比薩界的LV!20盎司起司磅牛肉「1+3」吃完超有罪惡感

義大利米蘭手工窯烤比薩有非常多的特色料理。(圖/記者華少甫攝)

記者華少甫/臺北報導

想到臺北市好吃的比薩你會選擇哪裡呢?位於松江四平商圈2樓的義大利米蘭手工窯烤比薩,堪稱「比薩界的LV」,不僅用料實在,連菜色都相當多元,《ETtoday東森新聞雲》現在開始獨家好禮放送,只要你手機裡有下載這個app,就可以在1個月內享有「輕鬆點3擇1」的免費優惠

義大利米蘭手工窯烤比薩在比薩店裡面,雖然價格偏中高價位,但那其實是來自老闆峻丞的堅持,曾經開了非常多間餐廳的他,不希望客人吃到不好的食材,也希望讓消費者吃到食材最原始的味道,因此許多食材都是直接從國外空運來臺,江老闆被問到最引以爲豪的菜色,「一定是磅牛肉,因爲這個別的地方絕對吃不到!」

▲義大利起司磅牛肉切開之後,裡面鮮嫩多汁。(圖/記者華少甫攝)

義大利起司磅牛肉這道義大利起司磅牛肉,選用美國牛跟澳洲牛去混和,再一起做成絞肉,「美國牛有甜度,澳洲和牛肩頰肉也比較有嚼勁,所以我們把兩個搭配在一起。」江老闆笑說,他們家的磅牛肉,用了足足500公克的絞肉,比真正的1磅多了近50克,份量將近是20盎司的牛肉,絕對物超所值,但由於外型酷似漢堡肉,也常常惹出笑話,讓他啼笑皆非。

事實上,磅牛肉是義大利非常特別的主餐,使用1磅的特選牛肉,以蒸煮法的方式,呈現外酥內嫩的獨特口感,再搭配進口的莫扎瑞拉起司,要如何把絞肉的肉汁香氣鎖在裡面,是一門非常大的學問,這道料理也堪稱是喜愛漢堡的饕客的最佳選擇。

風乾蝦沒有用任何的油去炸過。(圖/記者華少甫攝)

風乾蝦這道風乾蝦,與坊間的一些類似食品,作法其實相差甚大,食材不僅沒有用油去炸過,還全程都用窯去烘乾,把蝦子水分降低,卻能保持柔軟度,「有人說這是有油爆蝦的香氣,但卻沒有油氣。」店長笑着說;最棒的是,整隻蝦都可以食用,免去了剝殼弄髒手的煩惱,「蝦殼甲殼素,對身體健康也很好。」

香酥鳳尾可能會改變你對雞屁股觀感。(圖/記者華少甫攝)

香酥鳳尾光聽這個菜名,你腦中可能已經有了許多問號跟好奇,什麼叫鳳尾呢?原來,就是讓人又愛又恨的「雞屁股」,吳店長說,自己原本其實也是不吃雞屁股的人,但當時吃到這項料理時,馬上對這個食物改觀,足見「香酥鳳尾」吸引人之處。老闆也解釋這道料理繁雜的處理手法:「雞屁股有兩片肉,我們把那兩片肉割下來,然後去掉中間的尾椎跟有味道的地方,最後才完成這項料理。」

基本上,因爲夜市文化充斥於南北,很多人都對雞屁股的雞腥味很感冒,老闆也解釋:「我當時就想要呈現食材原風味樣貌,但又能保有新鮮,所以用了一點點香料去提味,酥炸的部分,也有裹一點麪包粉,能吃出雞屁股的油脂,客人吃在嘴裡,也不會有不舒服的口感。」

▲嗆酥牛的香氣撲鼻,令人食指大動。(圖/記者華少甫攝)

嗆酥牛這道料理看起來,可能會讓怕辣的人卻步,但吃過之後,纔會知道里面的美妙滋味,牛肉部分,全部都使用牛肋條部位,汁多味美、入口即化,搭配辣椒花椒等調味料,完整地把牛肉的香氣襯托出來,辣度也適中,不會搶了主角牛肉的味道,加上辣香麻的香氣,吃完之後相當爽口

▲即日起至2016年1月6日,只要在義大利米蘭手工窯烤比薩出示《ETtoday東森新聞雲》的app,便能享有輕鬆點3擇1的優惠。(圖/記者華少甫攝)

好康分享活動~~即日起,只要下載《ETtoday東森新聞雲》的APP併成功開啓,便可以享有義大利米蘭手工窯烤比薩店的風乾蝦(180元)、香酥鳳尾(250元)、嗆酥牛(230元),免費3擇1優惠(需達低消350元才能參加好康分享活動),每桌限兌換一份喔!Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤比薩 臺北中山店電話: 02-2502-0902地址:臺北市中山區四平街55號2樓營業時間:11:30–14:30, 17:30–22:00,每週二公休《ETtoday東森新聞雲》好康分享活動熱烈進行中歡迎來信ettravel@ettoday.net或私訊《ETtoday餓勢力》臉書洽詢

更多美食情報~~快下載東森新聞雲APP APP下載請點我