不擔心荷葉會掉進鍋裡。
這樣看去，荷葉就像一個“鍋蓋”一樣，把鍋口嚴嚴實實地蓋住了。
“等水煮沸騰了，熱氣翻騰上來，又無法通過鍋口散發出去，就會在荷葉上凝結成水珠。就能把荷葉的氣味帶進鍋裡。但是又不至於太濃。”
陳爾看了看牆上的時鐘。
“等一個半小時就可以了。”
沈一念拉響門鈴，然後探進頭來。
“金先生來了。”
陳爾點頭，轉身拎起茶壺，注入水，燒開。
然後手法嫺熟地泡了一盞茉莉花茶讓沈一念端過去。
“第一道菜還在做，讓他先等着吧，茶水不能多喝。”
沈一念點頭應下，心裡卻忍不住撅起了嘴。
看來她還要聽金長鬆唸叨很久了。
時間一到，陳爾先把蒸籠從竈臺上端下來。
靜候了幾秒鐘，才揭開了蒸籠。
一大股白色的霧氣率先從蒸籠裡冒了出來，帶着濃郁的蔥姜香氣。
陳爾拿着筷子，穿過層層白霧，伸進蒸籠裡，撥去鵝肉表面的蔥段和薑片。
把四塊鵝肉小心地取出來，放在大瓷碗裡。
蒸好的鵝肉呈現十分漂亮的雪白色，就像雪地裡剛剛堆起的積雪。
鵝肉上冒出絲絲熱氣，伴隨着鵝肉鮮美的香氣。
“現在的鵝肉還沒有加入任何的調味品，只有純粹的肉香。”
沒有什麼比純粹的肉香更吸引人的了。
用力吸一口香氣，好像就在嘴裡咬住了一大塊鵝肉一樣。
肉香撲鼻，細聞起來，甚至還有點淡淡的甘甜。
純粹而鮮美。
陳爾轉身去看鍋裡的豬皮。
先關掉了火，再小心地把鍋口的荷葉取掉。
蒸騰的熱氣爭先恐後地從鍋裡跑了出來，帶着灼熱的水汽和淡淡的荷葉香氣。
陳爾伸手擋住臉，熱氣就全都撲在了手心。
等熱氣散過，翻過手心來看，就見手心裡多了許多晶瑩的水珠。
散發着清新的荷葉氣息。
就像清晨霧氣剛散的荷塘，清爽宜人。
陳爾拿起勺子輕輕攪動了一下鍋底。
豬肉皮已經被煮化了，全部變成了粘稠的半透明膠狀液體。
陳爾舀起一勺來嗅了嗅氣味。
“不錯，氣味已經變得很清新了，沒有多少腥氣。”
陳爾灑進適量的鹽，攪拌均勻。
然後把液體盛在碗裡，端上了桌。
拿出小刀，把四塊鵝肉分割成均勻的小方塊。
在大瓷碗裡擺放好，將還冒着熱氣的膠狀液體注入進去。
把鵝肉全部淹沒了爲之。
“碗口密封，先放涼了，再用冰塊堆積在周圍，以荷葉包裹，延緩冰塊融化。加速成形。”