內行人才知道！新竹自家手包的「汪家魚丸」
文、圖／三高吃漢
早在兩三年前就有網友在我格留言可以吃吃看汪家魚丸，便默默的記下，因爲我口袋裡放的店還不少(多數又不在新竹)，直到前陣子又有網友在FB提及，就決定當周的週末早上過來吃，又是一間在中午過後就收的小店。
汪家在延平路一段旁邊巷子內的住宅區，出門前特地用google地圖確認了一陣子，附近吃的不太多，早上生意最好的應是三廠市場對面的欣園小籠包，N百年沒去了，鄰近凌雲街的成都川菜據說不錯，放口袋已久，兩人吃飯就是這樣，經常舉棋不定。
早上九點左右的汪家生意極好，如同住家樓下般的不起眼小吃店，還用了號碼牌機制，入內用餐幾乎都會和其他客人並桌，魚丸是自家手包，當然先點個兩碗。
這種應該算是包餡的福州魚丸，"新竹流"的不論起源是哪家，內餡都偏向同一掛，飽滿具咬感的豬肉蔥餡，與醬色型的餡料就不同，外層魚漿也不屬於厚軟的，相對較薄而帶有一點Ｑ脆。
這間巷仔內才知的汪家確實不錯吃，印象中沒放荸薺(?)，但內餡飽實度高，調味的甜度與油度，在一個均衡的狀態，比起石家或錦華，我喜歡汪家多些。
主食的米粉是細滑的炊粉，新竹有些鴨肉面用的米粉也是這種，一直都還蠻喜歡，一碗米粉配上香菇和些許甜辣醬，賣相不怎麼樣，吃起來卻很不錯，黃油麪就普通了些，後來網友告訴我粄條也可以吃吃看。
這天吃到的骨仔肉盤是交代另外做乾的小菜，說是目前在新竹最棒的也毫不爲過，十足的肉香、使用的部位肉質也很滑嫩，淋的醬油味道剛好不死鹹。