養鴨人家熱賣鴨肉火鍋

養鴨人家鴨肉火鍋食材新鮮、湯頭天然熬煮,因此累積不少忠實顧客。(林和生攝)

養鴨人家老闆娘陳秋綢堅持料理天然好味道,逐漸累積不少忠實顧客。(林和生攝)

曾經是不折不扣的養鴨人家,如今改行賣起鴨肉火鍋,打着好東西跟好朋友分享的理念,所有湯頭熬煮都堅持手作,以產地直銷的養生牛蒡鍋與天然發酵的酸菜鍋累積不少忠實顧客,每到用餐時刻都擠進等待用餐的饕客,堅持指定這一味。

老闆娘陳秋綢指出,自己從事餐飲業前是單純的養鴨農戶,但歷經莫拉克風災與凡那比水災,讓鴨場全毀,不僅心血付諸東流,事業更以慘賠收場。

經與家人討論,決定轉行投入餐飲業,從自己最熟悉的鴨肉着手,賣起鴨肉火鍋,她說,市面上不少料理追求快速,因此添加味素、骨粉熬煮,她的養生鍋就近選用歸來社區種植的牛蒡與鴨骨熬煮4小時,湯頭鮮甜,是饕客上門首選。

酸菜鍋的酸菜則是自己手作,採用天然發酵,一年四季都熱銷,尤其對鴨肉品質更是講究,每日挑選現宰鴨肉,內臟不達標準寧可丟棄不賣,賣相不佳也不會端上桌,「自己都不吃的就不會賣給客人」。

陳秋綢回想開店初期仍印象深刻的說,第一天只有1個客人上門,日營業額50元,但經過口耳相傳,10年來已累積穩定客羣,不少返鄉遊子第一件事就是到店裡報到,若剛好遇到店休,還會破口大罵,她笑說,能理解沒吃到美食的怨念,而顧客支持就是她持續邁步向前的動力。

店名:養鴨人家

地址:屏東市和生路一段158號

營業時間:11:00-21:00(週二公休)

訂購電話:(08)723-0300

價格:酸菜火鍋、牛蒡養生鍋1份350元