整間店只賣雞料理!臺北日式燒物店 還喝得到清酒王

文、圖/小不點Paine

如果你是喜歡喝日本清酒的人,喜歡道地的日本燒物的人,這家位於芝山站旁邊的「鳥哲」一定不可以不知道。鳥哲的老闆不僅在日本燒物料修業,把道地的燒物技術學回來之外,本身擁有唎酒師執照;老闆娘除了在日本留學之外,對於清酒同樣有研究,更是唎酒師的講師

這樣的一家店已經具備了兩個很強的要素,沒想到這家店還更厲害的使用臺灣桂丁雞當爲主要食材整家店也只賣雞肉料理,將其發揮到最厲害,對於喜好美食/美酒的人,這家店勢必要朝聖一下。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

店門非常非常低調,小心錯過,我就走過頭了(哈哈)

進店內整個人聲鼎沸,生意超好的!這個只是吧檯前。

有大桌子適合多人聚餐的,不過這是我最後快十二點才拍的空桌,正常七八點來絕對是滿的。週末記得要先訂位子

這裡有非常多的清酒。

最厲害的老闆說是他們有清酒之王~「十四代」。

老闆跟老闆娘擁有的執照高高掛着。

這些證照就是品質保證了。

菜單部分就放在桌前,這邊真的只有雞肉料理,每隔一段時間老闆就會開發新菜色(一樣是雞肉只是換個做法或者是引進新的部位)。

關於雞的部位,店內也有稍微說明,如果不清楚的也可以問店員喔。

準備開動~

因爲今天是一大羣人一起聚餐,就啤酒了,如果兩三位好友一起,再來開清酒。因爲聚餐都太high,喝清酒容易過量啊!

這裡點餐的話,料理師會依照味道的輕重作爲出餐順具的依據喔。

山葵里肌肉:NT.80

這裡的山葵是新鮮的喔,食材很用心都看得出來。

這個是第一串上場的,味道最原始簡單,沒有任何調味半熟的桂丁雞沒想到吃起來口感居然帶點嫩,吃起來超不像是生肉的,也沒有一般生雞肉的那個味道啊。

茭白筍 蔬菜的話都是吃這種原味的最好,沾點鹽巴就可以~我是搭配着泡菜吃。

玉米筍 很清甜。也同樣是這樣簡單吃就好吃了。這時候能體會的就是食材的天然美好了。

明太子山藥 帶點黏性的山藥據說是很顧胃的食材,也很常見在日本料理中。

雞生蠔:NT.135

名字就是雞生蠔,非常特別,老闆有特別解釋是取自雞的哪個部位,這個部位一隻雞隻有兩個喔,口感類似雞腿的嫩,帶點皮的地方烤得微脆很香!這個超特別的噢!

腿中寶:NT.75

這個也蠻有趣的,取自雞腿關節部份,有肉又有一點軟骨的口感。

蔥段雞肉:NT.85 這個下面搭配的是蔥與糯米椒~

雞肉丸一串有兩顆,搭配着生雞蛋上桌,雞蛋應該也是有挑過的,因爲雞肉丸沾着濃稠的蛋黃,口感更升級。

大蔥段:時價 當天其實我最不喜歡大概就這個,老闆說是臺南特別跟農民訂的大蔥,可是我覺得吃起來略微粗絲了一點,是很香,但是大蔥口感有點老,我就不太喜歡,可以把預算拿去點別的XD

雞胗

鳳凰肉:NT.110 搭配着黃芥末的雞肉串,這個也算是味道比較重一點的,我覺得蠻好吃的,燒烤的味道很好。

雞胸一夜幹:NT.280 必點的!一定要點~~這個也不是一般燒烤店會有的!

這個看起來是不是超厲害,看起來還沒熟?但是他居然沒有生雞肉的那種咬不爛的口感,一般雞肉如果沒熟,除了肉是粉色之外,在撥開或者咬的時候都會有種咬不爛的口感,但是這一夜幹經過特別處理,這樣的熟度真的不會咬不爛,而且這是雞胸肉吃起來卻有雞腿肉的嫩嫩的口感,超強的!

我本人超討厭吃雞胸肉,如果可以把雞胸肉變成這種口感,天啊~我肯定愛的。

雞翅:NT.85 雞翅也算是必點的下酒菜,燒烤味道比較重,很適合搭配酒一起,這也是很好吃,尤其雞皮真是脆又香。

明太子炒烏龍:NT.240 吃不飽的話,這個也是推薦必點菜色。超好吃的啦~~~

這根本令人懷念再三的口味,這個我可以吃三盤都沒問題,烏龍麪的Q口感搭配着濃郁的明太子,完美!

心得:鳥哲基本上算是消費較高的一家店,也很明顯的區分出客羣,像是那一天我們就遇到日航的總經理正統日本人!),他跟我們說他非常喜歡這家店,說他在臺灣終於找到一家有日本味的燒料亭,而老闆說那位總經理也是常客(看得出來~)。這天只品嚐了各種料理,因爲跟朋友們是一直喝着啤酒,沒有機會開清酒啊~

鳥哲官方粉絲團地址臺北士林區福華路128巷12號(芝山捷運站)電話:02-28310166營業時間:18:00-00:00附註:低消每人700臺幣經緯度:25.102954, 121.523203

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