爲罕病兒 蔡福良辭工作蹲在家三年研發健康醋

記者黃正忠屏東報導

65年次的蔡福良與70年次的張毓萱兩夫妻不當「草莓族」及「靠爸族」,自行研發釀造好醋,突破以往傳統制作方法,還拿過2012德國紅點設計獎臺灣金點設計獎,目前在屏東里港成立生技公司,成功將醋飲推向精品,還在百貨公司設櫃

「會來釀醋完全不在生涯規劃中」,蔡福良說,雖然是屏科大食品學系畢業,但原本大陸公司上班,張毓萱在酒廠服務,她說,對醋一點興趣都沒有,尤其是那股味道,讓她聞起來不舒服。

生活中許多事情,不能全按劇本走,就在生下小寶寶時候,被醫生診斷出罕見的川崎氏症,爲了照顧家庭,蔡福良辭去大陸工作,但他心裡想着,「回臺灣要做什麼呢?」醫生告訴他,川崎氏症是因爲環境污染身體免疫力下降所造成,他靈機一動,何不運用所學來開發一些對人體有幫助的產品,他找來對醋很有研究學弟許哲榕幫忙,說服對醋一點興趣都沒有的妻子共同創業。張毓萱在完全看不到市場的情況下,支持先生作法,辭去酒廠工作,蔡福良感謝妻子的支持,在產品未上市之前「他都是靠老婆養」。

由於孩子健康的問題,他決定做出更好的醋,顛覆傳統調和醋或是浸泡醋的做法,他表示,那些都不是真正天然醋,爲了健康,蔡福良堅持古法釀造,經過完整糖化酒化醋化的發酵過程,應用所學的薄膜過濾法分子細小更易腸胃吸收,製作過程非常繁複,才能製出晶瑩剔透,溫潤不嗆口的醋飲。

他說,釀醋重要工作是養菌,就像知名的麪包,一定要用特製麪糰搓揉而成,光是培養活菌就花了兩年的時間,好的活菌促進發酵,讓醋更純更香甜,這也是做出好醋的關鍵,他說,目前在臺灣很少人願意下工夫做好醋,很多沉泡醋其實身體很難吸引,更讓人難以接受的是飲料醋用化學原料製成,喝起來嗆喉、刺鼻,對身體不好。

創業之初,許多知識還是要請教師長專業人員,爲了釀好醋,他翻書研究,在家「蹲」了三年,終於蹲出自己好醋品牌福釀坊」。(新聞來源民衆日報