網傳日本研究餐前或用餐中喝1杯香菇水，控制血糖飆高，但有一46歲女子誤信，喝下全身起紅疹。(達志)
網傳日本研究稱生香菇水可降血糖，一名女子誤信，將香菇水加熱水後服用，結果隔天起嚴重紅疹，形狀如鞭痕，就診後確定罹患「鞭打狀皮膚炎」。皮膚科醫師表示，是香菇多糖引起的皮膚炎，經抗組織胺和類固醇治療後才緩解。
皮膚科開業醫師羅棋守向《蘋果日報》表示，從不少鞭打狀皮膚炎臨牀病例可知，包含皮肌炎、特定化療藥物，及最常見的香菇多糖，都是引發該病的原因。他說，一般未煮熟的香菇都含有香菇多糖，食用24到48小時後可能引起皮膚劇烈發炎反應，看來像遭鞭打或抓痕。
林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海說，香菇多糖經高溫烹煮可完全分解，建議香菇要煮熟。