影／2019面王「曾拌麪」奪下！征服五星名廚的心 33萬粉絲激推太和殿
《ETtoday星食榜》12強幹拌麪今（20日）進入最終戰，由12間幹拌麪團隊現場烹煮、5位五星評審，歷經3小時直播不間斷，現煮、現吃、現評，與全臺30萬網友線上觀看，一同見證《曾拌麪》香蔥椒麻拌麪奪下2019年最強「面王」寶座。
▲2019年最強「面王」由曾拌麪奪下。（圖／記者周宸亙攝，下同）
《ETtoday星食榜》歷經一個月票選激戰，總投票數超過100萬票，由《太和殿麻辣拌麪》與《瓦城泰式酸辣幹拌麪》雙雄稱霸，投票截止前紛紛突破30萬大關，最終由太和殿麻辣拌麪以33萬5664票高票奪下最佳人氣獎，成爲廣大吃貨心中最佳幹拌麪，此外，瓦城泰式酸辣幹拌麪則靠着獨特口味一舉拿下勁味賞寶座。
▲ETtoday新聞雲社長陳國君（左）頒發最佳人氣賞予太和殿、。
除了人氣票選戰況激烈，決戰「食」刻也如火如荼展開，2019幹拌麪總決賽全程直播長達3小時，同時最高在線人數達到1萬6千人、最高觀看次數多達30萬。
現場由4位五星級飯店主廚、金牌制醬師同步試吃，五星評審團隊陣容包括：國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿、大地酒店行政主廚李昭明、亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清、故宮晶華主廚蔡世榮，還有榮獲歐洲多項金獎的豆油伯二代傳人李明芳。
▲五星評審陣容現場評比。（圖／記者陳涵茵翻攝）
全臺12家最強幹拌麪團隊於總決賽親臨現場，各家幹拌麪好手精準配時煮麪，每組人馬僅有10分鐘大展身手，競賽中禁止添加額外配料，用最純粹的味道接受評審們嚴峻的舌尖考驗。其中，《詹面》創辦人詹姆士也以參賽者身份，親自到場煮麪，端出冷麪「堅果辣沾面」征服評審的胃。
評比項目包括面體、醬料組成、搭配口感等各方面給予精細專業的評分，最後加總各項分數，選出評分最高的專業金獎與特優獎。公開最終成績前，評審也不知彼此心目中的金獎獎落誰家，經過3小時的試吃，《曾拌麪》靠着絕佳的麪醬比例，一致擄獲評審的心，最終拿下金獎寶座。
▲2019年最強「面王」由曾拌麪奪下。
▲詹姆士到現場專業講解及認真回答評審提問。（圖／記者周宸亙攝）
大地酒店行政主廚李昭明受訪時提到：「已經聽聞曾拌麪好多年，今天吃到覺得口味又再提升了，品質比以往更好，同時它也符合健康需求，吃完不會有負擔，絕對實至名歸。」
故宮晶華主廚蔡世榮則回味道：「吃了12碗麪，還是曾拌麪的面體最讓人驚豔，至於口味這件事，真的很主觀，有人喜歡辣、有人喜歡酸，我個人就很喜歡太和殿的辣。」
▲《詹面》拿下特優獎。
《詹面》則以獨特的堅果辣沾面獲得特優獎肯定，亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清點評：「面可以這樣戳、這樣洗，真的是第一次看到，堅果研磨調味做成醬包，真的很驚喜。」質感好味道與曾拌麪不分軒輊，最後僅以10分差距拿下特優獎項。
除了金獎與特優獎，試吃過程中評審也爲12家幹拌麪一一點評，唯一一款麻醬口味的《賈以時日》與酸辣口味《瓦城幹拌麪》獲得豆油伯二代傳人李明芳青睞；《千拌麪》獨特黑麻油醬與幹拌麪市場上少有的面線，讓故宮晶華主廚蔡世榮忍不住喊「想起媽媽的味道」，國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿則直說很適合冬天吃，讓人想起冷天必吃薑母鴨的面線；喜歡吃麻辣鍋則可以選擇《太和殿》幹拌麪；亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清則鍾愛《金博家蔥蔥回魂面》，推薦給愛蔥的粉絲。
▲豆油伯二代傳人李明芳爲12家幹拌麪醬料專業點評。（圖／記者陳涵茵翻攝）
幹拌麪百家爭鳴，豆油伯二代傳人李明芳也給出建議，像是瓦城幹拌麪的酸味，可以能選用全臺檸檬最大產地的屏東，天然健康的臺味會更完美。大地酒店行政主廚李昭明賽後也聊到，現在健康意識擡頭，消費者開始追求健康飲食，尋找好食材成了與美味並列的大事，幹拌麪有無添加物一吃下肚就很明顯，也期許廠商們能研發出更多美味與健康兼具的優質產品。
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