臺北天氣溼冷　飯店業者推香辣「印度美食節」

記者遊琁如／臺北報導時節正值溼冷冬季，適合以充滿辛香的印度佳餚暖活味蕾。臺北飯店業者邀請新德里五星級飯店行政主廚團隊來臺，自1月25日至2月3日，推出印度美食節，每人699元起，就可以嚐到坦都裡烤雞、傳統咖哩、各式烤餅以及印度燉飯等多樣經典美饌。▲印度新德里五星級飯店l行政主廚Arvind Rai。（圖／臺北福華提供）本次領軍的行政主廚Arvind Rai，是印度的國宴級主廚，擅長各式傳統料理，更曾代表飯店造訪過英國、法國、匈牙利、阿根廷等國家。而另一位參與此次美食節的飯店領班廚師Abdul Rasheed則擅長南印度式美饌。素以辛香美食著稱的當地飲食文化，將藉由這兩位主廚，於臺北福華呈現。印度以農業及畜牧業立國，稻米及小麥在當地飲食文化佔有極度重大的地位，像代表北印度農業文化的各式烤餅，如傳統烤餅 （Naan） 及印度麥餅 （Roti） 等都將上桌。在臺灣少見的綠香圓餅 （Haryali Kabab），主廚以菠菜泥混合麪粉及獨門香料慢火細烤，有着蔬菜的香氣及營養，健康美味。千層烤餅 （Paratha)）手工繁雜，主廚須在製作麪糰的過程中，層層堆疊再揉，方能創造出奇妙的千層口感。

而充滿刺激辛香的印度咖哩，更將以原味以及椰汁的料理方式展現。除了上述的經典美饌，還有印度風味炸香料餃、碗豆燉飯、奶油烤雞塊以及香料奶茶等。這次由Arvind Rai所帶領的主廚團隊，堅持印度傳統調味，將許多當地的重要食材及調味料空運來臺，獻上多樣融合南、北方文化的印度料理，帶給大家耳目一新的體驗。臺北福華大飯店爲了呈現最真實的印度風情，除了將中庭彩虹座以當地文化佈置外，也重金自印度訂購正統的坦都裡式烤爐，現場料理最著名的坦都裡烤雞。