五克拉/一年四季都大受歡迎 超Q嫩鮮奶酪

圖、文/五克拉這幾天天氣開始漸漸熱了~吃起來能有水水的,滑滑的,涼涼的甜品,又開始出籠了~

其實臺灣的冬季並不長,一年四季都有人愛吃冰涼甜品~鮮奶製成的奶酪,在五克拉的樂融融餐室,幾乎是全年不敗的商品了,不管哪個月分,永遠都有朋友喜歡訂購。

每次餐後甜品只要送上鮮奶酪,絕對可以看見客人臉上滿足的笑臉~~^^

市面上每家賣奶酪的都在標榜>>不加一滴水???老實說。。。奶酪如果加了水,真的很難會好吃的,所以不加一滴水是奶酪應該有的基本條件,不需要再強調了~~

並且口感十分的重要,對五克拉來說,沒辦法入口即化的奶酪,不是奶酪,那叫做果凍

所以要做出能夠ㄋㄨㄞㄋㄨㄞ晃動的奶酪,纔是極品啊~~所以五克拉經過多次的反覆測試。得到一個非常完美的凝膠比例,現在與好友們分享~~^^

奶酪的材料也是一樣非常非常的簡單,只要乖乖按着五克拉的步驟,一定可以做到一個讓你在客人或是朋友面前可以很威風的奶酪唷~

奶酪做好之後,可以搭上各種果醬果泥,甚至是巧克力餅碎,冰涼黑咖啡~~看你自己高興囉~~

材料:吉利丁片 7片(要記住這是屬於葷食,有吃素的朋友要謹慎,這是動物的結締組織萃取出來的膠質)鮮奶   1000C.C砂糖  70公克可以淹過吉利丁片的冰水(請一定要用冰水或是冰塊+水,否則的話。吉利丁片會融在水裡面。就無法使用啦)

......就這樣...就是這麼簡單.不要懷疑~~

當然你可以加點香草精,或是香草籽,看你自己高興啊~

做法:

1。吉力丁片剪成3~4段,放入冰水哩,記得冰水一定要比吉利丁片還要高約1公分以上,如果天氣太熱,就整碗放進冷藏冰着。至少要15~20分鐘,等它變軟,它還會膨脹。

2。鍋子裡放入砂糖與一半分量的鮮奶放爐子上加熱,這時候想要放香草籽或是香草精的人就放進去。

3。加熱到比體溫高一點點的時候,就可以把浸泡的吉利丁片放進去囉~記得要先把水分擰乾,不要帶着太多水分進去牛奶裡,纔不會讓奶味沖淡了。攪拌到吉利丁片與糖都融化後就可以熄火了,最好再經過過濾這個步驟,以確保有沒融化的吉利丁片混在裡面,記得不要讓牛奶煮滾了,煮滾的牛奶是會失去香滑口感的。

4。熄火之後,加入另外一半的冰牛奶,可以加快冷卻凝結的速度,就可以倒入容器裡冷藏囉~

5。冷藏大約1~2小時~~完成~~~~你可以加入自己喜歡的淋醬囉~~~牛奶的部分。可以使用部分的其他液體材料取帶來增加風味,像是咖啡啊~或是添加芝麻呀~~看你有多少想像力就有多少的驚喜囉~~^^

五克拉個人是喜歡用當季新鮮水果煮的淋醬來搭配的~是不是好簡單??!!!趕快一起來試看看吧!!