惡！米麪溼製品易臭酸 業者竟把成品放「發黴地板」
▲好惡！米麪溼製品易臭酸，卻有業者把成品放「發黴地板」。（圖／食藥署提供）
油麪、烏龍麪、水餃皮皆屬米麪溼製品，其成份含水25%以上，保存不易。由於7、8月天氣炎熱，怕業者添加過多防腐劑，食藥署在4、5月協同22縣市衛生局稽查50家業者，共抽樣92件產品，其中5家、6件產品不合規定，另有業者將做好的米麪直接放在發黴地板上，走過濺起的塵土還可能飛進面裡，被地方衛生局令限期改善。
食藥署南區區管中心科長劉芳銘表示，米麪溼製品具高營養性極高水活性，不易久存，貯藏、運送、販賣皆須維持7°C，不然夏天放在常溫下，不到幾小時就會臭酸掉。爲使業者更重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，避免濫用食品添加物，爰聯合地方政府衛生局查覈米麪溼製品製造業者並執行抽驗。
▲食藥署南區區管中心說明米麪溼製品製造業者稽查結果。（影／記者嚴雲岑攝）
稽查結果顯示，92件產品中，共有6件在防腐劑與殺菌劑的限量不合規定，違規產品常見的殺菌劑爲過氧化氫，食用過多會刺激腸胃道；防腐劑則爲苯甲酸，上述2食品添加物依規定皆不得檢出。
根據食藥署資料，今年因違規遭裁罰的業者分別爲新北市「新生制面廠」，其烏龍麪驗出過氧化氫；桃園市的「正一面條商行」陽春麪檢出苯甲酸0.81g/kg、南投縣「統一制面廠」水餃皮驗出苯甲酸0.13g/kg、臺南市「阿雲制面廠」油麪檢出苯甲酸0.08g/kg；臺南市的「成華制面」則有2件違規，其中油麪同時驗出苯甲酸與過氧化，小拉麪則驗出苯甲酸1.61g/kg。
▲食藥署稽查GHP情形。（圖／食藥署提供）
此外，50家業者中，有18家未登錄或登陸不完全，不合格率36%。在GHP部分，則有48家有明顯缺失，常見情形包括食品添加物無專人專位專冊管理、員工無體健報告、天花板或地板有孔洞、食品未離牆離地貯放或未加裝紗窗落實病媒蚊入侵。
食藥署呼籲，食品業者應符合食品安全衛生管理法相關規定，如有GHP不符合規定，應限期改正，違者可處6萬元以上2億元以下罰鍰；另外，食品添加物使用不符「食品添加物使用範圍及規範暨規格標準」規定者，食藥署亦可依《食品安全衛生管理法》第18條、處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。