爲保飲食安全 沈城酒店年夜飯須留樣

25日記者獲悉，今年春節期間，所有承辦年夜飯的酒店，都要對年夜飯進行留樣。

到酒店吃年夜飯已成了越來越多沈城市民的選擇。今年的年夜飯生意，更是紅火過往年。據瞭解，全省各地很多大型餐飲店的年夜飯在節前就已預訂一空，爲了迎接第二批顧客，一些賓館和飯店甚至給前一桌的就餐者設定了消費時段。 　　顧客是平時的幾倍，人手卻未必多過平時，一旦飯店的操作出現疏忽，極易引發羣體性的食品安全問題。

爲保證春節期間市民的飲食安全，遼寧省衛生監督部門在全省範圍內，集中開展了一場名爲“放心年夜飯”的衛生監督執法專項行動。全省共出動衛生監督員10951人次，檢查了大中型餐飲單位4727家、賓館1648家、供水單位410家、大型商場及超市282家。其中給以警告96家、責令改正251家、罰款52家，同時銷燬違法產品12300公斤、實行行政控制3家、取締3家。

此外，瀋陽市衛生監督所在節前發出緊急通知，要求凡是供應年夜飯的大型賓館、飯店，必須將每桌年夜飯顧客的姓名、人數、菜單等相關材料登記在案，以備衛生監督部門隨時抽查。各承辦年夜飯的飯店，在製作每道菜時，都必須留樣(不少於150克)，並放入專用冰箱儲存，保存48小時以上。