第五百三十七章 熊掌真的好吃嗎?

夜晚,畢方打開直播。

早就迫不及待的觀衆蜂擁而至。

魚與熊掌不可兼得,每個人都明白的道理,從小便耳濡目染,所有人都想看看,這熊掌,它到底是個什麼滋味。

【坐等方老闆測評熊掌】

【好像嘗一嘗】

【老方吃的東西越來越高端了】

畢方彷彿一個正常旅客般穿梭在太地町, 順着小路來到了一家並不大,生意卻異常紅火的餐館。

他沒有去找什麼高檔的餐廳,而是循着浴室老闆的意見,來到一家在當地人口中口碑非常不錯的小餐館。

餐館不算小,裡面坐滿了食客,人聲鼎沸。

中間最大的一張長桌上,幾個食客還稍微富態的模樣,叫了一大幫人, 桌子上擺滿了淡青色的德利瓶和豬口杯,這是喝清酒最常見的組合,也是曰本最常見的酒器。

德利瓶寬身窄口,像是一個小花瓶,據說德利瓶的形態來自古代用來供奉神明的盛酒器,從江戶時代開始,用大概 1-2 合容量的小德利瓶喝酒開始流行起來,一直盛行至今。

每個人都臉色微紅,醉醺醺的。

綁着單馬尾的女服務生帶着笑看着一切,隨時準備爲每一個客人服務,當看到畢方掀開棉簾子走進來時,眼睛瞬間一亮。

“畢先生來得真準時啊。”

畢方笑道:“不準時,食材的口感變了怎麼辦?很多東西,冷了可就不好吃了。”

女服務生微微一笑:“東西送來的時候,我們的大將都嚇了一跳,表示自己從來沒處理過這東西呢。

熊掌的燉煮很耗時間, 所以畢方下午就選擇將它送到店裡, 併爲此支付了一大筆加工費。

有錢拿, 儘管廚師從未料理過熊掌, 感到任務艱鉅,還是硬着頭皮接下了任務。

畢方也大度的表示不用太爲難,就當是一塊厚實的肥豬肉一樣料理就行了。

地球上對熊掌烹飪經驗豐富的,不是在白熊地界,就是進了局子,或者是七老八十,牙都掉光了。

要求還真不能太高,太高就沒人敢做了。

女服務生帶領畢方穿過大堂,來到一處用棉簾布隔開的小包廂內,確認現在就上菜後退步出去。

觀衆翹首以盼。

一份熊掌,可以做成好多分菜系,到底是什麼味道,大家都想知道。

畢方也從來沒想過,自己有一天還能吃上如此高級的食材。

【我也想嚐嚐】

【嚐嚐?嚐嚐就坐牢哦】

【可惡,被他裝到了】

等待美味上桌的同時,

畢方在包廂內也抽空和觀衆們閒聊起來。

“狩獵之前我說過,熊和人類似,都是後腳跟完全着地行走,可以支撐體重向前行走。”

“這和其他動物的行走方式有很大區別, 因爲馬、羊等都是蹄行性行走方式, 四肢末端的掌骨不會接觸地面,是用‘指甲’行走的,而貓和狗是趾行性行走方式。”

“在這一點上看,人類明顯比其他動物的行走方式高級得多,六百萬年以前,南方古猿從樹上逐漸來到地面生活,這個時候就慢慢學會直立行走了。”

“之後的我們在進化的過程中,逐步在腳掌位置處形成了足弓,這種結構可以使人們在長途跋涉時不會過於疲勞。”

“而熊也逐漸朝雜食動物進化,它們既能食肉也能食素,因爲要經常長途跋涉地去尋找食物,所以也就保留了五個趾頭和跖行性的行走方式,這樣的結構行走時非常省力。”

畢方用筷子沾水,在桌面上畫出了一個簡單的熊掌。

“但是熊卻沒有進化出人類一樣的足弓,所以每隻熊都是扁平足,但這不影響熊的奔跑速度,熊在野外追擊速度可以達到每小時40千米。”

“熊也可以熟練地用兩條腿走路,例如發現高處有蜂巢蜂蜜的話,熊都會選擇兩足行走方式站立增高獲取食物。”

“由於需要長時間的跋涉去尋找各種食物,熊慢慢地長出了很厚的熊掌肉墊,並且囤積了大量的脂肪和筋膜,所以許多古人才會對熊掌心嚮往之。”

繞了一大圈,畢方又將話題繞回了原點。

脂肪歷史上就是肉類最好的部分,比如魚肚、雪花牛肉,肥羊肉。

有着脂肪的地方,纔不會像其他全瘦的部位,顯得太柴了,味如嚼蠟。

瘦肉嚼起來像木皮渣樣,肥肉纔是吃肉應有的味道。

更別說是在古代油水不足的情況下了,在重體力勞動者和平民眼中,脂肪肉就會顯得格外的肥美。

當然,古代能吃得起熊掌的人,也不會存在什麼油水不足,因此熊掌本身一定也有其獨特的味美之處,如此才能登上滿漢全席的菜單。

“相比較熊的後掌,熊的前掌可是有力的武器和強大的工具了,熊和老虎一樣都可以使用掌擊,在與其他動物爭鬥或者捕獵時,熊會站起身來使用掌擊,邊扇邊抓,熊的前肢力大無窮。”

“許多熊在捕魚、挖土豆紅薯時都是依靠前掌的力量。”

畢方咬着筷子,心中也較爲期待。

熊本質上是一種進化的相當成功的生物,棕熊的戰鬥力甚至可以和大型貓科動物西伯利亞虎相互抗衡。

它們有非常寬闊的肩胛骨,無論是肱骨、尺骨和橈骨都十分的粗大,可以承受撞擊和撕咬,並且身上的肌肉量非常大,達到了80%左右。

肩部、腰部、前後肢基本都被厚實的肌肉所覆蓋。

也就自己這樣的非常人才能做到一對一單挑,換成普通獵人,幾乎都是九死一生。

說完這一大圈,一股濃厚的醬汁味突然傳來,畢方微微仰頭,一個大盤子最先頂開棉簾。

一個多層木盤上,擺滿了熱氣騰騰的肉塊。

服務生將其一個一個端放在畢方的桌子前,

照燒,燉煮,炭烤,天婦羅,麻辣,清蒸,足足六種菜式。

不得不說,曰本料理和中國菜系其實還是有許多相同之處的。

【沒有刺身的我不是很認同(狗頭)】

【餓了】

【晚飯時間到!】

畢方拆開筷子,先插入了照燒中。

精通於荒野求生和狩獵的畢方,對於如何做菜就顯得有些生疏。

居於荒野,基本上只有煮和烤兩種比較擅長,調味料頂多撒上一把鹽,根本不可能搞到層次更爲豐富的釀造類調料。

筷子很輕易的插進肉中,輕輕一撥,肉絲分明,肉煮的十分軟爛,看上去十分晶瑩,有點像是紅燒肉的變種。

畢方感覺照燒和紅燒這兩種都差不多,都是鹹甜口的。

夾在筷子上,肉塊如同果凍般搖晃,放入口中,入口即化,卻意外的帶着一絲勁道,但隨即而來的,是一股極其濃厚的羶味......

“咳咳。”畢方強忍着吐出來的慾望,咳嗽兩聲,喝了口水才嚥下去。

彈幕上,還有一大堆人在問味道到底如何。

畢方擦了擦嘴,沉吟片刻後道:“味道不錯,但是不好吃......”

觀衆緩緩打出一個問號。

畢方組織了一下語言:“醬料汁調的還行,但是肉本身又腥又羶,而且非常油膩。”

脂肪是好,但有點太油了,像是吃下了一塊純肥肉。

此言一出,頓時引起軒然大波。

許多觀衆不買賬了。

【老方你不是在騙人的吧?】

【孟子說的魚與熊掌不可兼得是假的?】

彈幕密密麻麻,突然間,一條長長的彈幕吸引了衆人注意。

真假不說,光是專業性,便讓人感覺牛逼轟轟。

【確實不好吃,新割的熊掌,不能立刻就吃的,要等到第二年徹底乾透,才能燉吃,而且新割的熊掌不可以見水,要用草紙把血水擦乾,然後預備大口瓷壇,先用石灰墊底。】

【然後再鋪上一層厚厚的炒米,放下熊掌後四周再用炒米塞嚴,上面再放石灰封口,放一兩年,纔可以拿出來洗淨烹調。】

一兩年,觀衆震驚了。

這不會爛嗎?

【熊掌收拾乾淨以後,要先抹上厚厚的一層蜂蜜,在文火上煮一個小時,然後再把蜂蜜洗去,放好作料, 一開始就用文火來燉,最好用炭火,燉上三個小時,一開鍋爛。】

【如果不先用蜜糖來燉,燉上三天三夜,都是沒有辦法下筷子的,羶味特別大,而且就算是這樣,味道其實也就一般。】

嘶。

觀衆倒吸一口涼氣,全球再度變暖幾分。

連畢方都驚了,看他直播的真是啥人都有啊,還有會做熊掌的?

【敢問閣下何方神聖?】

【啊,我?我不會燒菜,都是我爺爺告訴我的,他和我說熊掌真的不好吃,就是一塊羶味很重的肥肉。並且很難處理,處理不好的話,還不如吃普通的雞鴨魚肉。】

“你爺爺是誰?”

畢方萬分好奇。

【我爺爺張正雄。】

【不過認識的人應該很少了,至於孟子說的,其實只是孟子以熊掌做比喻,並不是說熊掌和魚很好吃,只是說熊掌更加的稀有,古代殺熊很難,所以熊掌的珍惜程度就高。】

所以,熊掌真的不好吃。

古人喜歡,大概是因爲......逼格夠高?

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