第184章 開發包廂預訂軟件 (求訂閱,求月票呀)
“肯定得怪賀曉煒啊!”
鄧林輝端起桌上的黑芝麻糊喝了一口,潤了潤喉嚨,繼續說道,
“咱們都知道的,這七食堂,原本就是賀曉煒租來做健身房的,他自己做不下去了,才轉讓給了江漁開起了這七食堂。
當初,咱們兩個不是一直在勸賀曉煒,想個辦法,讓小江老闆欠咱們個人情什麼的,這麼一來,咱們跟小江老闆有了牽扯,以後要想來吃飯,不是很簡單的事麼?
賀曉煒當時怎麼說來着?”
段一鳴仔細回想了一下,好像確實有這麼回事,他說道:
“賀曉煒說,不着急不着急,我已經有辦法了。”
“沒錯!賀曉煒說有辦法了。”
鄧林輝一拍手掌,接着說道,“可小江老闆都已經在二樓開起了七號餐房,連預約電話都搞起來了,賀曉煒,你的辦法呢?”
“呃,我也沒想到小江老闆的動作會這麼快啊!”
賀曉煒擡起手來撓了撓頭,一臉無奈地說道,
“我當時確實想到了一個辦法,就是打算跟小江老闆聯合起來,在這二樓開個餐廳什麼的,我負責出錢裝修餐廳、請服務員等各項準備工作,小江老闆只要出來做做菜就可以了。
股份我都可以分他六成,我拿四成!
這麼優惠的條件,不管他到哪個餐廳酒樓都拿不到吧?小江老闆肯定不會拒絕的!
可我特麼沒想到,我這還沒找到合適的機會去找他談呢,他自己就把餐廳給搞起來了……
這也怪我咯?”
就在這時,坐在一旁聽他們聊天的朱友峰忽然插嘴說了一句:
“咳咳,我聽人說,食堂二樓改造成餐廳,是有人贊助了200萬才搞起來的,小江師兄可是一分錢沒花。”
賀曉煒一聽,更是直接攤了攤雙手,說道:
“看,我沒說錯吧?要是沒人贊助,這餐廳就算要搞起來,估計也沒這麼快,那我不就有機會了?
可惜啊,時不待我,這真的怪不到我頭上來!”
鄧林輝撇了撇嘴,嘀咕道:“說來說去,還不是你太拖拉?你早出手就沒別人什麼事了。”
“這事啊,既然都已經錯過了,那就錯過了,咱們再來後悔也沒什麼用。”
段一鳴笑了笑,也開口說了起來,
“我覺得吧,與其浪費時間去惋惜錯過的機會,還不如好好琢磨琢磨,咱們應該怎麼做,才能跟小江老闆搭上關係。”
“怎麼做?”
“老段,咱們幾個人裡面,一直都是伱腦子最靈活,你有什麼好辦法?”
“快說說看,要是真有用,咱們大家一起使勁!”
“……”
段一鳴看着他們一個個都是一副躍躍欲試、恨不得立刻行動起來的模樣,也是忍不住笑了起來,他擺了擺手,一臉神秘地說道:
“這事啊,你們還真幫不上什麼忙,大概也就只有我自己能搞定了。”
“哎呀,到底是什麼辦法,你就明說了不就得了?”
“就是,咱們能不能幫忙,你說了我們就知道了!”
“快說快說!別磨磨嘰嘰的不像個男人!”
“……”
看着大家都一臉焦急的模樣,段一鳴也只好說道:
“其實很簡單,小江老闆現在不是搞了個電話預約嗎?
其實這還是比較麻煩的,一是需要有一個服務員始終守在電話機邊上,二是服務員還得不停地問客人各種問題,客人煩就不說了,服務員也煩啊!
最重要的是,預約電話就一部,一個人打通了,其他人在這個時候就打不通了,能不能搶得到預約,完全是靠運氣啊,這一點也不公平公正!
我想的是,利用我的專業能力,幫小江老闆設計開發一款七號餐房包廂預訂系統軟件,設定的時間一到,自動開啓包廂預訂,大家都可以在同一時間搶,就看誰的網絡更好,手更快。
而且,搶到包廂後,客人還可以根據表格填寫各項信息,比如姓名、手機號碼等等,咱們還可以提前錄入一個菜單庫,標上價碼,供客人提前選擇點菜。
等客人填好各項信息提交之後,系統還能自動生成預約號碼,客人截圖保存下來,則可以憑此進出校園。
嗯,目前能想到的就是這些了,你們覺得怎麼樣?”
大家一聽,忍不住面面相覷,段一鳴這腦子,確實是夠靈活的,這預訂包廂纔剛開始呢,他就想着設計開發一款包廂預訂軟件了。
再一細琢磨,頓時就覺得這軟件是真的好,起碼比打電話預約要方便得多了。
“好!妙!老段就是牛比,腦子一轉,就有主意了!”
“確實,這主意可比賀曉煒之前想的那些靠譜多了!”
“有了這預訂軟件,餐廳至少還能節省一個人力呢,小江老闆不可能不心動的!”
“哈哈,那這不是意味着,以後咱們能隨時來這裡點餐了?”
“……”
段一鳴等人在包廂裡商量着預訂包廂軟件的事,江漁則依然在透明廚房裡忙碌着。
今天中午的這四桌客人,有兩桌都是點了推薦菜品上的菜。
另有兩桌人,大概不是本地人,也不是來自川湘地區的,只點了推薦菜品中幾道看起來不辣的菜。
比如千層皮蛋豆腐,比如煙燻鳳爪釀鮮魷,再比如腐乳紅燒肉、蔥香焗鱸魚,當然,還有白菜肉末卷,以及口蘑肉片湯。
這些都是不怎麼帶辣味的菜品。
除了這些菜以外,這兩桌客人還另點了幾道地方名菜。
比如其中一桌客人點了兩道金陵名菜燉生敲、鳳尾蝦。
另一桌客人則點了廣粵名菜沙姜豬腳、釀豆腐、菠蘿咕嚕肉。
這幾道菜,江漁之前都是沒有接觸過的,因此,他雖然知道怎麼做才能做得好吃,但也是花費了一番心思的。
就比如那道金陵名菜燉生敲,光聽名字,不熟悉的人壓根連這道菜是什麼都不知道。
實際上,“燉生敲”的主要食材是黃鱔。
入夏之後的黃鱔體壯而肥,口感最美,其滋補功能也到達高峰期。
“燉生敲”這道菜,其實就很適合小暑節氣進補食用。
現在則是初春時節,實際上並不是吃“燉生敲”這道菜最好的時機,但既然客人有要求,江漁也不會拒絕。
要做好燉生敲這道菜,其實還需要掌握幾個訣竅。
首先,“生”是基礎。
將生猛肥厚的鱔魚開片後,刀尖沿脊背骨向下劃開,再平鏟剔除魚骨,要求魚骨幹淨,魚肉完整。
其次,“敲”是功夫。
用刀背呈“井”字狀敲鱔魚肉,直至鱔片捲曲,隨後改刀成六釐米長條斜塊。
再次,“炸”憑經驗。
油溫六成,炸至金黃,魚肉表面起“芝麻花”後撈出,再次下入鍋中復炸,使其更加酥脆。
最後,“燉”是精髓。
將生敲下入鍋中,倒入五花肉和炸好的虎皮鴿子蛋,燉煮時,把握火候最重要,過一分肉老,少一分湯寡。
成菜後,帶皮五花肉爲沒有油水的鱔魚提供了油脂和膠質,虎皮鴿子蛋吸足了鱔魚的鮮和五花肉的香,魚肉酥軟滋潤,讓人垂涎不已。
而鳳尾蝦則是金陵的傳統名菜,與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝並稱爲“金陵四大名菜”。
清末民初的金陵學者張葆亨撰寫的文獻《白門食譜》中就有鳳尾蝦的記載:
“至鳳尾蝦之作法,系蝦之上半去殼,下半仍留,炒熟時,上白而下紅,宛如鳳尾。”
這道菜製作的關鍵,是選料要嚴格,一定要選用鮮活河蝦,再以雞蛋清、豌豆等爲輔。
此外,在炸制蝦肉時,需使用鴨油。
這道鳳尾蝦成菜後,蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩豔麗、蝦味鮮嫩。
金陵菜十分注重食材的鮮活,尤其善於刀工的精細,其菜餚主要以燉、燜、烤、煨等烹調技法。
江漁在製作“燉生敲”和“鳳尾蝦”這兩道金陵名菜時,極爲用心,絲毫不敢大意。
尤其是這道“燉生敲”,極爲考驗刀工和火候。
先要把鱔魚中間的骨頭切出來,再用刀背斜着敲鱔魚肉。
要像切魷魚花刀一樣來敲鱔魚,直到鱔魚的肉質有點松茸凸起,這纔可以改刀成小段。
隨後,將切成小段的鱔魚肉放到油鍋裡炸金黃,而這油溫就很重要了。
既能讓鱔魚一下鍋就捲起來,瞬間鎖住水分,又不能炸糊了,這也很考驗廚師的手藝。
等忙完了這兩道金陵名菜,江漁又繼續開始做沙姜豬腳、釀豆腐和菠蘿咕嚕肉這三道廣粵菜。
這道沙姜豬腳,可以說是一道很經典的廣粵菜了。
沙姜在江州很少見,在北方更是稀少,可在兩廣地區,沙姜可是做菜時的靈魂料理之一。
沙姜又叫山奈,雖然外表看上去跟生薑沒什麼區別,但兩者之間還是不一樣的。
沙姜的質地脆嫩,帶有獨特的芳香中帶辛辣味,不僅能去腥,還有提鮮增香的作用,這是生薑所不具備的特點。
沙姜豬腳其實是一道涼拌菜,做法也不復雜。
將豬腳洗淨剁成小塊後,燉煮酥爛後,撈出瀝乾水分等涼透後,再淋上沙姜醬汁即可。
這其中,最關鍵的還是沙姜醬汁的調製。
有系統配方在手,這道菜對於江漁來說,並不難做。
至於釀豆腐和菠蘿咕嚕肉,江漁也是花費了一番心思,纔將這些菜全都完成。
做完這些菜後,他才長長地舒了一口氣:
“廚房招人的事,得趕緊提上日程了,要不然的話,再這麼忙下去,自己早晚得累趴下。”
剛坐在廚房的椅子上歇了一口氣,連水都還沒來得及喝上一口呢,新來的服務員小馬就急匆匆地過來了:
“師兄,有個包廂裡的客人,說是想要見見你呢!”
抱歉抱歉!183章設置錯了時間,以至於先於182發了,現在補上,編輯會幫忙調整次序。抱歉啊
(本章完)