法國好時光嘉年華10/3華山登場 賞味歐洲乳酪美味

歐洲乳酪全世界質地最佳的乳酪之一。(圖/記者詹婉玲攝)

記者詹婉玲/臺北報導

全世界有5千多種乳酪,而且每年都有新的品項被髮明;當我們在享受乳酪的美味時,每一口都是乳酪工藝師忍受極潮溼、極悶熱及極寒冷的冰火五重天酷刑,才製造出如此的人間極品法國國家乳製品公會與歐盟爲推廣歐洲乳酪,今(9/25)日在君悅酒店邀請法國乳酪最佳工藝師查威爾‧杜雷介紹歐洲天然乳酪,並由法國餐廳La Cocote主廚法比安 (Fabien Vergé) 研發結合亞洲食材與歐洲天然乳酪的法式料理,10/3-10/4將在華山藝文特區舉辦2015 French Moment法國好時光酒食嘉年華會。

▲法國貝頌愛曼塔乳酪。(圖/記者詹婉玲攝)

全法國只有22名國家最佳工藝師乳酪專家,這次來臺介紹歐洲乳酪的查威爾有20年以上手工乳酪製作和研發的資歷。他在記者會中介紹了乳酪八大家族,並用奇異果無籽葡萄芝麻、山胡桃和法式長棍示範了乳酪點心盤,令人目不暇給。查威爾表示:「全世界約有5000種乳酪,並且每年都有新的品項被髮明,歐洲乳酪代表產區風土傳統工藝,從大衆口味加工乳酪,到手工和精原產地保護(AOP)認可的天然乳酪,希望透過介紹不同的飲食文化,讓臺灣消費者更能欣賞和品嚐歐洲乳酪。」

爲使臺灣民衆親身體驗歐洲乳酪的多樣風味, la Cocotte法式餐廳主廚 Fabien Vergé現場示範了香煎北海道乾貝康提牛肝菌燉飯,和水菜布利德蒙乳酪麪包兩道料理。主廚另外會在2015 法國時光酒食趣嘉年華中,進行現場廚藝秀,購票參展的民衆可報名參加廚藝秀及試吃,並得到歐洲乳酪料理食譜一份。法國好時光活動購票請洽年代售票。嘉年華會將設置歐洲乳酪展區、法國料理廚藝秀,葡萄酒乳酪講座有獎徵答活動。

乳酪是歐洲重要的農產加工品,以純鮮奶濃縮凝結再經過熟成而得,營養豐富,容易消化,是很好的蛋白質來源,也是歐洲人生活中不可或缺的食材和餐點。臺灣市面容易購得的種類多屬於保存期限較長的加工乳酪,由多種乳酪混合再製而成,口味較容易被一般大衆接受,許多進口超市亦有玲瑯滿目的現切天然乳酪可供選擇。

▲法國米摩勒特乳酪,口味相當獨特,有柑橘核桃的濃郁強烈香氣。(圖/記者詹婉玲攝)