萬丹料理競賽 酪梨紅豆入菜

屏東縣萬丹鄉農會13日舉辦酪梨紅豆創意料理大賞,評審仔細爲每道作品評分。(林和生攝)

萬丹紅豆聞名全臺,而近年產地高品質的酪梨也漸漸在市場打出名號,萬丹鄉農會趁勝追擊,13日舉辦酪梨紅豆創意料理大賞,藉由將農產品入菜,行銷地方農特產,農會更進一步發表新品紅豆豆奶與紅豆牛奶冰淇淋,盼一舉搶攻盛夏消暑商機。

酪梨號稱「森林的奶油」,因富含高脂肪、許多維生素與礦物質,1998年列入「金氏世界紀錄」最營養水果,加上含有單元不飽和脂肪,及鉀和鎂等電解質,能活絡肌肉、防止肌肉痙攣,成爲許多健身及減重者最喜歡的食材之一。

搭上這波健身浪潮,萬丹鄉5年前開始嘗試種植酪梨,萬丹鄉農會總幹事張枝烈表示,酪梨種植省工,只要套袋、採收及除草,非常適合人力缺乏的農村生態;加上草生栽培、不噴灑除草劑,可以減少土壤酸化,更符合環保趨勢,考量近年來紅豆價格不穩定,開始鼓勵農民適時兼做其他品項。

由於南部得天獨厚的地理條件,使得酪梨產期錯開其他縣市,早生酪梨一進到市場,加上堅持成熟才採收的高品質,往往成爲當日拍賣最高價,逐漸打響萬丹酪梨品牌。

此次結合萬丹招牌紅豆與酪梨共同入菜,盼藉此行銷地方農特產品,擔任料理大賞評審之一的高雄餐旅大學助理教授林建安表示,主要從菜色設計呈現、創新、口感及商品化的潛力評分,看到不少作品非常具有商品化潛力,而非只是曇花一現。

張枝烈強調,過去大家來到萬丹只說得出紅豆,但經過幾年努力,酪梨漸漸打響名號,目前全鄉種植面積21.91公頃,他有信心地說,很快這裡就會營造第二個「萬丹之光」。