清爽日式海藻沙拉 居酒屋下酒菜在家也可以自己做

海藻沙拉完成圖。(圖/四塊玉文創提供)

文、圖/《東京味:110+道記憶中的美好日式料理》作者:室田萬央裡/攝影井田晃子、皮耶‧賈維勒出版社: 四塊玉文創

製作海藻沙拉材料:10克的綜合海藻:海帶芽、羊棲菜、天草、布海苔等,(在日系超市或有機商店可買得到)、2公分白蘿蔔、1/5根的小黃瓜

醬汁:2湯匙的白芝麻醬、2湯匙的醬油、1湯匙的蔗糖、2湯匙的米醋、1/6顆有機檸檬榨汁、1公分的姜,削皮切碎、2湯匙的麻油蒔蘿、烤芝麻粒

▲日式醬汁示意圖。(圖/四塊玉文創提供)做法:1. 把乾燥的綜合海藻放進碗裡,以大量清水浸泡。按照包裝上的說明等海藻吸水膨脹之後,瀝水備用。2. 白蘿蔔削皮後切成0.2公分的圓形薄片,再切成0.3公分寬的蘿蔔絲。3. 小黃瓜先剖成兩半,再斜切成0.3公分的薄片。4. 先將醬汁的所有材料拌勻,再把海藻、白蘿蔔和小黃瓜加進去一起拌。5. 把拌好的海藻分配到各人的碗裡,食用前才淋上醬汁,並撒些蒔蘿和芝麻。