飯後喝茶會中毒? 食藥署:單寧酸遇蛋白質易「結塊」

▲飯後喝茶會中毒食藥署:單寧酸蛋白質易「結塊」。(圖/示意圖記者李康毓攝)

記者嚴雲岑臺北報導

許多人喜歡在飯後來一杯熱呼呼的茶暖胃,但近日卻有傳言指出,飯後喝茶不僅不能幫助消化,還會產生毒素導致中毒,讓不少茶友好驚慌。

食藥署表示,茶葉富含「單寧酸」(或稱鞣酸鞣質),而用餐時大多會攝食含蛋白質的食物學理上單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊,同時食用可能因相互影響,導致消化不易、腸胃不適等情形

單寧酸普遍存在於食物中,除了茶葉之外,也存在於番石榴葡萄山楂柿子等食物中。因此,食藥署建議民衆食用雞蛋海鮮乳製品豆製品等富含蛋白質的食物時,應與上述蔬果分開食用,避免消化不良。

此外,食藥署也提醒,雖然飯後喝茶會使蛋白質與單寧酸結合成塊狀「鞣酸蛋白」,但並非食品中毒,請民衆不必過度擔憂。建議飯後隔一段時間再飲用茶水,以減輕腸胃負荷