冠軍烘焙師糕點吃得到 清爽慕斯飆質感 臺式麪包掀懷舊風情

蜷尾家パン「經典麪包餐盒」包括蔥胖、波蘿麪包、原味螺雷、紅豆麪包、肉鬆麪包、奶酥麪包，299元。（蜷尾家パン提供）

蜷尾家パン麪包屋不只復刻臺式麪包經典滋味，連店裝也走懷舊風。（蜷尾家パン提供）

世界甜點冠軍陳立喆打造的品牌「L.Z. Dessart無框架甜點」插旗Lalaport臺中店。（品牌提供）

L.Z. Dessart無框架甜點推4款質感系輕長條慕斯蛋糕。（品牌提供）

「冠軍烘焙師的糕點我也吃過！」麪包糕點便攜又可口特色，讓烘培市場持續擴大，就算2021年碰上疫情挑戰，國內產值仍高達370億元。除了價格口味是消費者首要考量，「鍍金面包」同樣吸睛，不少人對冠軍烘焙師所制的特色烘焙品抱有嚐鮮心理，相信品質更佳外，也看好其威望價值。

世界甜點冠軍陳立喆2018年創立甜點品牌「L.Z. Dessart無框架甜點」，近期首度插旗大型賣場，進軍Lalaport臺中店，並研究客羣特性與消費習慣，打造4款不過份甜膩且具質感的輕長條慕斯蛋糕，好比「森巴」以百香果輕甜佐些微的茉莉香與杏仁香，香氣馥郁；「黑鯨」以64％可可酒香慕斯配上巧克力榛果杏仁蛋糕，呈現巧克力的苦味帶出濃蜜可可香。

在歐式麪包興盛的時代，致力復興傳統臺式麪包的蜷尾家パン，幕後推手之一就是世界盃麪包冠軍武子靖，今年進駐臺南巷弄，以復古風格店裝帶出童年回憶，特色品項包括「經典麪包餐盒」，一次享有6款臺式麪包，其中蔥胖用鵝油取代豬油攪拌蔥花凸顯香氣；奶酥麪包創意使用零嘴椰香乖乖；紅豆麪包的內餡加入日本獺祭甘酒，訴求甘甜滑順，外包裝以門店紅線白磚交錯爲概念掀回憶殺。