第十八章 姜醋豬腳

天氣漸漸轉冷,院子裡種下的白蘿蔔和胡蘿蔔已經長得很高了,地裡應該已經有細小的白蘿蔔和胡蘿蔔了。

再過了一段時間,呼呼的寒風吹來,讓人感受到了刺骨的寒冷。冬天,高調地來到了!

這裡是嶺南的一個小城,雖然冬天不下雪,但是一旦冷起來,也不可小覷的。

周圍的人們都穿上了厚厚的衣服,有毛衣的在裡面穿上毛衣。比較有門路的人家,會弄到“太空服”,事實上外面就是聚酯纖維的,防風,裡面也許是絲棉的。這類放到後世滿大街都有得賣的外套,在這個年代是很難買到的。有一些還是通過別的渠道得來的,來自香港那邊的舊衣服。

夏小語也穿上了一間毛衣,是母親之前給自己織的背心。非常暖和,穿的褲子是燈芯絨長褲。

夏小語的衣服不多,長輩給自己買的衣服,總會買大一號,不需要頻繁買衣服。夏小語也不在意這些,衣服足夠穿就行了,冷不着就好,買太多是浪費。

夏小語記得上輩子小時候,每到冬天,總覺得自己會冷死。一日二十四小時,雙腳都是冷的,哪怕是晚上睡在蓋着棉被的被窩裡,也不見暖和。

這一次,也許是得益於自己一直堅持鍛鍊身體和堅持多吃飯。夏小語這回並沒有感覺到有多冷。雖然天氣寒冷,她還是堅持着鍛鍊身體。

當週圍的人們都冷得直髮抖,只願窩在家裡的時候,夏小語還能輕鬆地每天走來走去,割甘薯苗、喂兔子,打掃兔舍、澆灌菜園。

冬至將至,村裡的婦女都忙着準備煮薑糖醋豬腳雞蛋。在嶺南的很多地方,都習慣在冬天吃薑糖醋豬腳驅寒。爲什麼選在冬至這個節氣?這裡有一種說法,就是冬至前後的生薑質量最好,最適合用來補陽氣。

從古代起,這邊就流傳着一種說法,就是如果三年內沒吃過姜,生起病來就會無藥可治。

這種說法,有它一定的道理,不吃薑,假如又沒有其他補陽氣的食物,久而久之,身體中的陽氣消耗殆盡,就藥石不靈了。

上輩子,夏小語長大後,獲得各種資訊的渠道多了,知道的就不止這些,比如:冬吃蘿蔔夏吃薑,意思就是夏天人們貪涼,反而要吃薑把寒氣散出來。事實上,在中醫養生中,除了秋天不適宜吃薑之外,春夏冬都適宜吃薑。而且吃薑,最好是在早上九點多鐘的時候吃,下午和晚上不適宜吃。特殊情況除外,比如需要用生薑治急病,就無需顧忌時間。

這薑糖醋豬腳雞蛋,不是把所有材料加在一起煮就可以的,有很多需要講究的地方。

姜,必須是在冬至或者冬至前後從土裡挖出來的生薑。第一步,要先把生薑上面的泥巴洗乾淨,晾乾,然後取來幹稻草,燒火,小心地灸烤生薑,直至表皮焦黃。據說這樣做是爲了去除生薑的燥氣。

第二步,把生薑的表皮削掉,切成塊狀,放水裡泡一夜。

第三步,把姜塊從水裡撈出來,瀝乾水分,然後放進鍋裡,加清水煮三遍。撈出瀝乾,就完成了生薑的處理。

糖,必須是紅糖。

醋,必須是黑醋。這種黑醋本身也有紅糖,只是還是不夠的,所以需要另外加紅糖。

豬腳,這個就沒什麼講究了,家養的土豬,無論是前腳,還是後腳,都一樣好吃。把豬腳切成塊狀。

雞蛋,選的是農家的土雞蛋,大多數人家都是把雞蛋洗乾淨,直接和其他食材一起放進瓦煲中煮。等蛋液凝結後,再用鍋鏟把雞蛋的表皮輕輕敲碎。有比較愛乾淨的人家,就先煮好雞蛋,剝殼,然後才放進去。

除了冬至前後人們會煲薑糖醋豬腳雞蛋之外,每當有婦人懷孕,即將生孩子的前兩個月,婦人的家人都會幫忙煮好一大瓦煲的薑糖醋豬腳雞蛋。等孩子出生後,孩子母親坐月子的時候吃。

夏小語的奶奶也煮了一大鍋薑糖醋豬腳雞蛋。一半放在伯父家裡,讓伯父一家吃;另一半放在奶奶屋裡。夏小語從中舀了一小陶瓷盆,放在自己家裡,每天熱一熱,早上忙完了吃一小塊,微辣、甜、粉,非常好吃。豬腳和雞蛋,更是好吃,可惜不多,只能吃一點解解饞。

姜,夏小語不敢多吃,姜吃多了傷肝。姜裡面含醋,損齒,吃完必須馬上漱口。好在自己將來也是要換牙的,現在的牙齒,損一點沒關係,要是將來換了新牙,就不能這樣每天吃了。

夏小語在院子裡種的姜,現在還沒多少根莖,等將來根莖多了,可以每隔一段時間挖一塊出來,每天切一點,慢慢吃。

這一天早上,夏小語正在家裡演算着數學題,突然外面傳來敲門聲。

“誰呀?”夏小語高聲問道。

“小語,是我!”門外傳來一個溫柔的聲音。

夏小語愣住了,這是媽媽的聲音……夏小語回過神來,連忙跑到院子門口,把門打開。

只見門外就是自己的媽媽林芷雲,她激動地看着夏小語,眼睛紅紅的。

她是獨自一人過來的,手上提着一大布袋東西,走進院子裡。夏小語連忙把院子門關上,讓媽媽進廳堂坐。

重活一世,夏小語再也不是個小女孩的靈魂,激動歸激動,但是做不出撲進媽媽懷裡的事情。

夏小語拉着媽媽的手,搖了幾下,說:“媽媽,我好想你!”

媽媽上來抱着夏小語,說:“媽媽也好想你!”

“對了,我買了東西給你!”媽媽放開夏小語,把布袋中的東西取出來,只見裡面有兩個大包子,估計是從鎮上買來的,還有兩條厚棉布褲子,兩件長袖毛衣,除此之外,還有一件外套,是燈芯絨的。

媽媽把這些衣服遞給夏小語,說:“趕緊穿上試試,看看合適不?”

“嗯!”夏小語接過,拿到裡屋去試穿。

過了一會兒,夏小語穿上毛衣和褲子,再披上外套,走了出來。

媽媽走近,轉了轉夏小語的身子看了看,說:“現在是大了一點,不過沒關係,能穿。我之前還怕小了呢!”

新衣服要洗過才能穿,等夏小語把之前的衣服換過來,母女倆就坐在廳堂說話。

看着母親曬得黑黑的臉龐,夏小語在心中嘆着氣,繼父是個孤兒,只有間破瓦房,母親嫁過去也是從零開始。上輩子,母親後來生了兩個兒子,生活就更加窘迫了。不過好在母親和繼父都是勤勞的人,才能把生活維持下去,後來還修建了平房。

算了算日子,大弟弟比自己小六歲,小弟弟比自己小八歲,現在母親應該就已經懷孕了。

林芷雲看着院子,問夏小語:“這些兔子是你奶奶養的?菜園也是你奶奶種的?”

夏小語笑了笑,說:“不是奶奶,是我!”

看着媽媽疑惑的表情,夏小語拉着媽媽溫暖的手,說:“媽媽,我長大了,我會生活得好好的,你不用擔心我!”

看着夏小語稚嫩的面容,堅定的表情,林芷雲的淚水流了下來。

“媽媽,別哭!我們都會過得好好的!”夏小語眼睛也紅了起來,安慰着母親。

母女倆再說了一會兒話,林芷雲就回去了,家裡還養着豬,要趕回去喂。林芷雲說有空還會再來看夏小語。

母親離開後,夏小語就把那些新衣服拿出來,打一盆水,把衣服放進去,家裡有固本肥皂,洗衣服非常好用。夏小語取出肥皂盒,打開,搓一點肥皂,洗一遍,先不漂清,讓肥皂水繼續泡着衣服。洗滌劑溶液,泡三十分鐘,能去除百分之九十九的細菌。

本來,買了新衣服,應該先用鹽溶液浸泡固色再按常規洗滌。但是家裡沒有粗鹽,細鹽不多,想想還是算了。

過了三十分鐘,夏小語把衣服都漂清了,扭幹水分,把家裡一根竹竿取出來,架在院子牆角的位置,把衣服晾曬在上面。

冬天,天氣乾燥,再加上有陽光,應該很快就能幹透。

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