婦女吃大豆易致癌? 專家破迷思:可降膽固醇

有不少女性都會擔心,攝取含有大豆異黃酮的食物,如黃豆、豆腐或豆漿等,恐增加婦癌發生的機率。(示意圖:shutterstock/達志)

有不少女性都會擔心,攝取含有大豆異黃酮的食物,如黃豆、豆腐或豆漿等,恐增加婦癌發生的機率。對此,營養師童瀞萱破除迷思,指不僅罹患婦癌機率不會提高,適量攝取還可保護女性乳癌的發生,以及降低其復發和死亡風險,亦能減少女性更年期熱潮紅和皺紋的發生;除此,在降低膽固醇與預防糖尿病等方面,也能發揮正面效益。

童瀞萱在粉專「無肉營養師Kanaco」發文表示,大豆可說是蔬食者補充蛋白質的福音,但有不少人認爲,因其所含的大豆異黃酮,結構與人體雌激素相似,有着「植物性雌激素」之稱,擔心會影響女性婦科、導致癌症風險。事實上,她說只要適量攝取,就不用太擔心,還能爲身體帶來許多益處。

童瀞萱接着說,根據研究指出,大豆不僅不會增加婦癌發生的機率,還可保護女性乳癌的發生,以及有降低其復發和死亡的風險,亦能減少女性更年期熱潮紅和皺紋的發生。因此女性族羣可放心攝取。

另外,童瀞萱還指出,大豆富含不飽和脂肪酸與維生素E及較低的飽和脂肪酸,有助於抗發炎和降低低密度脂蛋白膽固醇,對心血管形成保護作用,從而降低發生心血管疾病風險。

不僅如此,童瀞萱表示,大豆也富含膳食纖維及大豆異黃酮,其中大豆異黃酮含有活性因子「染料木黃酮」,能幫助降低空腹血糖和胰島素水平,對於預防糖尿病有正面效果。

童瀞萱提到,毛豆、黃豆、黑豆都是大豆家族的成員,只是成熟度和外觀種皮的不同而區分,並針對其營養成分進行比較,整理如下:

●蛋白質:青仁黑豆>黃豆>黃仁黑豆>毛豆。

●碳水化合物:黃仁黑豆>青仁黑豆>黃豆>毛豆。

●脂肪:黃豆>青仁黑豆>毛豆>黃仁黑豆。

●膳食纖維:黃仁黑豆>青仁黑豆>黃豆>毛豆。

童瀞萱說明,在蛋白質含量中,青仁黑豆和黃豆差異不大,較驚訝的是,黑豆的膳食纖維多於黃豆。另外,黃豆含有豐富的礦物質,是大豆家族中鉀含量最高者,因此可協助排除體內過多的鈉,使血壓降低,預防高血壓。