Bartender開拉麪店！「初 拉麪＆煎餃」學生加面不加價
愛吃拉麪的讀者有福了，「泰國劉德華」在南昌路認識了開拉麪店的老闆Thomas，立即爲讀者爭取福利做App合作報導。Thomas的「初 拉麪&煎餃」賣的是福島縣喜多方風味拉麪，店面設計充滿日式風情，學生來這吃麪加面不加價，但是給我們的讀者優惠比加面還吸引人哦！
▲Thomas（左）賣的是福島縣喜多方風味拉麪。
Thomas以前在信義區的夜店當Bartender，結婚生小孩後開始找白天的工作，希望坐息跟家人一樣。後來在長安東路美濃屋跟朋友的乾媽學習如何煮拉麪，磨了2年多才出師，又花了半年時間找店面、找食材，也到東京去觀摩品嚐日本拉麪，最後纔在南昌路開業。
▲鹽味拉麪有3片叉燒。
鹽味拉麪180元湯底用豬骨、小魚乾、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥等等食材熬煮而成，據Thomas表示，熬煮時要在旁邊顧着，不能讓它變混濁，否則整鍋報銷。湯喝起來有淡淡的鹹味還有隱微的香菇味，很特別。叉燒是將豬五花肉捲起來後先清水煮過，再用醬油煮一次，切片前會炙燒，讓醬油的風味包在肉裡面。麪條使用喜多方的中卷面，有彈牙咬勁，即使面涼了再吃，也不會軟榻。
醬油野菜拉麪200元醬油野菜拉麪的作法是先炒蔬菜，然後加入醬油湯底，大約30秒讓蔬菜吸收醬油湯底的滋味後，再加入麪條一起煮，這樣煮過的湯有蔬菜的甜味，也感受得到食材炒過的焦香味。Thomas表示，面的份量本來就不少，加上大量的蔬菜，是成長中的學生與胃口大的客人，最愛點的口味。
▲蔬菜皆是現點現炒。
山海燒炒麪250元炒麪的工序較多，麪條得先煮好用冰水冰鎮，吃起來更有咬勁。麪條在冰鎮時先用胡椒炒叉燒丁，再加入麪條一起炒，這會讓麪條吃起來有胡椒香。蔬菜最後才加，目的是用蔬菜的清甜來平衡胡椒香氣。點炒麪還會附泡菜一碟與熱湯一碗，如果醬油野菜拉麪你還是吃不飽，那一定要試份量更大的山海燒炒麪。
餃子6顆90元這裡的餃子與外面很不一樣，外面的餃子講求的是肉餡飽滿，但Thomas的餃子，菜與肉的比例大約是7：3，所以一口咬下沒有滿滿肉餡的紮實感，反而是「空空」的感覺，但下一秒就會嚐到豬肉凍帶來的豐富湯汁。味道鹹香中又有許多蔬菜的清甜，不用沾醬也好吃。
爲了歡迎新聞雲讀者前來用餐，從12月24日至明年2月24日，來店點用鹽味拉麪、醬油野菜拉麪、山海燒炒麪任一種，並出示已下載至手機的新聞雲App，即送煎餃6顆。
初 拉麪&煎餃地址：臺北市中正區南昌路一段59巷17號電話：02-23951175
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