姜是體內超強除溼機！ 老、嫩姜效用不同你吃對了嗎？
▲姜可祛溼防寒，是常見的食材之一。（示意圖／南投醫院提供）圖、文／健談
姜是料理中常見的食材之一，不僅可提味去腥，對健康也很有幫助。中西醫師陳至奐醫師表示，姜可調理消化、促進循環，有助改善畏寒、手腳冰冷的問題；然而，不同生長期的姜調理身體的效用稍有不同，可依個人體質與需求食用喔！▼一張圖讓你看懂老薑、嫩姜差在哪裡？（圖／取自健談網站）
姜有祛溼防寒之效，然而，依照姜採收時間不同，又可區分爲4類：1.嫩姜：又名爲生薑，約生長4個月，嫩姜纖維細、質地脆又多汁，外皮呈淺黃色，顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片，故亦有紫薑、子姜之稱。根據文獻記載，嫩姜性涼，有養胃醒肺之效，常醃漬作爲開胃佳餚，也可用以解膩、清除口中菜餚之味。2.粉姜：生長約6個月，此爲半成熟時期，姜皮轉爲淺褐色、但外皮仍光滑，塊莖飽滿、肥大，口感最爲細緻，亦有肉姜之稱。粉姜屬溫性，可搭配寒涼食材食用，具有健胃津脾之效。3.老薑：生長約10個月，姜皮已轉爲黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛溼、除風寒，暖身健體。4.薑母：老薑未採收，留至隔年與新生成的子姜一併挖出，成爲薑母。薑母有活血化瘀、抗發炎之效，有助維持健康。