在家學烹飪

在家學烹飪--春夏秋冬靚湯1001秘籍

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內容簡介

本書內容簡介：一本國際烹飪大師專爲一年四季打造的靚湯湯譜，本書精選600多道湯品，以四季爲分章線索，完整涵蓋春季平補湯、夏季清補湯、秋季滋補湯、冬季溫補湯。所選湯例均以日常食材爲主料，並加入極具滋補效果的藥材，強身健體功效絕佳。本書吸收了以往湯類書籍的成功經驗，將傳統的以食爲養的觀念，融入到正宗的煲湯方法中，讓人真正體味那種從食材、補品、藥材當中獲取營養精華的溫馨滋味。本書更放送400多道湯譜秘訣，指導你因時而異、因季而調，讓你真正喝出一年四季精氣神。

目錄

第一章　春季靚湯

牛肉粉絲湯

用生薑嫩化老牛肉

牛肉西紅柿豆腐湯

大芥菜滾牛肉片

牛肉胡蘿蔔西紅柿湯

洋蔥切絲技巧

蘋果雪梨煲牛腱

清洗蘋果小竅門

挑選雪梨的竅門

利用蘋果貯存土豆

補腎牛肉湯

吃牛肉的禁忌

芹菜牛肉湯

芹菜的選購與保存

銀耳煲豬腱

觀外形選西洋參

杏仁銀耳煲豬腱

百合蜜棗煲豬腱

眼觀選豬肉

新鮮豬肉巧辨別

如何挑選幹百合

山藥熟地瘦肉湯

無斑好山藥

蘋果銀耳豬腱湯

百合桂圓瘦肉湯

看、聞選醬油

觀色選紅糖

黨蔘靈芝瘦肉湯

觀色選靈芝

山藥沙葛瘦肉湯

山藥牛奶瘦肉湯

冰箱存鮮奶有竅門

燉豬肉小竅門

焯水讓肉更鮮美

拔毛選新鮮豬肉

茶樹菇絲瓜肉片湯

……

廣州新東方烹飪學校提供。