春季嚐鮮正當時 食用野菜須謹慎
春風和煦，草木發芽。生機盎然的季節，野菜也競相生長，正是嚐鮮的好時節。不過，對於野菜你知道多少？吃野菜時又有什麼需要注意的？一起看看專家怎麼說。
野菜種類衆多
生活在城市中的人們，大多對野菜知之甚少。其實，春天可以吃的野菜很多，這裡新京報記者就來介紹幾種常見的野菜。
新京報記者 楊亦靜/攝
薺菜是大家最爲熟悉的一種野菜，屬十字花科植物，每年三四月份是最爲鮮嫩、適宜食用的時候。《詩經》中曾對薺菜有過“其甘如薺”的描述。
著名植物學家史軍在科普文章中表示，由於生命力旺盛，這種野菜的分佈十分廣泛，大江南北都可以找到它的蹤跡。不過，需要注意的是隻有幼嫩的薺菜可以食用，開花就不能吃了。
圖片來源：好看視頻截圖
草頭是苜蓿幼苗，屬豆科植物，在全國均有栽種，在江浙一代十分受歡迎，可以四季食用。江浙部分地區還將其稱之爲金花菜。
圖片來源：好看視頻截圖
馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，還稱爲五行草。它的分佈非常廣泛，從南到北，田野路邊、庭院廢墟基本都能看到。馬齒莧生食、烹食均可，但由於其味道有些猛烈，第一次吃的人不一定能接受。
圖片來源：好看視頻截圖
蕨菜也是常見的一種野菜，且深受不少人喜愛。其最常見的吃法是焯水後涼拌或者炒肉絲。不過，人們對蕨菜安全性的爭議一直沒有停止，有說法稱其能“抗癌”，也有人認爲其會“致癌”。
對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，已有研究證明蕨菜的提取物有致癌作用，但含致癌物不等於引起癌症。按照目前國人的飲食習慣，人們一年中只會偶爾吃幾次蕨菜，攝入量少，並無大礙。
食用野菜須謹慎
國家監管總局日前發佈野菜食用消費提示，建議公衆對不熟悉的野菜，不要採摘，避免誤食有毒野菜。同時，在採摘野菜時，避開污染區，注意保護生態。
另外，在食用野菜之前，要去除腐爛部分，充分清洗。部分野菜有微毒，需經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透後纔可食用。
消費提示還建議，野菜嚐鮮即可，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人羣，儘量不吃或少吃。食用野菜後如有不適，應及時催吐，並攜帶剩餘野菜和嘔吐物就近就醫。