現在擺在面前的是兩個問題，一個是冬天客人少，一個是冬天菜涼得快，大腸涼了很難吃。明兒酒樓開戲閣，如果順利的話，可以利用戲閣拉到不少客人，這客人少的問題應該就解決了，那麼，如何解決一下菜涼得快的問題呢……
若說在冬日裡菜食想要保溫，那就只有用湯了。而湯裡最爲保溫的，則是雞湯。因爲雞油浮在上層會起到很好的保溫的作用，很長時間裡都不會涼。
提起雞湯，大妞想起了大腸的另一種做法——雞湯肥腸。
這道菜的做法也很簡單，生薑，鹽，胡椒細熬一鍋雞湯，熬至一半時，加入處理好了的大腸，一起溫煮入味兒，一直到雞湯煮好了。先從鍋裡撈出大腸，切段，放進瓷盆，然後再加入剛熬好的雞湯，這樣就做好了。
吃的時候要用紅油，醬，味料調成小碟的蘸料，從湯中夾出肥腸，蘸着吃，然後可喝雞湯。肥腸軟糯，雞湯鮮醇，是一道很不錯的菜品。煮雞湯的時候還可以再加入少量的大骨以增加湯的鮮醇度，做出來的雞湯肥腸味道更好。
想到這，大妞有些高興的捶了捶手：“有根，明兒酒樓的戲閣開張，咱一定得去。”得趁着還未開張，把這道菜說與楊花甫聽，最好能在中午的時候來得及向食客們推薦，這樣的話，大腸應該又可以火賣一段時間。
大妞一邊跟有根說着自已的想法，姐弟兩個一邊相伴着往回走，腰上和腿上的沙布袋根本都像沒綁一樣，輕快的很。
回到家時，孫田正站在門口扎馬步，見兩人回來了，忙跑過來：“慧師傅，你們回來啦。”
“你咋不回院兒裡扎馬步呢，還跑到門口來，有風，多冷的。”大妞順嘴說了一句。
孫田咧開小嘴兒：“我不是想看着你們回沒回來麻，就出來等啦。”
“走吧，回家去。今兒買了一點肉，給你們炒菜吃。”大妞帶着兩個小的進了院子，關好了門，才忙活着生火做飯。
吃過飯，才把野兔和羊都喂上，大妞叫兩個小的各自去忙活，自已則跑去細想關於能留得住客人的法子去了。
第二日，大妞早早的起了，把有根與孫田都留在家中，獨自去了趟鎮 上。除了雞湯肥腸的法子，她還想了些能留得住食客的法子，不知能不能成，特地去找楊花甫商量一下。
到了酒樓門口，才辰初時，酒樓已經開了門，外面的地上鋪着紅布，門框兩 邊掛着大紅的紅綢花，許多人都在圍觀，也有些穿着不俗，有些身家的，都在等着東來順的戲閣開張。
戲閣選了在辰正時的吉時吉刻開張，離現在也就一刻多鐘的時間。大妞緊着進了酒樓，去找了楊花甫。楊花甫正在戲閣裡面忙着佈置指揮。
大妞上前道：“楊老闆~~”
楊花甫回身一見是大妞，忙 朝她笑笑：“衛姑娘來啦，你先找個地兒坐着，我忙完就來。”
“來不及了，你先把活兒交給別人吧，我有重要事哩。”如果不趁着戲閣開張之前把主意告訴楊花甫，後面再告訴，就晚了。
楊花甫也是個有眼力介兒的人，一見大妞這麼說，立馬把手上活交給了手下，又招呼機靈的手下暫時指揮着，他則跟大妞走到了角落：“啥事哩，這麼急？”
大妞點點頭：“有兩 個事情。重要的一個，是我想到了幾個能留得住客人的法子，怕說晚了，等戲閣開了張你就無法再施行了，特地早早來說的，也順便與你商量一下，看看可行否。”
“你想到了？”楊花甫眼裡一亮：“快說說。”
“想叫他們回頭其實並不難。你的那個小鐵牌子其實也能攬得不少回頭客，只是力度不夠。你可以給二次續費的客人價錢上的優惠，這樣回頭的機率要大些。還有，凡是二次以上繳費的客人，你要給他們一些特殊的權利，比如這種客人可以與戲臺上的戲子和歌者交流，或者二次繳費的客人可以升級高級客人，有權參加一些比賽活動之類的，這樣他們才願意再回來。”
“嗯，不錯的主意。還有嗎？”楊花甫很是慎 重認真的聽完大妞的講述，又仔細的琢磨了一會兒，纔開口。
“嗯的，還有。你開戲閣，就是爲了招攬食客，可是如果他們來了只看戲不留下來吃飯，那就算回頭了，對於酒樓來說也是沒什麼大用處。你覺得，如果專門給戲閣客人以價格上的優惠，或者給他們提供專門的套餐，他們會不會留在這裡吃飯？”
“給他們在本酒樓吃飯的八面優惠權和專門的套餐，那，這是不是也可以算進高級客人的專權裡面？”楊花甫不愧是個精明的商人，悟性很高：“只是，你說的套餐是什麼？”
“套餐就是把幾種食物組合在一起，組成一個菜品，買的時候可以給一點價格上的小優惠。比如炒茄子三文，炒白菜兩 文，白麪饅頭一文一個，那麼這三個組在一起，同時賣的話，可以賣五文一組，這樣願意買的人多，但其實對店家來講，雖然賣得便宜了，卻賣的多了，沒什麼損失，反而因爲賣得多而大賺了。”
“這就是套餐？”楊花甫的眼裡大亮，禁不住就立在原地仔細的設想起了具體的細節，一邊不住的點頭，過了好長一會兒，纔回過神來，有些抱歉的對大妞道：“你看，你這主意實在是太好了，我都情不自禁的走神了。嗯，這些我都採納，馬上整理一下思路，開張時，專門對有戲閣牌的那些客人宣佈一下高級客人的特權，儘量留住這一批人。這樣等別的酒樓想到要模彷的時候，我已 經有了固定的客人。”
大妞笑起來：“嗯的，就是這樣。”
“衛姑娘，你這主意真是太好了，我果然沒看錯，你就是塊寶。”楊花甫壓着心裡的狂喜：“這些個主意我會按約定付錢，具體的價格事後我們再商議，一切都好說。”如果在這次酒樓之間的競爭裡能勝利並存活下來，那麼東來順以後將會是這一片兒最具實力的酒樓，三五年之內，都不會再有任何威脅。
“我不收錢的。”大妞卻搖了搖頭，道：“我就只要求一件事。如果我的瓜子在你家受歡迎的話，以後瓜子全部從我這兒訂就行了。”
“那沒問題啊”楊花甫點點頭：“反正是要買的，在哪買不都一樣？”
“不，不一樣的。”大妞又搖搖頭：“我的白瓜子是五香的，而且是南瓜子，這種的不比普通的瓜子，這種好吃又營養，要貴一些的。還有五香葵花子，也要貴一點。”
“是這樣啊。”楊花甫皺緊了眉仔細的想了一下，又道：“即然你說好吃，那就試試。只要客人喜歡，貴一點也沒關係。可是如果他們不喜歡，那我也就沒辦法了。”
“好的。”大妞心裡開心，以後若是能給東來順專門供瓜子，那她與有根的日子可就好過了。而且，還有大腸：“對了，關於大腸，我回去想了個好法子。”
大妞把雞湯肥腸的做法仔細的跟楊花甫說了，楊花甫也感覺能行，答應今兒中午就叫廚師做試試，等客人吃飯的時候再介紹一下。這樣如果不出問題，以後酒店對於大腸的需求就又增加了，要知道，每送一斤大腸，大妞幾乎就可以賺到九文的錢，着實也算得上是暴利了。
楊花甫找了間單獨的客房，兩 人又針對於剛纔說的這些法子進行了仔細的研究和安排，正說在興頭上，小二跑進來道：“老闆，百姓酒樓的高老闆來了。說是要恭賀我們戲閣開張。”
“她怎麼來了？”楊花甫皺了皺眉頭，道：“叫她稍等，我馬上來。”又扭頭對大妞抱歉地：“衛姑娘，我們說的也差不多了 ，我這來客人了，要不你先去戲閣呆一會兒？馬上戲閣就要開張了，今兒請的是有名的戲班人馬。”
還不待大妞說什麼，門口已 經閃過來一個人影，大冬天的穿着通紅的薄面小棉襖兒，外面套着金色滾邊兒的馬甲，濃裝豔抹，正是昨日百姓酒樓門口的那個冷眼女子，原來她就是百姓酒樓的老闆，只見她扭了扭細腰，長長尖尖的‘喲’了一聲：“喲~~花甫呀，有什麼貴客呢，連我都得等一等？”
楊花甫顯然很不高興，沉了沉臉：“高老闆，我與人正在談事情，你能不能不要就這麼闖進來？”
“呵……”高美榮卻像是沒聽見一般，仔細的，上下打量了大妞，嘴裡嘖嘖的道：“原來楊老闆的密秘武器就是這個小姑娘呀？喲，怪不得連我也不讓見，藏得密實呢。你這幾天又折騰新菜又折騰戲閣的，怎麼，都是她給你當的軍師？？”
“你——”
未等楊花甫說下去，高美榮又打斷了：“瞧你急的，是怕我搶走你的密秘武器吧？”說着，斜睨着大妞，對楊花甫道：“呵呵，這麼至關重要的主意法子，不知楊老闆給了她多少好處？不過，在我看來，扣門兒的楊老闆，也給不了多少吧？”
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